為廚最基礎(chǔ)的功課就是洗菜,，可到了現(xiàn)代卻被很多人忽視了,。

　　想想倒也難怪,，現(xiàn)代后廚分工極細(xì),，粗略算來就有‘爐頭’,、‘上什’‘打荷’‘砧板’‘水臺’等區(qū)域分工,，后廚的大師傅就連配菜都不管,，難道還會親自洗菜不成,？

　　青翔技工學(xué)校的廚師班也是不教洗菜的,，驕傲的‘老何同志們’認(rèn)為自己的學(xué)生就該成為爐頭上的大師傅,，總在洗菜池子邊打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)還能有個毛的出息？

　　這狗屁系統(tǒng)第一個新手禮包居然是什么‘大師級洗菜’,，如果不是因為幾分好奇,，周棟估計早就被氣到犯病了。系統(tǒng)這不是看不起人麼,，老子好歹也是學(xué)了三年廚技的青翔高材生,，就給這么個技能？

　　因為周爸哲人般的堅持,，每日需要清洗的豬肉并不算多,。周家的把子肉雖然厚實也就是三兩左右一塊，做百塊把子肉需要的豬肉不過三十斤出頭,，賣豬肉的陳腿子知道周家把子肉的寬度,，已經(jīng)給處理成三斤一塊的五花肉，清洗過后直接一破十就成了,。

　　周棟畢竟是‘家學(xué)淵源’,，端過肉來看了眼就連連點頭。肉色粉紅,，脂肪沒超過四成,，瘦肉纖維細(xì)致，果然是上等的好豬肉。這樣的豬肉做出把子肉來,，才真正的是肥而不膩,、瘦而不柴。

　　是正經(jīng)的華東白豬??！陳腿子這生意做的可是越來越地道了！

　　“小心著點,，洗壞了肉老子可不饒你,！”

　　周爸遠(yuǎn)遠(yuǎn)叫了聲，提醒老兒子,。別人或許不重視,，他可知道洗菜的重要,，同樣是上等的華東白豬,，為什么在他手里就能做出美味的把子肉，到了普通人手里卻要走失幾分肉香,？

　　火候用料固然關(guān)鍵,，這洗肉卻是第一步。

　　肉洗得過了,，肉味就會走失幾分,，洗得少了，就會有豬肉特有的腥騷氣,。

　　別人做把子肉多半靠濃醬厚香,，周家卻最講究肉的原味，所以就更加需要注意洗肉的過程,。

　　兒子自然是跟他學(xué)習(xí)過洗肉的,，可算起來也有小半年沒動過手了，他還真怕著小子一不小心把肉給洗廢了,。

　　“爹,，您就瞧好兒吧！”

　　周棟手一搭豬肉,，腦中便出現(xiàn)了無數(shù)畫面,，沖、捏,、翻,、拍、捻,、捋......各種手法紛至沓來,，甚至比老爹教的還要全面！

　　一塊塊五花肉被扔進(jìn)肉盆，水龍頭先擰開放水半分鐘,，前面的水銹氣走光了,，才開始注入肉盆,，同時兩手順時針攪動水面,，一塊塊豬肉在盆中飄浮旋轉(zhuǎn)了幾周，就被他飛速撈出,，然后才兌了溫水開始搓洗,。

　　“嗯？”

　　周爸放下筷子,，有些疑惑地望著老兒子,。

　　手法沒錯，是他的崽兒,！甚至還有出新多變的地方,，連他也看不太清楚，可憑多年整治豬肉的經(jīng)驗判斷,，老兒子的手法應(yīng)該沒毛?。?p>　　幾十年跟豬肉打交道,，周爸就算隔著五十米用鼻子聞都能聞出這肉洗得對不對,！

　　當(dāng)手與豬肉開始接觸的時候，周棟眼前忽然一變,，直接看到了豬肉的內(nèi)部結(jié)構(gòu),，表皮、真皮,、淺筋膜,、肌肉、脂肪......

　　哪個位置更加干凈爽利,、哪個位置有水氣侵入,、哪個位置有殘留的血水還未曾被逼出來......

　　一切種種，皆如纖毫畢現(xiàn),！

　　周爸教他的洗肉手法雖然已經(jīng)非常高明,，卻畢竟是‘盲洗’，在‘大師級洗菜’的加持下,，周棟此刻簡直就是‘廚中扁鵲’一般,。

　　神醫(yī)扁鵲曾經(jīng)說過，‘疾在腠理,，湯熨之所及也,；在肌膚,，針石之所及也；在腸胃,，火齊之所及也,；在骨髓，司命之所屬,，無奈何也,。今在骨髓，臣是以無請也’

　　就像這位神醫(yī)一般,，周棟的手段可遠(yuǎn)達(dá)豬肉深處,，手指輕輕擠動，一處隱蔽在皮下的淤血被輕輕擠出,，提起一塊豬肉輕輕拍打幾下，侵入的水氣就被弄得干干凈凈,。

　　‘大師級洗菜’不僅讓他可以觀察到菜中的問題,，更讓他的雙手擁有了神奇的力量,，常人是不可能拍打幾下就去除肉中的水氣和淤血的,，他卻可以非常輕易的辦到,。

　　前后不過十幾分鐘，整整十大塊三十斤華東白豬肉便被他洗得干干凈凈,。望著幾乎沒有瑕疵的豬肉,，周棟感覺一陣滿足,，心中更是一片寧靜。

　　有多久沒有這樣心平氣和過了,？洗菜似乎對我的病情有很大幫助??？比吃藥都靈！可惜啊,，家里沒有更多的菜要洗了......

　　海帶和青菜什么的早就被心疼兒子的周媽搶著洗過了,，那些豆制品配菜基本不需要清洗,，望著被洗光的豬肉，周棟心中很是遺憾,，非常想把老媽洗過的菜再洗一遍,。可最終還是控制住了自己,，萬一被老爸老媽認(rèn)為自己又犯病了,，那就麻煩大了。

　　系統(tǒng)界面在眼前出現(xiàn),，大師級洗菜的經(jīng)驗值已經(jīng)變成了30/3000,，看來是洗一斤菜給加一個經(jīng)驗值啊,？

　　回想剛才洗肉時的神奇畫面,，周棟現(xiàn)在十分的期待，大師級洗菜升級后會如何,？不知道能不能把華東白豬洗出有機(jī)黑化豬的味道來,？

　　很期待啊。

　　家里可以洗的菜還是太少了,，老爸是個固執(zhí)的哲學(xué)家,，一天出售百塊把子肉的規(guī)矩絕對不可能改變，還好后天就要去九州鼎食報到了,，這么大的飲食集團(tuán),，應(yīng)該有很多菜可以洗的吧？

　　發(fā)現(xiàn)洗菜可以讓自己心情舒暢,、病情減輕后,，周棟開始期待早日成為一名快樂的洗菜工。

　　“行啊小子,，半年沒動手了,，居然還能保持這種水準(zhǔn)？”

　　周爸走到肉盤前,，彎下腰細(xì)細(xì)翻揀,，時不時還提起塊肉來嗅嗅,。

　　完美！

　　憑他多年處理豬肉的經(jīng)驗只要看幾眼就可以肯定兒子做得非常好,，甚至已經(jīng)超越了他,！

　　“不錯，水平都快趕上老子我了,！”

　　周爸重重拍下老兒子的肩膀：“小子,，繼續(xù)努力?！?p>　　“哦......”

　　周棟眨眨眼睛,，沒說啥。

　　“叮,！得到親人的欽佩,，獲得初級寶箱一個。

　　寶箱內(nèi)可能為能量藥劑,、初級技能書,、技能點、大眾級菜譜.....是否要開啟,？”仍舊是冷冰冰的機(jī)械音,，沒有半分感情。

　　“這樣也能得到寶箱,？看來老爸心里對我還是非?？隙ǖ模焐线@樣說一定是怕我驕傲......

　　能量藥劑,、技能書,？聽起來都很不錯，周棟點點頭：“開啟,！”