“嗯,，那么接下來(lái)就點(diǎn)評(píng)一下你這道神戶雪花牛排吧,。”

　　宋子航說(shuō)著拿起刀叉道：“神戶牛肉,，大家都知道，乃是出自膏藥國(guó)的頂級(jí)牛肉,，曾經(jīng)作為日本皇室特供的一種牛肉,，只是最近這些年才開放，可以讓普通百姓食用,?！?p>　　“這種牛肉擁有香而不膩，入口即化的特點(diǎn),，是非常難得的食材,，據(jù)說(shuō)膏藥國(guó)一年神戶牛只有三千頭，而每頭牛只有四百公斤的肉可以提供給全世界使用,，這也是神戶牛肉價(jià)格一直居高不下的原因,?！?p>　　“再看你這牛排用料，很是考究,，選擇的是一年欄的神戶牛作為屠宰對(duì)象,，而且牛排選擇的位置是牛大腿肉，這里的肉脂肪已經(jīng)沉積到了肌肉纖維之內(nèi)了,，形成了紅白相間,，如大理石一般花紋的牛肉，這也就是咱們所說(shuō)的雪花牛肉,，這種牛肉香而不膩,，松而不軟，可以說(shuō)是做牛排的頂尖原料,，所以你這道牛排的原材料可以算是頂尖的,，這個(gè)牛肉我可以給你打六十分！”

　　宋子航看著湯姆何說(shuō)道,，而湯姆何聽了宋子航的話臉色馬上就變成了黑鍋狀,，畢竟宋子航給自己這道牛排打分只有七十分，現(xiàn)在原材料就占了六十分,，那這道菜的烹飪手法,，可能只占了十分，這絕對(duì)是赤裸裸的侮辱,，這時(shí)湯姆何的臉都有些掛不住了,。

　　宋子航繼續(xù)說(shuō)道：“其次，一道牛排到底優(yōu)秀與否,，它的喂料很關(guān)鍵,，一塊牛排的味道幾乎全靠喂料來(lái)完成的，而你這道牛排的喂料也能看出上了心了,?！?p>　　“喂料乃是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，好的喂料可能需要持續(xù)三四天才能徹底把一塊牛肉喂好,，但是三四天的喂料時(shí)間,，會(huì)導(dǎo)致整塊牛肉變質(zhì)，不再新鮮,，這個(gè)可是牛肉的大忌,。”

　　“所以如何保證牛肉在新鮮的情況下入味,，這就很重要了,，這里可以看出你的一些想法，比如這牛肉采用的是兩天內(nèi)新殺的神戶牛，而且在喂料的過(guò)程中,，你采用了一個(gè)小技巧,，那就是給肉進(jìn)行了針灸！”

　　“給肉進(jìn)行針灸,？”

　　聽了宋子航的話一旁的葉雪兒臉上浮現(xiàn)出了一絲莫名其妙，牛肉做什么針灸??？

　　而湯姆何聽了宋子航的話，臉色也變得鄭重起來(lái),，這家伙竟然一眼就看出了自己的烹飪手段,，看來(lái)自己小看他了。

　　“沒(méi)錯(cuò),，我確實(shí)給肉做了針灸,！”

　　湯姆何見宋子航說(shuō)破了自己的手段，也不藏著掖著了,，直接說(shuō)了出來(lái),，而這時(shí)葉萌萌也來(lái)了興趣看著宋子航道：“爸爸，給肉做針灸是什么意思??？”

　　宋子航聞言呵呵笑道：“閨女，給肉做針灸乃是一個(gè)很傳統(tǒng)的中國(guó)烹飪方法,，一塊整牛肉,，想要把它喂好，尤其是肉塊內(nèi)部有味道是很難的,，所以聰明的廚子就想到了一個(gè)辦法,，那就是用針灸的那種細(xì)針在牛肉上扎小孔，這小孔非常細(xì),，肉眼很難看見,，但是卻真實(shí)存在，一塊肉六面都扎一遍,，內(nèi)部也會(huì)充滿小孔,，這時(shí)在進(jìn)行喂料，就可以把三四天的喂料時(shí)間,，減少到一天,，這樣就可以保證牛肉的最大程度上的新鮮，而且料也喂的很好,，這就是給肉做針灸,！”

　　宋子航看著湯姆何說(shuō)道，湯姆何聽了宋子航這話臉色浮現(xiàn)出一絲高傲，沒(méi)錯(cuò),，自己做肉的時(shí)候確實(shí)用了這個(gè)技巧,。

　　“不過(guò)！”

　　就在湯姆何有點(diǎn)驕傲的時(shí)候,，宋子航突然再次說(shuō)了一句：“不過(guò)你這牛肉內(nèi)部還是有調(diào)料未浸透的地方,，吃起來(lái)，比如這里,，就顯得很沒(méi)有味道,，影響了口感?！?p>　　“宋子航說(shuō)著,，把牛排切開，只見牛排最中心的位置有一個(gè)空白的區(qū)域,，這個(gè)區(qū)域沒(méi)辦法了,，針灸針扎不了那么深，所以中間這里無(wú)法彌補(bǔ),?！?p>　　宋子航直接指出了這個(gè)缺點(diǎn)，湯姆何臉色一下子陰沉起來(lái),，但是沒(méi)有說(shuō)什么,，只是暗自記恨下來(lái)了，而宋子航卻自顧自的說(shuō)道：“所以喂料如果占十分的話,，我只能給你二分,，料不透，口感不佳,?！?p>　　“然后咱們?cè)倏椿鸷颍　?p>　　“火候上,，也很講究,，尤其是剛開始放入煎鍋的牛肉，你看這里明顯火候稍微大了點(diǎn),，這面火候稍微少了點(diǎn),，雖然很輕微，但是作為你這個(gè)級(jí)別的廚師,，犯了這個(gè)錯(cuò)誤,，那就是零分，不然我為啥不化60塊錢去外面吃量大管飽的牛排自助,，而非要吃你的牛排呢,！”

　　宋子航這話說(shuō)完，湯姆何的臉色更加難看了，宋子航卻是說(shuō)對(duì)了,，這兩塊牛肉是他做的,，跟這兩塊牛肉同時(shí)做的還有葉雪這塊。

　　但是湯姆何作為葉雪的仰慕者,，當(dāng)然對(duì)葉雪這塊牛肉最上心了,，結(jié)果在出鍋的時(shí)候在，這兩塊牛肉稍微晚了一會(huì),，導(dǎo)致牛肉稍微有些過(guò)火,，但是很輕微，不是美食評(píng)論家的舌頭,，根本吃不出來(lái)。

　　不過(guò)今天可能犯太歲,，竟然遇到了宋子航這樣的懂行之人,，被人抓了小辮子，也不能辯駁,，只能忍著,，所以湯姆何只是咬了咬牙沒(méi)說(shuō)什么。

　　“所以,，如果火候二十分,，你的這個(gè)我只能給六分，有意見嗎,？”

　　宋子航看著湯姆何說(shuō)道,，湯姆何聽了這話咬了咬牙道：“行，沒(méi)問(wèn)題,，現(xiàn)在已經(jīng)六十八分了,，不知道最后兩分分，你放在哪里了,？”

　　宋子航聽了這話,，看了湯姆何一眼道：“最后兩分分，我放在了健康身上,，你要知道顧客跟顧客不一樣,，每個(gè)顧客的腸胃也不一樣，尤其是小朋友,，你學(xué)廚藝的時(shí)候,，難道沒(méi)有告訴你，小朋友腸胃虛弱,，不能吃不熟的食物嗎,？你竟然拿八分熟的食物給我閨女吃，我閨女說(shuō)你做的難吃怎么冤枉你了？”

　　宋子航一提到葉萌萌語(yǔ)氣明顯就變了,，湯姆何臉色也變了,，自己疏忽了，確實(shí)兒童牛排跟成人牛排不一樣,，自己忘了這茬了,！這時(shí)湯姆何被宋子航說(shuō)的臉火辣辣的，自己堂堂米其林三星廚師竟然被人如此貶低,，不能忍,，不能忍，盡管他說(shuō)的很有道理,，可是自己必須反擊,，必須進(jìn)行反擊！

　　想到這里湯姆何緩緩抬頭看向了宋子航,！