蘇菜：又稱“淮揚菜”,，它的發(fā)祥地是蘇州和稍后的揚州和杭州,。蘇菜的第一個特點是味兼南北；第二個特點是善以江湖時令活鮮為原料烹制特色菜肴,；第三個特點是點心和小吃都很精美,。著名菜肴有蟹黃獅子頭,、西湖糖醋魚、鮮藕肉夾,、松子水晶肉甜糕,、灌湯包子等。

粵菜：主要由廣州,、潮州、東江菜組成,?；洸丝谖镀赜谇?、鮮、爽,、滑,，做法以蒸、炒,、熘為主,。著名菜肴有烤乳豬、龍虎斗,、東江鹽焗雞等,。

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