年底還剩下的十來天的時候，河谷村的家家戶戶都開始忙碌起來,。準備著過年時吃的喝的用的,，貼窗花、貼對聯(lián),，時不時村里幾個不大的小屁孩還偷偷地放著散的小鞭炮。

　　盤石山上的養(yǎng)豬場也不例外,，逢年前家里都要進行一番大掃除,，意味著今年掃去來年的多災多難迎接新一年的到來。

　　一年的大掃除能清出家里不少的垃圾,，再統(tǒng)一拿到河灘邊上整堆點起來燒掉,。大掃除一番后家里也整潔多，房頂大梁上蜘蛛網(wǎng)也少了,。

　　三河村一到過年,，村里屠宰戶的生意就異常的紅火，村里還是有很多人家會自己養(yǎng)幾只豬的,，自己家養(yǎng)的豬可不是那種被激素飼料喂出來的,，全是喂的上好的草料、谷糠,、麥麩甚至是瓜果蔬菜,，雖說體型有些瘦小，但味道絕對不是飼料豬能比的,。

　　村才提前跟殺豬隊的人預約好了,，到時候給村聚居地的人一次性全殺完。

　　過了初七初八吃了臘八年味逐漸襲來,，人們的臉上多了笑容,，也徹底放下了手頭的活計，忙活了一年也是該歇歇的時候了,，外邊打工的人們也陸續(xù)回村子了,，不管在外面混的怎樣，總之回到村子里一個個都帶著笑容,。

　　城市里現(xiàn)在過年已經(jīng)成為了一個過場,，年為全無,，只是一個大消費的節(jié)日罷了。村子里這些年的年味也在逐漸淡薄,，以前人們窮,，平時舍不得吃舍不得穿，都盼著過年了能吃上好的穿上新的,，所以都可勁兒盤著過年,，年味自然濃厚。

　　這些年即便是在這種小山村子里也是不缺吃不缺穿了,，只是個新舊問題罷了,，咬咬牙平時也是能吃上幾頓肉的，所以對過年也就沒有了先前的那么期盼了,?？杉幢闶侨绱耍r(nóng)村里的年味比城市里濃厚了要不知多少倍了,。

　　村子里沒有中學校,，在外面大村子里上學的孩子也都放假回家了，一下子感覺村中的孩子多了起來,，再也不是像鄧平聞文王磊這種還沒有中學的小屁孩的天下了,，半大的小子充斥著村子里的每一個角落。也開始能零星聽到一些鞭炮的聲音了,。

　　初十這一天早上,，老村長在大喇叭上通知：“各位村民注意了，今天宰豬隊的人來的,，誰家要殺豬的準備燒好水,，到時候殺豬隊挨家挨戶的殺?！?p>　　李正夫卻是知道這是要殺年豬了,，村子里每戶人家靠養(yǎng)了豬，一般不會全賣給外面的販子,，會留下一頭大肥豬，就等到了年關在村子里宰了,，村子里的人也不用再到外面去賣豬肉了,，給自家留夠所需就在村子里賣完了。這也是保留下來的能體現(xiàn)年味的傳統(tǒng)之一了,。

　　這時候家家戶戶最高興的莫過于孩子了,，聽到哪家殺豬就都一窩蜂用到哪家院子里，既能看殺豬的過程,，也能一大群小孩在一起玩,，或者等著自家的大人前來稱豬肉,。

　　李正夫聽到消息后，就拿著自己的家伙什來到了家公家里面,，家公和家婆早早地就在院子外面的地上挖了一個地灶,，隨后就把家里最大的那口鐵鍋給架在了地灶上開始燒起水來。

　　等到水燒開了,，再找來一張防水膠布,，把它鋪在地上，膠布的一頭接著鐵鍋,，另一頭稍高一點,，這樣燙豬毛的時候，熱水就會順著膠布流回鐵鍋里面,，也就不會浪費熱水了,。

　　李正夫一看家公己經(jīng)準備好了，沒有什么需要幫忙的了,，便準備去村長大舅家看殺豬去了,。

　　三個小屁孩兒聽說要殺豬也嚷嚷著跟著去，郭家三兄弟自然也一同前往,。屋子里只留下家公家婆兩個人,。

　　到了村長家里，院子里已經(jīng)圍繞了一大群人,，殺豬隊是鎮(zhèn)里面好幾個屠戶組織成的,，他經(jīng)常和牲畜打交道，宰殺牲畜是有一手的,，但一般只有過年的時候才組成殺豬隊,。

　　李正夫帶著幾個小屁孩兒來的時候，殺豬隊的一個人正在磨刀霍霍,，一把宰豬的尖刀磨得閃閃發(fā)亮,，茍能反過光來。大舅在旁邊端著個盆子打下手,。

　　刀磨好了,，人也來得差不多了，殺豬的人大喊一聲：“上豬,！”

　　早已準備多時的四個壯勞力打開豬圈的柵欄沖進豬圈,，這頭豬可能也感到了不同尋常的氣氛，在圈里發(fā)狂跳躍,，但是頂不住人多呀,，好事被四個人一人抬著一條對架了出來，豬在空中使不上力只能狠命地嚎叫，聲音難聽刺耳,，難怪比喻某人的聲音難聽的就像殺豬聲,，的確是難聽得刺耳。

　　四人將豬放在院子中央的案板上,，將頭擔在空中死死按住四肢,。殺豬的人熟練地起明晃晃的殺豬刀捅在還在不停嚎叫的豬的脖子上，難聽刺耳的聲音戛然而止,，一連串的咕咕聲,，血順著脖子上的口子噴到大舅早已經(jīng)接在下面的盆子里。

　　看上去這一刀簡簡單單好像誰都能做得了,，其實不然,，這一刀里面卻是有著學問的。出到要準,、快,，要在豬沒有反應過來的情況下就完成動作，力道還要把握好,。

　　不然大了會傷到除過動脈之外的其他地方,，學會從傷口中流到了內腔中，既浪費豬血又給接下來的處理帶來不便,；小了傷口不到位放血不徹底,，耗費的時間太長，也有可能放血不干凈豬沒有死絕,，放到熱水里面褪毛的時候又從沸水中跳了出來,，一群人又在院子里滿院子追趕。

　　所以說看似簡單的一刀子,，卻不是人人都能弄得了的,。

　　一大群人圍在旁邊看的興致勃勃，激情澎湃,，都打哆嗦了,。

　　農(nóng)村的人也不怕小孩看見這個血腥的過程，會在小孩子心里留下陰影,。

　　將血徹底空干凈之后,，四個壯勞力又將它抬起來扔進燒了滿滿一大鍋熱水的大鍋里，燙上一趟,，然后用刀片刮去周身的毛,。

　　這頭豬大舅是從今年開春的時候一直養(yǎng)到現(xiàn)在的，喂得都是糧食或者青草,，村里人也沒有喂什么飼料的覺悟，所以這頭豬實實在在是一身瓷實的肉，刮去了毛全身透白,。

　　用水再沖洗兩遍,，又抬到案板上，殺豬的人開始開膛破肚,。先是將內臟取出來放在一個個專門的盆子里,，而后刀子上下紛飛，明晃晃的刀子反光耀得人真不開眼睛看,。

　　手法干凈利落地將整張豬皮剝了下來,，露出里面紅白相間的肉來。一想想回去后經(jīng)能吃到美味的豬肉,，一群半大小子都忍不住哈次子之流,，眼睛直直地看著殺豬的人刀子下面的肉。