臨近黃昏

　　夕陽西下

　　又經(jīng)過一段坎坷的山路,，程澤拎著馬蹄鱉,，愉快的回到了山林路口,，

　　稍作等待，便見到遠(yuǎn)處滾滾煙土飛揚,，汪老板又騎著自己的小電驢來接他了。

　　汪老板騎到程澤面前,，見到他拎在手中的衣物,，驚訝的問道：“小程你抓到了,？”

　　程澤憨笑道：“是啊,！運氣還不錯,。”

　　不過從他滿身的泥濘,，紅包,，樹枝的刮傷來看，汪老板知道,，這一切并不是那么容易,。心中不僅感嘆：“這年頭，像程澤這般踏實肯干,，專注夢想的人太少見了,。”

　　汪老板也不栗色對他的夸獎：“我相信,，小程,，你今天經(jīng)歷的一切，必定成就未來的輝煌,。上車吧,！我回去親手燉給你吃，你應(yīng)該也餓了,?！?p>　　對于汪老板的夸獎，程澤倒是沒往心里去,，他現(xiàn)在的心思,，更在意眼前即將品嘗到的新菜肴上面。

　　坐在小電驢的后面,，路上與汪老板講述起抓捕馬蹄鱉的經(jīng)過,，就這樣有說有笑的，二人很快便回到了農(nóng)家樂飯館,。

　　和之前一樣,，程澤又開始觀望了，真的不是他不想親手嘗試制作,。

　　第一,，他自己制作出來的，哪怕味道各方面,，都是正宗徽菜菜肴,，但在系統(tǒng)眼里，不承認(rèn)他品嘗一道美食，沒有獎勵的,，他只能品嘗別人做的,。

　　第二，現(xiàn)在的他雖然經(jīng)過李師傅的教導(dǎo),，已經(jīng)不是對徽菜一無所知的門外漢了,。但是理論和實踐上，還是有差距的,。他現(xiàn)在只是紙上談兵的層次,，論起動手能力，真和這些常年制作徽菜美食的老師傅們沒法比,。估計也只有自己品嘗齊全徽菜著名的這些美食之后,，完成成就，靠系統(tǒng)的能力,，才能完善自己的廚藝,。否則單靠自己苦練，沒個10年8年的苦功,，肯定沒用的,。

　　汪老板先是將馬蹄鱉頭引出齊甲蓋處頸部宰殺，之后整只放入廚房煮沸的清水中浸泡,，待身上的雜質(zhì)被熱水泡離水面后,，打撈上來。

　　剝?nèi)テつ?，用刀沿甲殼四周劃開,，掀掉甲蓋，去除內(nèi)臟,，然后洗凈,，切塊。

　　這道徽菜美食,，與其他幾類相比，還有一點細(xì)微差別,。

　　常見菜肴采用燉這個技法,，肯定都要用砂鍋，這是肯定的,。但在火候方面,，如今的人，更依賴現(xiàn)代煤氣灶,，可以轉(zhuǎn)變多種火候大小,。

　　而徽菜中的這一道菜肴，必須用碳火，只有這樣,，才能更加體現(xiàn)出馬蹄鱉的風(fēng)味,。

　　只見汪老板從屋內(nèi)搬出一個小爐灶，然后取了些木碳與引燃用的小柴火,。

　　先是將最底層擺放一些柴火引燃,，然后用鐵鉗把木碳擺入柴火上，經(jīng)過一段時間,，柴火熄滅,，木炭燃起點點紅光。再把事先準(zhǔn)備好的砂鍋擺在爐灶上,。

　　整齊地擺入甲魚塊,，然后將完整的東華火腿、蔥打成結(jié),、姜拍松和火腿骨圍在甲魚四周,，加入清湯和紹酒后。蓋好鍋蓋,，拿起扇子對著爐灶口扇風(fēng),，使得炭火轉(zhuǎn)為大火將清湯煮沸，放冰糖,。再停止扇風(fēng)改用小火慢燉1小時左右,，去除蔥、姜和火腿骨不用,，火腿取出切成片,，放回鍋中，淋上香油,，灑上胡椒粉,。

　　就這樣，又一道徽菜經(jīng)典美食便誕生了,。

　　略有暗淡之色的馬蹄鱉,，搭配周圍鮮紅的東華火腿肉。美味與形色兼顧,，正是華夏的飲食哲學(xué),。

　　在吃的法則里，風(fēng)味重于一切,。華夏人民從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上,。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感,。

　　世間食材千千萬,，華夏人民通過自己的智慧，搭配出了一道道美食。

　　程澤挑起一塊馬蹄鱉的腹部肉和一小塊東華火腿,，一齊吃入口中,，緩緩咀嚼，清淡不帶任何土腥味,，還伴有絲絲鮮味,，配著火腿肉自有的鮮香，兩者完美的合二為一,。

　　這些味道,，已經(jīng)在漫長的時光中和故土、鄉(xiāng)親,、念舊,、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起,，才下舌尖,，又上心間，讓程澤幾乎分不清哪一個是滋味,，哪一種是情懷,。

　　當(dāng)吃入胃中，程澤的雙眼不覺的留下了一滴淚水,，是喜悅,，是感傷，或又是思念,。

　　他在這道美味中,，吃出了家鄉(xiāng)的味道，回想李師傅對他說的那些話,，加上這段期間的見聞,。傳統(tǒng)美食文化真的太偉大了，他心中不禁疑惑：“為什么,，為什么明明風(fēng)味如此優(yōu)美的傳統(tǒng)美食,，在如今淪落至此?！?p>　　他的心中充滿了不解,。

　　沒有給程澤太多的感慨，系統(tǒng)冰冷的聲音再次響起,。

　　“叮！”

　　“品嘗徽菜代表食譜之一《沙地馬蹄鱉》,，獎勵美食基金10000元整,，宿主距離完成徽菜成就更進(jìn)一步，望宿主再接再厲?！?p>　　這時的提示聲對于程澤來說,，不在重要了。最初因為錢財所困,，無法去實現(xiàn)自己去嘗便全國美食的夢想,，當(dāng)?shù)玫较到y(tǒng)的時候，他的心里是真的開心,，覺得自己往后生活會越來越好,。

　　但越往深的接觸美食，他發(fā)現(xiàn)自己當(dāng)初的想法還是太過理想化,，太過天真,。甚至這時的他，心中都有些恐懼了,，他害怕了,。他害怕自己再往深的接觸，自己還能不能堅持下來,，他會不會選擇放棄,，程澤迷茫了。

　　汪老板畢竟也是過了不惑之年的人,，對于程澤現(xiàn)在的心情,，很理解。想當(dāng)年,，哪一位選擇投身徽菜的廚師,，不都是懷揣著對家鄉(xiāng)的熱愛，對弘揚傳統(tǒng)美食文化的心,。

　　但是現(xiàn)實很殘酷,，隨著人民經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對原先追求數(shù)量,，變?yōu)榱速|(zhì)量,。打個比方，如果兩人約會,，男方請女方去中餐館吃飯,，說出去，女方的朋友可能沒什么反應(yīng),。要是去的是西餐館,，吃所謂的牛排，奶酪,，沙拉,，她的閨蜜們可能就會說男的有錢,，有品味。

　　但現(xiàn)實其實,，許多菜系中的頭牌菜,，論價格，不必西餐便宜,，味道更別說了,。華夏國宴上，從點心,、涼菜,、主食、高湯,。那都是匯聚全國頂尖大師制作的,。

　　汪老板深深嘆了口氣說道：“小程其實你不必?zé)赖模裉炷悴皇怯制穱L到了一道徽菜美食嗎,？你應(yīng)該感到高興,，因為你已經(jīng)比很多人幸福多了，當(dāng)別人為了房,，為了車在苦苦工作,，一點休息都沒有。而你卻能為了夢想,，去品嘗美食,，難道不應(yīng)該感到開心嗎？滿足嗎,？”

　　汪老板的話猶如一道驚雷,，瞬間驚醒還在腦海困惑的他。

　　“是??！我還有什么不開心的，我能為自己夢想而奮斗,，沒有其他的煩惱,，我應(yīng)該滿足啊,！爺爺從小的教導(dǎo)知足常樂,，我怎么能忘了呢？”程澤不停的在心中質(zhì)問自己,，適才醒悟過來,。

　　程澤感激的站了起來，深深的對著汪老板鞠了個躬,。感謝道：“真的太謝謝汪老板的教誨了,，我程澤終身難忘,。”

　　作為一名長輩,，汪老板也不在多說什么，有許多事情,，還是需要年輕人自己去體會,，說的太多，反而會起到相反的作用,。汪老板摸了摸程澤的額頭,，指了指他身上的疤痕說道：“對于夢想，你不是早有答案了嗎,？”

　　程澤低頭望了望為抓捕馬蹄鱉,，身上所受到的疤痕，開心的笑了笑：“是??！我有答案了?！?