昨晚夜宵林燁雖然沒(méi)喝酒，不過(guò)只是邊吃邊聊，也弄到挺晚的,。
所以睡到自然醒的情況下,，他起得就不算太早了，至少他起床的時(shí)候，喬豐和琦琦是已經(jīng)出門了。
簡(jiǎn)單地梳洗了一下，該拿出來(lái)曬的梅菜干什么的,，都晾曬好，林燁這才開(kāi)始做今天的早餐,。
之前林燁做腸粉,，其實(shí)還剩了不少米漿，最近一直沒(méi)吃腸粉,，所以這些米漿,，倒是在美食空間放了有一段的時(shí)間了。
不過(guò)林燁這次準(zhǔn)備做的，卻不是腸粉,，雖然兩者都是要將米漿蒸成米皮,。
而它跟黃金姜糖一樣，也是前世林燁老家隔壁縣的一種特色早餐——捆粄,。
做捆粄,，一般跟做腸粉一樣，都是用現(xiàn)磨的米漿的,，不過(guò)除非是開(kāi)店的,，一般人家里，可不會(huì)有打米漿的機(jī)器,。
哦,，有豆?jié){機(jī)或者破壁機(jī)什么的倒是可以試一下，不過(guò)這又是要泡米,，又是要打漿的,，其實(shí)還是很麻煩的。
前世在當(dāng)?shù)乩{到處有得賣,，不用自己去做,，人們倒是倒是不用去考慮這些事情。
但是客家人往外闖蕩的可不少,，去到大城市后,，可就沒(méi)有多少捆粄店可以讓他們購(gòu)買了。
所以很多人變會(huì)自己想辦法去做,，其中也就出現(xiàn)了一些取巧的辦法,。
既然要現(xiàn)磨米漿，不是完全沒(méi)辦法,，就是做起來(lái)很麻煩，那干脆不用現(xiàn)磨的米漿,，而是購(gòu)買一些米粉回來(lái),，直接加水調(diào)成糊就是了。
這樣做出來(lái)的米皮,，口感味道肯定比現(xiàn)磨的米漿是要差一些的,，但是勝在方便快捷，也能一解思鄉(xiāng)之苦,。
當(dāng)然那是前世的情況,，林燁現(xiàn)在所在的世界，倒是暫定還沒(méi)有取巧的辦法,，畢竟至少現(xiàn)在林燁還沒(méi)見(jiàn)到有人賣米粉的,。
而如果自己去打米粉的話，其實(shí)麻煩程度并不比現(xiàn)磨米漿少。
不過(guò)一切都要慢慢來(lái)嘛,，或許都不需要林燁推出米粉相關(guān)的美食,，等荒野食材完全推廣開(kāi)來(lái)了，就會(huì)有美食愛(ài)好者,，能將它弄出來(lái)了,。
不過(guò)那都是后話了，也說(shuō)不定林燁會(huì)先退出米粉相關(guān)美食不是,。
米漿是現(xiàn)成的,，蒸米皮其實(shí)就不是什么難事，所以林燁先準(zhǔn)備將餡料都準(zhǔn)備一下,。
林燁也沒(méi)弄太多種類,，也就炒了點(diǎn)蘿卜干丁炒肉沫、香菇丁炒肉沫,、蒜苗炒肉沫和豆干丁炒肉沫這三種,。
也就是咸菜還沒(méi)腌制好，要不然還可以弄個(gè)咸菜炒肉沫的那算是比較傳統(tǒng)的餡料了,。
當(dāng)然餡料這東西,，完全可以按自己喜好去搭配的，葷的素的都可以,，只要簡(jiǎn)單炒香就可以了,。
前世的那些捆粄店，一邊來(lái)說(shuō),，餡料基本都是有七八種的,，有些甚至更多一些。
餡料林燁都是簡(jiǎn)單地炒了一碟而已,，雖然就林燁自己吃的話,，好像是太多了些。
不過(guò)有美食空間在,，林燁根本就不需要擔(dān)心,，多做出來(lái)的那些，就直接存儲(chǔ)起來(lái)就是了,。
餡料有了,，接著自然就是蒸米皮了，做法跟腸粉基本是一樣的,，只不過(guò)它們對(duì)米皮的厚度,，要求是不一樣的！
做腸粉的話,，要求是盡可能的薄,，這樣做出來(lái)的腸粉吃起來(lái)更滑嫩一些,。
甚至為了能弄得更薄一些，在鋪米漿的時(shí)候,，米漿沒(méi)有鋪滿容器底部,，會(huì)有一些空留出來(lái)的地方，那也是可以的,。
畢竟盛出來(lái)的時(shí)候,，都是要刮卷在一起的，堆在一起后,，這些空留出來(lái)的位置根本就看不出了,。
也就是份量相對(duì)來(lái)說(shuō)小了點(diǎn)，不過(guò)腸粉這東西,，本身就是份量少的,。
據(jù)說(shuō)在很多北方人看來(lái)，一份腸粉也就一兩口的事,，完全不夠吃的,，也不知道是不是真的。
所以份量少這事情,，倒是不會(huì)讓顧客覺(jué)得有什么不對(duì),。
而捆粄就不同了，它的餡料并不是想腸粉那樣,，一起放進(jìn)去蒸的,。
它是要等米皮蒸好后，取出分成小方塊后,，再放入餡料包成一捆的,。
所以捆粄雖然也追求薄一些好，但是卻要求蒸出來(lái)的米皮,，是要完整一塊的,，而且要不那么容易破。
要不然這餡料一包,，直接就露出來(lái)了,，那就尷尬了。
所以在厚度方面,，做捆粄基本上都是比腸粉厚一些的。
當(dāng)然如果有林燁一樣高超的廚藝,，能在保持米皮完整性和韌性的情況,，將它做的半透明，那自然就更好了,。
蒸米皮,，其實(shí)并不需要多少時(shí)間,，即使是捆粄的米皮要求厚一些，但是有個(gè)一兩分鐘的,，就可以蒸好一塊了,。
然后一塊大的米皮，一分為四切成方形,，就可以包捆粄了,。
捆的方式也很簡(jiǎn)單，選方形的一個(gè)邊角,，均勻鋪上一些餡料,，然后從這個(gè)邊角開(kāi)始，往對(duì)角線卷過(guò)去,。
等卷到對(duì)角線的時(shí)候,，在將對(duì)角線的兩個(gè)角往中間折過(guò)去，最后繼續(xù)沿著之前的方向卷,，最終將它們捆成一捆就完成了,。
前世一般捆粄店，都是四個(gè)捆粄算是一份的,，買的時(shí)候,，是可以選擇四個(gè)捆粄都是不一樣餡料的，能夠一次性就吃到四種口味都捆粄,。
而林燁自己做包捆粄的時(shí)候也是按著這種做法來(lái)的,，而且林燁做的餡料剛好是有四種，剛好可以一份四種口味齊全,。
因?yàn)槊灼じ?，餡料也更多，以林燁正常的胃口來(lái)說(shuō),，吃個(gè)兩份就已經(jīng)可以很飽了的,。
不過(guò)林燁想著反正餡料都炒出來(lái)，干脆就將它們都包完就是了,，反正放入美食空間保存,，又不會(huì)壞。
下次什么時(shí)候,，再想吃捆粄的話,，到時(shí)可以直接拿出來(lái)就吃，能省不少麻煩呢,！
所以弄完兩份捆粄之后,，林燁接著繼續(xù)將剩余的餡料都做完，這才停下來(lái)開(kāi)始吃早餐,。
因?yàn)榱譄顝N藝高超,，所以米皮依然被弄出的還是比較薄的,，即使是捆在一起了，看起來(lái)還是有些晶瑩透明,，隱隱能夠看到包裹餡料的顏色,。
不過(guò)林燁倒沒(méi)有特意去挑選什么口味去試試，而是隨便夾了一個(gè)就吃了起來(lái),。
一開(kāi)始做餡料的時(shí)候,，除了考慮自己手中有什么食材，林燁本身就考慮了自己的口味喜好的了,。
所以完全沒(méi)有選的需要,，四樣餡料本身就是他喜歡的，要不然也不會(huì)做出來(lái),。
林燁吃到的第一個(gè)捆粄是蘿卜干肉沫餡的,，米皮除了滑嫩外，本身是沒(méi)有味道的,，不過(guò)一口咬下去,，餡料的咸香味道卻是很足，跟米皮十分的搭配,。
而且蘿卜干爽脆的口感,，也讓這捆粄多了一份風(fēng)味，比起林燁記憶中的味道,，那是有過(guò)之而無(wú)不及,！
而剩下的三種餡料口味，味道也是比林燁預(yù)計(jì)的好一些,，畢竟食材和廚藝擺在那里嘛,！
捆粄的口感主要是取決于米皮和餡料材料的選擇，而味道方面這是主要在炒的餡料身上,。
餡料本身味道如果不好,，那么這捆粄味道是不可能好的。
當(dāng)然餡料光是味道好,，還是不行的,，這味道還要跟米皮搭才行，不然就不倫不類了,！