鹵水桂花蟬和鹵水龍虱都做好了,，現(xiàn)在剩下的就是等時(shí)間,，到晚上再吃了。
至于說(shuō)鐘村三寶中,，最后剩下的吊燒田鼠,，雖然說(shuō)不需要現(xiàn)在就立馬烤出來(lái),，但是提前腌制一下，那還是需要的,。
吊燒田鼠,，林燁已經(jīng)不是第一次做了，所以步驟什么的都很熟悉,，按著之前的做法,，沒(méi)用多久的功夫，林燁就將兩只田鼠都腌制上了,。
晚上的小酌,，林燁沒(méi)有計(jì)劃弄太多的菜式，在他看來(lái)光是鐘村三寶,，就夠撐起一席夜宵了,。
不過(guò)龍虱和桂花蟬終究還是肉比較少的，所以吊燒田鼠方面，林燁才準(zhǔn)備了兩只,。
腌制田鼠或者其他肉類(lèi),，放在前世其實(shí)最好還是放入冰箱，冷藏著腌制,，特別是在夏天的時(shí)候,。
要不然哪怕已經(jīng)放了不少鹽了，天氣太熱,，依然很容易會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)情況的,。
當(dāng)然林燁倒不用擔(dān)心這個(gè)，星獸星植自身的保鮮期很長(zhǎng),，只是放幾個(gè)小時(shí),，完全就不算是事。
這也是為什么林燁有找葉水清做微波爐什么的,，卻沒(méi)讓他弄出冰箱來(lái)的原因,。
就目前的荒野食材的情況來(lái)說(shuō)，冰箱的用處還是比較小的,，真弄出來(lái),，估計(jì)買(mǎi)得人也不會(huì)太多。
當(dāng)然了,，如果以后林燁多弄出一些需要冰凍冷藏,，才能滋味更加的美食來(lái)，或許這種情況會(huì)改變,。
不過(guò)到那時(shí)估計(jì)不用林燁去找,，精明的葉水清也會(huì)自己去弄出來(lái)的，畢竟之前的微波爐什么的,，他可是賺了不少的,。
將鹵水桂花蟬、鹵水龍虱和腌制的田鼠都拿進(jìn)房間放好后,，林燁重新來(lái)到小院里面,，他開(kāi)始為午餐做準(zhǔn)備了。
說(shuō)起來(lái)現(xiàn)在才九點(diǎn)多一些呢,，這就開(kāi)始做午餐,，確實(shí)是有些太早了一些。
哪怕是有美食空間,，能將做好的菜品保持在最好狀態(tài),，那也是沒(méi)有必要那么早的。
不過(guò)林燁現(xiàn)在其實(shí)只是準(zhǔn)備午餐的材料而已,，早一點(diǎn)弄還是好一些的,，畢竟從食材弄成林燁想要的可以烹飪的美食,，還是需要一點(diǎn)時(shí)間的。
而林燁這準(zhǔn)備弄的美食,，其實(shí)在前世是再常見(jiàn)不過(guò)了,，那就是豆腐了。
林燁現(xiàn)如今雖然沒(méi)有找到黃豆,，哪怕是黑豆,，不過(guò)卻是已經(jīng)找到了可以代替豆腐腦的猴腦了。
用黃豆做豆腐,，如果沒(méi)有自動(dòng)化的全套設(shè)備,，其實(shí)做起來(lái)不但是個(gè)力氣活，而且還蠻耗時(shí)間的,。
首先要先將黃豆浸泡一個(gè)晚上,，然后打成漿，用紗布過(guò)濾出豆?jié){來(lái),。
過(guò)濾的過(guò)程當(dāng)中，還要控制加水的量,。
加水雖然能夠讓豆渣里面的豆?jié){出的更干凈,，但是加多了的話(huà)，豆?jié){太稀,，那后面就不好操作了,。
豆?jié){過(guò)濾出來(lái)后，就是熬煮,，等豆?jié){煮開(kāi),，煮上一會(huì)后，撇去浮沫,，就可以進(jìn)入下一步點(diǎn)鹵了,。
這里提醒一下，煮豆?jié){是會(huì)有一個(gè)假沸現(xiàn)象的,，所謂假沸就是豆?jié){在煮到八九十度的時(shí)候,，會(huì)產(chǎn)生很多浮泡，看起來(lái)好像是煮開(kāi)了的,，但其實(shí)它還是沒(méi)有煮熟的,，需要再稍微煮上兩三分鐘，豆?jié){才能真正煮開(kāi)變熟,。
這在做豆腐的過(guò)程中,，其中并不需要特別去注意，因?yàn)楹芏嗳俗龆垢臅r(shí)候,，燒開(kāi)豆?jié){了,，也會(huì)小火在煮上一陣子,。
等豆?jié){表面結(jié)了一層皮了，再挑起這豆腐皮,，晾起來(lái),，弄成豆腐皮或者腐竹。
而這個(gè)過(guò)程是需要一段時(shí)間的,，這完全足夠?qū)⒍節(jié){給煮熟了,。
不過(guò)像是前世，有很多講究養(yǎng)生,，健康膳食的人,，往往會(huì)買(mǎi)個(gè)豆?jié){機(jī)，自己打一些豆?jié){,，煮來(lái)做早餐,。
而如果他們不知道這個(gè)假沸現(xiàn)象的話(huà)，會(huì)以為豆?jié){開(kāi)了,，就是煮好了,。
那么這樣的豆?jié){喝下去，不但想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的達(dá)不到,，而且很可能會(huì)產(chǎn)生食物中毒,。
這是因?yàn)闆](méi)有煮熟的豆?jié){，它的溫度不足以分解未熟豆?jié){里的皂素和胰蛋白酶抑制劑,，而這兩樣?xùn)|西則會(huì)刺激腸胃,，導(dǎo)致上吐下瀉的食物中毒現(xiàn)象。
至于豆腐的點(diǎn)鹵,，放在前世估計(jì)沒(méi)什么人不會(huì)知道的,，畢竟初中的化學(xué)課本就有談到的。
而一般常用的鹵的話(huà)主要是鹵鹽,、石膏和內(nèi)酯,，這些東西在前世還是很容易獲得的，去萬(wàn)能的某寶就能買(mǎi)的到,。
將點(diǎn)鹵的原料加入豆?jié){后,，攪拌均勻，靜置一會(huì)后,，豆?jié){就會(huì)凝固了,，這就是我們常說(shuō)的豆腐腦或者豆腐花了。
而會(huì)有豆腐腦和豆腐花的區(qū)別,，其實(shí)主要是豆?jié){里加的水的量不一樣,。
水少的自然就是豆腐腦，水多的就是豆腐花了,。
豆?jié){凝固后,，就是最后一步,，要將它們壓制成豆腐。
做法也簡(jiǎn)單,，就是將豆腐腦或者豆腐花,，潑入事先做好，鋪有紗布的木格子里面,，紗布包裹上后,，再蓋上蓋子，壓上重物,。
這樣做的目的是壓出里面的水分來(lái),，所以木格子不能是完全密封的，要能讓水滲出來(lái),。
另外這個(gè)步驟里,，有一點(diǎn)要注意，如何潑入的是豆腐腦,，那么事先要先將豆腐腦劃碎了,，這樣壓出來(lái)的豆腐才能粘合的更好一些，出來(lái)的效果也更好,。
而這壓制的時(shí)間,，一般有個(gè)半小時(shí)就可以了，當(dāng)然如果是想要壓成豆腐干的話(huà),，需要的時(shí)間就更久一下。
當(dāng)然啦,，想弄出豆腐干,，光時(shí)間久也是不行的，另外還要豆腐腦不能放太厚,，壓的重物也需要更重一些,。
這樣壓力大了，也就更容易壓出里面的水分了,。
不過(guò)林燁做豆腐的話(huà),，步驟就不需要那么麻煩了，因?yàn)樵瓉?lái)就是現(xiàn)成的猴腦,，只看就跳到壓制的步驟了,。
當(dāng)然因?yàn)楹锬X凝固的情況，放入進(jìn)去的時(shí)候,，需要先將它們劃碎就是了,。
不過(guò)有利就有弊，做豆腐是簡(jiǎn)單了,，但豆?jié){,、豆腐皮和腐竹也就跟他沒(méi)有遠(yuǎn)了,。
當(dāng)然了林燁做豆腐之前，他還是要先將木格子做出來(lái)的,。
這需要花上一點(diǎn)時(shí)間,，但是做起來(lái)其實(shí)并不難，只要拿到合適的木頭,，釘兩塊板和一個(gè)框出來(lái),。
然后大的板在下，要能蓋住框,，小的板在上面,，能夠剛好陷在框里面，那么就可以了,。
而林燁一共是做了兩套,，準(zhǔn)備除了一板豆腐外，也做一板豆腐干出來(lái),。
豆腐干也是一種很美味的食物,，而且做法同樣多多，有了它林燁可以做出的新菜數(shù)量,，能夠增加不少呢,！
工具都準(zhǔn)備好了，接下來(lái)的步驟做起來(lái)就很容易了,。
鋪好木格子,，潑上豆腐腦，包好紗布后,，蓋上蓋子,，壓上重物，等個(gè)三十分鐘左右,，豆腐就可以取出來(lái)了,。
打開(kāi)木格子，將框也去掉后,，揭開(kāi)紗布,，白白嫩嫩地豆腐，就出現(xiàn)在林燁面前了,。
再將整板的豆腐,，切成均勻的小方塊，可以用來(lái)烹飪的豆腐就算做好了,。
將它們收起來(lái)后,，林燁又等了二十來(lái)分鐘，見(jiàn)壓制的豆腐干,，已經(jīng)沒(méi)有什么水分滲出來(lái)了,，他便知道豆腐干也是好了的,。
于是便將它取出來(lái)后，同樣是劃塊收回到了美食空間里面,！