將微波烤箱拿出來后,，林燁先摸索了一下它的用法,，然后才將放在房間腌制的豬頸肉拿了出來。

　　是的,，昨天腌制上的豬頸肉,，林燁并沒有收到美食空間,，因為在美食空間食物和物品，都是保持初始狀態(tài)的,，是達不到長時間腌制效果的,。

　　豬頸肉取過來后，明顯可以看出兩面都有不少的深痕,，那是昨天腌制的時候,，林燁用菜刀劃出來的。

　　這一方面是為了更加的入味,，另一方面也都增加受熱面,，讓豬頸肉烤的時候能夠更快的變熟。

　　然后林燁便要開始烤豬頸肉了,，首先要先將烤箱預(yù)熱到200℃,，這個需要一點時間，趁著這個空隙,，林燁弄了一點芭蕉蜜沖成了水,，這個是待會烤的時候，要刷在豬頸肉上面的,。

　　預(yù)熱到200℃,，并沒有用多久，打開烤箱后,，為了保證受熱均勻,，林燁先放入了注入五分滿熱水的烤盤，然后在烤盤上方架上烤架,，這才將兩片豬頸肉都放了上去,。

　　放豬頸肉的時候,，盡量讓它們靠近烤網(wǎng)的中心，同時烤架的位置,，最好是在烤箱的中層位置,，這樣烤出來的效果會更好一些。

　　整個蜜汁烤豬頸肉的過程,，大概需要40分鐘左右,，但這并不意味著只要等待40分鐘就可以了，中間還需要進行一些操作,，烤出來的豬頸肉,，才會好吃又漂亮。

　　首先烤了十分鐘左右后,，需要給豬頸肉刷一下醬,，這一遍用腌制出來的水就可以了，同時刷完醬,，順便也要將豬頸肉翻一下面,。

　　這之后，在20和30分鐘的時候,，同樣需要取出來刷東西,，不過這兩次要刷的是蜂蜜水而已，當然翻面同樣要做,。

　　另外第30分鐘刷蜂蜜水的時候,，烤盤就可以車出來了，然后烤架移到烤箱的上層,，目的是為了上色和焦化,。

　　這個過程可以多留意一下，待上色滿意的時候,，蜜汁烤豬頸肉也就可以出爐了,，一般需要十分鐘左右，具體還是要看烤箱的功率情況,。

　　按著這樣的操作,，不到四十分鐘后，兩大塊熱氣騰騰的蜜汁烤豬頸肉,，就被林燁取出了烤箱,，這蜜汁烤豬頸肉看起來油涼涼，黃澄澄的,，顏色煞是好看,，讓林燁看著就很有食欲啦。

　　不過那么大一塊的話，是不方便入口的,，所以待蜜汁烤豬頸肉稍微晾涼,，不燙手的時候，林燁就將它們切成了薄片,，薄片肥瘦交雜,，猶如雪花一般，很是誘人,，讓林燁有一種馬上就吃一口的沖動。

　　不過最終他還是忍住了,，還是等晚餐跟大家一起食用更好一些,，所以就將它們收回到了美食空間，讓它保持熱的狀態(tài),，這樣晚餐吃起來味道才會更好,。

　　另外因為豬頸肉烤制之后，會變薄很多,，所以切的時候,，最好用斜刀切，而不是直刀切,，不然出來的就不是肉片而是肉條了,。

　　當然這在林燁切片的時候，倒沒有給他帶來困擾,，因為昨天腌制劃深痕的時候,，林燁本身就是選擇了斜著劃的，所以為了切出完整的片,，本身就只能順著那些深痕斜切,。

　　蜜汁烤豬頸肉完成之后，林燁簡單的清洗了下烤箱之后,，便來到了小院里面,，開始做今天晚餐還需要的其他飯菜。

　　喬豐估計還在忙著自己的藥劑實驗,，所以這回他并沒有在小院煮飯,，所以來到星灶邊后，林燁先是將雕胡飯煮上了,。

　　飯煮上之后,，林燁便開始做菜了，他先回想了一下自己手中有那些食材,，然后便開始行動了起來,。

　　首先他切了一塊二刀肉出來，然后將肥瘦都分了開來,，其中瘦肉切成薄片放到了一邊備用,，而肥肉林燁直接就將它放入到了鍋里,，然后開始煉油。

　　拿到撞山豬的肉,，其實已經(jīng)有一段時間了,，不過之前一直都有竹節(jié)油可以使用，也沒有遇到要用豬油的菜,，所以一直都沒想到要炸些豬油出來,，今天他準備做的其中一道菜，傳統(tǒng)做法是需要用豬油的,，所以他才想起來要炸一些豬油出來,。

　　炸豬油其實并沒有什么難的，主要是注意一開始不要粘鍋,，等析出來的豬油多了之后,，就只需要等它慢慢炸就可以了。

　　不過這其中有一點要注意,，那就是炸豬油的話,，最好將豬皮去掉，這樣可以避免豬皮被炸爆皮,，將熱油濺出來燙傷人,。

　　所以剛剛分離肥瘦肉的時候，林燁就已經(jīng)將豬皮都去掉了的,。

　　用來炸豬油的肥肉,，林燁并沒有弄很多，畢竟只要炸出一點點來,，添加到調(diào)味瓶里面,，他就可以獲得無限量的豬油了，自然沒必要搞那么麻煩,，切很多的肥肉出來,。

　　所以只是炸了二十來分鐘，肥肉里的豬油,，就已經(jīng)都炸出來,，變成豬油渣了。

　　這時林燁便關(guān)了星灶,，然后撈出豬油渣,，放入碗中，然后加入較多的食鹽,，攪拌均勻后,，收到美食空間里面。

　　豬油渣這東西，雖然在前世的主流觀點上來說是屬于不健康食物,，不過架不住它夠香夠脆,，所以依然有很多人喜歡吃這個，甚至前世林燁還小的時候,，時常都會將腌著鹽的豬油渣,，當做是零食來吃。

　　當然林燁現(xiàn)在收好豬油渣,，倒不到為了當零食來吃,，他已經(jīng)過了那年紀了。

　　豬油渣除了直接食用外,，其實也是可以用來烹飪食物的,，像林燁馬上要做的油麥菜，就會用到它,。

　　鍋內(nèi)的豬油現(xiàn)在還太熱，不適宜馬上就將它盛出來,，所以林燁就讓它先在炒鍋里面晾涼,，自己先去洗了一把油麥菜出來，順便也剝了幾瓣大蒜,，然后切成了蒜蓉,。

　　等這些弄好之后，豬油也已經(jīng)變溫了,，林燁先取了點加入調(diào)料瓶后,，就將這些豬油都倒入了一個小碗里，炒鍋里面只留了一點底油,。

　　星灶點火,，林燁先在鍋里放入了一抓豬油渣，待油熱了之后,，他便將蒜蓉放入爆香,，然后才將油麥菜掰成合適的斷，放入鍋中翻炒,。

　　油麥菜斷生的時候,，就可以加入少量的鹽了，因為豬油渣里面有鹽,，所以鹽林燁放的很少,，其實如果是前世那些強調(diào)低鹽少油，吃很清淡的人,，這里不放鹽也是可以的,。

　　加鹽翻炒均勻后，油麥菜開始變軟的時候，林燁又加了幾滴醬油,，用來提鮮,，當然不喜歡醬油的也可以不加。

　　然后這道豬油渣炒油麥菜就出鍋了,，盛入盤子里后,，蒜蓉和豬油渣的香味，可以說是直撲鼻尖,，再加上油光翠綠的顏色,，色香方面可以說是完成的很好了，至于味道如何嘛,，就要等晚餐的時候,，再來品鑒了。

　　不過林燁也對豬油渣炒油麥菜的味道,，還是很有信心的,，前世林燁只是用普通食材，做出來的豬油渣炒油麥菜味道就很好了,，現(xiàn)在食材更好,，自己的廚藝也更高，完全沒理由不好吃,。