武宮正田一面死死地盯著湯面,，一面在提前準(zhǔn)備好的小本本上記錄著,。

　　“燒干鍋,、鍋中起煙的同時加入牛油，放入牛骨煸炒,，骨頭呈現(xiàn)為金黃色的比例越大則越佳,。

　　煸炒后的骨頭與配料入鍋，倒入甘泉,，火力全開,，隔蓋猜熱，起蓋后剛好是第一個蟹眼狀氣泡產(chǎn)生......

　　三秒鐘后,，湯面出現(xiàn)大量蝦眼氣泡,，周師壓制火力，改溫?zé)?，于是蝦眼氣泡消失,，直至剩下唯一一個蟹眼氣泡，再次全開火力,，直到鍋...