腳踩大醬是華夏的傳統(tǒng)工藝，如果排除令人惡心的成分,，其實是要遠勝過今天的機器制醬,。

　　首先腳踩大豆制醬可以將原材料中的水分充分壓榨出去，卻又不會破壞原材料結構,，

　　這是目前的機器制醬無法做到的,，

　　其次,，有經(jīng)驗的制醬工可以憑借腳底的靈敏感覺，準確區(qū)別制醬原料的大小和軟硬程度,，從而有的放矢地用力,，而機器顯然是沒有這種經(jīng)驗的。

　　其實也沒有外行想得那樣惡心,，制醬工上腳前...