品鑒這道開(kāi)水白菜,，行家都不需要吃,，先看幾眼就能對(duì)廚師水準(zhǔn)有個(gè)八九分的認(rèn)識(shí),。

　　講究一看湯色，二看菜色,。

　　湯色越是接近透明,，就說(shuō)明廚師的吊湯手藝越高,，如果見(jiàn)到其中有一絲渣滓,、油腥,，或者湯色發(fā)黃、發(fā)灰,、發(fā)暗,，那就基本可以斷定廚師的水準(zhǔn)不夠，根本就不需要吃了。

　　秦主廚也算川菜系的一號(hào)人物,，自己做過(guò)無(wú)數(shù)，也吃過(guò)別人做的無(wú)數(shù),，如何能夠不了解這道菜,？所以只看上一眼就知道,，這位‘...