煎釀鯪魚做好,，收回到美食空間后,，一邊煮著的雕胡飯也好了,，林燁也就順勢將它也收了起來,。
然后林燁取了些冰霜狼肉出來,，按著對應(yīng)的步驟,，開始做起了紅燜冰霜狼肉,。
林燁之前已經(jīng)做過一次了,，所以現(xiàn)在也是駕輕就熟，很快就到了燜煮的階段,，大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火,，林燁便讓它先在那燜著,。
而林燁這時(shí)候,，便用另一個星灶重新起了個油鍋,，然后簡單地弄了份黃埔炒蛋出來。
黃埔炒蛋收好后,，紅燜冰霜狼肉離燜煮到酥爛,，還需要一定的時(shí)間，林燁便準(zhǔn)備弄個青菜出來,。
正好中午的時(shí)候，有割了一把豌豆苗,，可以做個蒜蓉豌豆苗,，不過在洗著豌豆苗的時(shí)候，林燁突然想起來,，他之前做的皮蛋,，已經(jīng)放了有差不多二十天左右了,，現(xiàn)在的話，應(yīng)該是已經(jīng)發(fā)酵好了的,。
有了皮蛋的話,，完全可以做一個上湯豌豆苗出來的,，于是將豌豆苗洗好后，林燁就馬上回到了自己的屋子里面,，然后拿了一個皮蛋出來。
將皮蛋外邊已經(jīng)干燥的泥巴剝掉后,，林燁簡單地清洗了一下雞蛋殼,，然后變將這皮蛋敲了開來。
剝雞蛋這事對林燁來說很容易,，三下五除二，林燁手中就出現(xiàn)了一個橙黃色的皮蛋,，它看起來有點(diǎn)像半透明的膠質(zhì)，也可以看到里面黃色的蛋黃,。
這皮蛋的顏色,，看起來跟林燁前世常見地皮蛋,，其實(shí)還不太一樣,，前世一般市場上賣的皮蛋，雖然也是半透明的,，但它不是橙黃的,，而是更接近于赤紅色或者黑色，而蛋黃也是墨綠色的,。
不過林燁知道這其實(shí)是成功了的,，黃色的皮蛋在前世也是有的,，一般來說就跟林燁現(xiàn)在做的皮蛋一樣，多是用雞蛋做的,。
所以前世有一種說法,，黃色的皮蛋,，就是用雞蛋做出來的，但是用雞蛋做出黑色皮蛋的情況,，以及用鴨蛋做出黃色皮蛋的情況，都不是沒有,，所以這種說法,，就有些經(jīng)不住考究了。
而另一種說法的話,，就是跟腌制的配料有關(guān),，如果配料堿性重一點(diǎn)，就是黑色的,，如果堿性弱一些就是黃色的,。
這個說法林燁多少是有些贊同的，就像他這次做皮蛋一樣,，用風(fēng)鈴牡荊燒出來的灰,，堿性含量肯定不如前世那些純堿什么的高，而現(xiàn)在出來的就是黃色的皮蛋嘛,。
不過這個也只是林燁自己的偏向而已,，具體是不是這個原因，他目前也沒有辦法能夠確定,。
外觀形態(tài)看起來,，確實(shí)是沒有問題了,，不過這畢竟不是在前世，能不能食用,，還是要用分析儀掃描一下才可以,，于是林燁便用主動掃描，掃描了一下這顆皮蛋,。
結(jié)果很是喜人,，分析儀顯示，這顆皮蛋是可以食用的,，然后林燁順便將其他沒剝殼的皮蛋,，也都掃描了一下，不出意料地,，都是可以食用的,。
既然皮蛋確實(shí)已經(jīng)好了，那林燁本身打算做的蒜蓉豌豆苗,，也就可以做成上湯豌豆苗了,。
林燁先將其他沒剝殼的皮蛋收到美食空間裝起來，然后便重新回到了小院,，來到星灶面前,。
查看了一下紅燜冰霜狼肉，給它翻了下鍋之后,，就開始做上湯豌豆苗了,。
做上湯豌豆苗，皮蛋不需要很多,，有一個就差不多了,，正好林燁手上已經(jīng)有一個剝好殼的了，于是林燁就直接用菜刀,，將這皮蛋切成了小丁,，放在一旁備用。
其實(shí)切皮蛋,，一般來說,，最好不要用菜刀，因?yàn)樗鼈儌z很容易產(chǎn)生粘連,，容易導(dǎo)致皮蛋的蛋黃散掉,，甚至不成形,。
所以在前世很多時(shí)候,，人們?yōu)榱似さ扒谐鰜淼男Ч茫话愣际侨∫桓?xì)線,，繃直后切,。
皮蛋本身很嫩，繃直后的濕細(xì)線雖然說不上鋒利，但切開它還是綽綽有余的,，而且沒有粘連,，出品也會很漂亮。
不過嘛,，林燁現(xiàn)在是不需要考慮這個的,，因?yàn)樗到y(tǒng)出品的美食菜刀，是有清潔屬性的,，粘連這種事情根本不會出現(xiàn),，所以他才會直接就切了。
切完皮蛋,，林燁又拿了點(diǎn)瘦肉出來,，同樣切成了小丁，這時(shí)候林燁才想起來,，其實(shí)做上湯豌豆苗的話,，他現(xiàn)在還少了火腿腸。
本來林燁還想既然沒有火腿腸,，那就像之前那樣,，因陋就簡，不放火腿腸丁,，雖然這肯定會影響成品的味道,，但也不是不能接受的。
不過就在林燁拍了幾瓣大蒜,，就準(zhǔn)備烹飪的時(shí)候,，林燁突然想起來，不對啊,，火腿腸什么的,，其實(shí)現(xiàn)在完全就能做出來嗎，原材料什么的,，林燁現(xiàn)在手里都是有的,。
雖然這做出來需要一點(diǎn)時(shí)間，不過反正今天晚餐,，本身做的就比較早,，完全可以有時(shí)間，可以先將火腿腸做出來,。
于是林燁便開始行動了起來,，他下拿出二刀肉，切了一塊瘦肉出來,，然后將瘦肉的筋膜去掉,，切成塊之后,，就放入到破壁機(jī)里面，直接打成肉糊,，去除筋膜目的,，主要是為了瘦肉打出來能夠更加的細(xì)膩。
當(dāng)然如果用的不是純瘦肉,，不去筋膜也可以,，林燁用純瘦肉，只是因?yàn)檫@樣做出來的火腿腸,，跟前世買的那些更像一點(diǎn),。
肉糊好了后，加入適量食鹽,，淀粉,、少量金竹酒和姜汁，打入一個蛋清,，然后將它們順著一個方向攪拌到上勁就可以了,。
接下來的操作也不麻煩，將攪拌均勻的肉糊裝到一個袋子里面,，當(dāng)然如果有裱花袋,，那就再好不過了。
在袋子的尖端剪一個,，跟火腿腸差不多大的口,，然后取一些錫紙出來，在錫紙上面刷一點(diǎn)油,，就可以將肉糊擠出來，讓它放到錫紙上面,。
刷油是為了方便之后脫模,，如果嫌這樣太麻煩，又有烘培油紙的話,，也可以在錫紙上,，鋪個比錫紙稍小的烘培油紙,，再擠肉糊,，效果也是一樣的,。
肉糊擠好之后，就可以將錫紙卷起來,，將肉糊都卷在錫紙里面,，最后將錫紙卷的兩端都擰緊,，讓它密封起來,，不然肉糊會流出來的。
擰好錫紙卷,，剩下要做的就很簡單了,，只要上鍋隔水蒸個15～20分鐘就可以了,。
火腿腸蒸著的時(shí)候，紅燜冰霜狼也好了,，出鍋裝盤后，依然是收回空間,。
火腿腸蒸好還要一點(diǎn)時(shí)間,，林燁便跑去陪琦琦玩了一小會,，見時(shí)間差不多了,，林燁才去將火腿腸取了出來,。
稍微晾涼后,，林燁就將它們都從錫紙卷里面拆了出來,。
這火腿腸咋一看,，跟前世的火腿腸其實(shí)并不是很像,，因?yàn)樗念伾褙i肉煮熟之后的本色,，而不是一般看到的紅色,。
不過林燁對此并不奇怪,，因?yàn)榍笆朗忻嫔系哪切┗鹜饶c,，基本上都是用紅曲粉上過色的,。
林燁現(xiàn)在是沒紅曲粉,，要不然他也會加一點(diǎn)，那樣賣相會更好一些,。
現(xiàn)在剩下的就是要看，這火腿腸的味道怎么樣了,。