八道菜肴簡介：

　　第一道菜：錦繡蝦球

　　做法如下：

　　1,、鮮蝦去殼和頭，在背部劃一道線去除蝦線,。開邊后加入食鹽,，雞精和料酒腌制入味。

　　2,、將入味的蝦肉均勻地拍上淀粉,，至六成熱的油鍋中，炸至香脆后撈出并瀝干油分,。

　　3,、土豆切成細絲，過水洗去多余的淀粉,，土豆絲入五成熱的油鍋炸至金黃后撈出,，并瀝干油分。

　　4,、將炸好的蝦球均勻地裹上沙拉醬,，再裹上炸好的土豆絲，裝盤即可,。

　　第二道菜：翠竹報春（寓意前程一片欣欣向榮）

　　做法如下：

　　1,、母雞半只，泡去血水后跟清水一起下鍋煮3-4小時,。（盡量買打野的活雞現(xiàn)殺,，這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞,，雞肉松散沒味,。）

　　2、煮好的雞取雞腿一只。還有所需的黃瓜,、紅甜椒洗凈,；

　　3、將雞腿肉先撕成長條狀然后再切成小丁,，紅甜椒,、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋,、鹽拌勻備用,；

　　4、制作黃瓜盅,，首先要將黃瓜切成同等長度的段,；

　　5、在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口,。千萬不要切到底部,；

　　6、再沿著此開口橫切,，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部,；

　　7、上蓋拿掉后,，再用小刀插入黃瓜邊緣,，四邊都劃開，以便取出內(nèi)瓤,；

　　8,、然后用叉子叉著挑出內(nèi)瓤；

　　9,、盡量的將黃瓜的內(nèi)瓤取的干凈一些,，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的；

　　10,、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅,，若是覺得心里沒底可以先用黃瓜尾巴練手；

　　11,、黃瓜盅放入大盤子中擺好,，然后再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，并排擺在黃瓜旁邊,。隨自己所意,，覺得怎么好看就怎么擺；

　　12,、最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入,，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內(nèi)，完工

　　第三道菜：鳳穿金衣

　　做法如下：

　　1、將鴨肉切成長一寸半的粗絲,；將蔥姜切細絲,；將香菜擇凈切段。將以上原料裝入容器,，調(diào)入精鹽,、紹酒、胡椒粉,、香油和勻成鴨餡,。

　　2.將150克雞蛋去皮，調(diào)成蛋液,，吊成10張直徑三寸半的圓皮,。

　　3.交需粉調(diào)糊，抹于蛋皮上,，包鴨餡成圓柱形，共包10個鴨包,。

　　4.將50克雞蛋液調(diào)面粉,、淀粉、香油成稠糊,。將鴨包裹滿稠糊后再滋上面包粉,，用熱油炸成金黃色即可上席

　　第四道菜：糖醋排骨

　　做法如下：

　　1、首先將排骨與醃料均勻混合,，醃制至少60分鐘,。

　　2、醃制過后將蛋黃加入排骨中均勻混合,。

　　3,、將排骨均勻的沾裹地瓜粉，并靜置5分鐘,，讓面粉回潮,。

　　4、再來將排骨用170度的油溫炸至7分熟后取出,，接著將油溫拉高至190度,，將排骨重新入鍋油炸至金黃酥脆后起鍋備用。

　　5,、在炒鍋中熱油并將洋蔥與蒜末下鍋爆香后,，加入青、甜椒一起拌炒制7分熟后起鍋備用,。

　　6,、同一炒鍋，將番茄醬下鍋炒香。

　　7,、接著加入水,、糖、醋一起煮滾,。

　　8,、最后將所有食材下鍋拌炒，并均勻沾裹到糖醋醬且食材熟透就完成了,。

　　第五道菜：孔雀開屏魚

　　做法如下：

　　1,、將蒜頭切片，生姜切片,，辣椒切碎,，蔥白切段、其余部分切成蔥花,，香菇泡發(fā)后切片,。

　　2、魚去鱗后切下頭,、尾,，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片,，但保持肚子部分不要切斷,。

　　3、將切好的蒜頭片,、姜片,、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi),，然后將魚擺在盤內(nèi),，撒上辣椒碎后倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉,。

　　4,、將盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可

　　第六道菜：鳳凰笑

　　做法如下：

　　1,、煮一鍋沸水,，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分。

　　2,、將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出,，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。

　　3,、取一個大碗,，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內(nèi),，然后把其余的材料及調(diào)味料放入雞內(nèi)。

　　4,、用保鮮膜將大碗封口,，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁,，再去掉配材雜質(zhì),，栗子分開放。

　　第七道菜：胡蘿卜燉牛腩

　　做法如下：

　　1,、生姜去皮拍扁后切小塊,，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用,；

　　2,、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜,、豆瓣,、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉,、老抽一起翻炒均勻,；

　　3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi),，然后放入冰糖，再倒入1杯清水,，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下,；

　　4,、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊,；

　　5,、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可,；

　　6,、盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香

　　第八道菜：清濁海參

　　做法如下：

　　1、3-5只海參,，可以鮮活也可以干貨,，洗凈浸泡，切片

　　2,、生姜去皮拍扁后切小塊,，大蔥切成段,，青尖椒切小圓段

　　3、將適量清油倒入惹禍中,，現(xiàn)將生姜等下鍋炒香,，再將青椒入鍋爆炒小會

　　4、最后將切片的還算下鍋一切爆炒小會,，加適量調(diào)料,，起鍋即可。