第六級是后腿肉,，和腹肋肉差不多,。

　　第七級就是牛小排。

　　第八級是前腰脊部,。

　　第九級是腰內(nèi)肉,。

　　第十級是后腰脊部，這幾級肉就是牛身上比較好的肉,，不管是做成肥牛,，還是做成牛排，或者涮火鍋等等都是很合適的,。因為這里的肉質(zhì)是適中的,，而且比較讓容易入味和調(diào)制,，可以說是汁多味美、入口即化,。

　　一些高級的西餐店的牛排就是用的幾部分肉,，當然一些所謂的牛排自助餐用的牛肉...