擺在最接近兩位評(píng)審的正是兩盤炒豆腐腦。這豆腐腦乃是用特選的嫩豆腐在炒鍋中以熟豬油翻炒，配以精鹽,、料酒,、雪里蕻和清湯，攪成糊狀,，以玉米粉勾芡,，淋上雞油添味。

　　而剩下的四色菜肴實(shí)令人目眩神迷,。

　　劉大江師傅的兩個(gè)菜是清蒸八寶甲魚和八龍鬧海邀羅漢,。

　　八寶甲魚以活甲魚為鼎，上開(kāi)其殼,，塞以海參,、豬肉、糕點(diǎn),、冬筍,、冬菇、干貝,、蓮子和糯米,，謂之曰八寶，澆入精鹽,、黃酒,、清湯與甲魚膽...