飯后，李泉腳步輕快的收拾殘局,，高氏和田婷則都在回味這沒有麥麩的面條味道,。在飯間的攀談中,，李泉也明白了母親前幾天叮囑田婷和喝湯解毒的緣由,。
原來,，麥子在漢朝就通過絲綢之路傳進(jìn)中原,，只是直到兩晉時(shí)期,，還都不知道磨成面粉，而是和稻米,、小米一樣,，脫掉外層的殼之后蒸著吃，稱為“粒食”,。直到北魏,，才有了面粉，但都不知道需要和可以去除麥麩,。小麥與其他作物想比,，易得赤霉病和麥角菌，在不去麥麩的情況下,，無論是粒食還是磨粉,，都有可能吃進(jìn)毒素，即便是無病蟲害的小麥,，人類的腸胃根本消化不了麥麩,，因此也容易引起不適。久之,，就形成了“小麥有毒,，唯有煮麥的原湯方可解之”的說法。
高氏壓抑不住歡快,，對李泉說：“泉兒,，你這小小的篩子可是一番造福世人的善事?！?p> 李泉倒是沒有想到會(huì)達(dá)到這樣的高度,，忙坐到高氏面前，仔細(xì)聆聽,。
五谷中產(chǎn)量最高的作物是稻米,，但是由于北方大部分地區(qū)缺水，很難保證水稻的生長,，所以只能種小麥,、粟米（小米）這些旱田作物。小麥的產(chǎn)量要比粟米高出很多,，過去因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為小麥有毒,，官府收租也只收粟米，所以大家少種小麥而多種粟米,，這樣,，同樣的田地就減少了產(chǎn)量，致使一逢災(zāi)年就饑民遍地,。
如今,，李泉這種去除麥麩之法如果推行開來，讓面粉變得容易下咽，就可以擴(kuò)大小麥的種植面積,，提高產(chǎn)量,，除非大的天災(zāi)，至少老百姓吃飽沒有問題了
高氏興致勃勃的計(jì)劃,，要把這項(xiàng)技術(shù)獻(xiàn)給官府,，讓去官府推廣開，以造福于民,。李泉搖搖頭,，對母親說：“這只是一樣小巧，我們上趕著去獻(xiàn)寶,，還不一定能引起官府的重視,。不如我們自己用面粉做出一些比湯餅更美味的吃食，到鎮(zhèn)上或是縣里經(jīng)營一個(gè)店鋪,，等到大家都喜歡吃的時(shí)候,，不用官府推廣，自然會(huì)風(fēng)行,，到那時(shí),，無論是把方法獻(xiàn)給官府，還是我們自行傳授給鄉(xiāng)民,，效果更好,。”
高氏自然贊同,，聰穎的田婷捕捉到了“做出一些比湯餅更美味的吃食”這句話，小小的吃貨跳了起來,，對高氏說：“阿娘,，哥哥說要做更美味的吃食，是什么,，是不是阿娘原來給我?guī)Щ貋淼暮灠,。 ?p> 李泉哈哈笑了：“婷婷,，快來讓哥哥給你擦擦口水,。”
“嗯,？”田婷不知道是哥哥在跟自己開玩笑,，自己趕緊拿袖子在嘴角擦了擦，沒發(fā)現(xiàn)有什么因?yàn)樽祓捔粝碌目谒?，再看到哥哥和母親都在笑,，這才醒悟過來，鉆到高氏懷里潵起嬌來。
說起美味的吃食,，李泉第一個(gè)想到的就是發(fā)面包子了,。
包子，據(jù)說是諸葛亮發(fā)明的,，在七擒孟獲平定南方之后,，回軍途中渡瀘水，按老規(guī)矩殺人祭奠河神,，但是諸葛亮不忍,，就做了很多包子，表面大致勾勒當(dāng)?shù)匦U夷兵丁的頭像,，內(nèi)里是肉餡,，稱為“蠻頭”，代替蠻夷人的首級,，投入瀘水祭奠,，流傳下來，變成了“饅頭”,。沒有餡的真正饅頭,，在這個(gè)時(shí)候被稱為炊餅。
李泉記得,，高氏原來也曾在鎮(zhèn)上帶回來烤的胡餅和蒸的炊餅給自己兄妹吃,，除了沒有去除麥麩之外，還有一個(gè)口感欠佳的原因是,，蒸餅都是死面的,。做成面條還好，沒有發(fā)酵的面粉,，蒸出來的饅頭確實(shí)又酸又硬,，口感很是糟糕。李泉知道這個(gè)時(shí)代食堿還沒有出現(xiàn),，自己弄一套化工設(shè)備制堿也不現(xiàn)實(shí),。不過，這也難不倒李泉,，他后世在部隊(duì)服役時(shí),，曾經(jīng)擔(dān)任過負(fù)責(zé)后勤的副連長，在組織野外拉練,，面對導(dǎo)調(diào)組設(shè)置的遂行保障課題,，他就用過土法發(fā)面。
想到就干,！趁著天還沒黑,，李泉開始制作“堿水”,。他請母親和妹妹跟自己一起，邊做邊解釋,，他自然不會(huì)扯出化學(xué)原理和方程式,，只是要母女二人記住每個(gè)步驟，要知道,，這可是知識(shí)產(chǎn)權(quán),，不能便宜外人。
他先是在院中清掃出一片空地,，然后從廂房中找來一些小麥和粟米的秸稈,，用木棒反復(fù)敲打幾遍，好讓它們更好的充分燃燒,。然后點(diǎn)火把這些秸稈燒成了灰燼,，等著這些草木灰都涼了，再用剛剛制作好的篩子把草木灰收集到一起,。然后找來一個(gè)木桶,，拎到灶間，把篩子架在木桶上,，用水瓢從鍋里舀出燒開的水,，在草木灰上澆下去。草木灰過濾過的水積累了大半桶之后,，再倒到另外一個(gè)桶里,，反復(fù)過濾，直到草木灰慢慢凝固到一起,，失去了過濾作用,，這才把盛滿水的木桶放到一邊，等著水澄清,。
然后又刷鍋淘米,，生火熬粥，等到稀粥熬成之后,，倒入一些酒，繼續(xù)再熬,，等到鍋中初沸,，剛剛鼓起水泡，再用清洗過的篩子,，把粥酒混合的熱汁水過濾到木盆里,，倒進(jìn)面粉，開始和面,。面活好之后,，取來麻布單子蒙好,，等著面發(fā)開。
忙完這一切,，李泉才出了口氣,，坐到一旁休息。這幾天高氏已經(jīng)習(xí)慣了這個(gè)祖先護(hù)佑的孩子表現(xiàn)出的神奇,，還是被他嫻熟的操作驚呆了,。禁不住走到李泉面前，仔細(xì)打量這個(gè)略顯陌生的孩子,。
李泉這時(shí)候也不在意了,，反正啥事都有他那萬能的“外公”撐腰。李泉告訴母親,，這個(gè)面要到明天才能用,，今晚就不用等了，在睡前,，他又向妹妹口頭重復(fù)了一遍操作流程,，其實(shí)也是說給母親聽。
第二天早上起來,，吃過早飯后,，李泉揭開面盆，用手撕開面的表面,，看已經(jīng)有了絲絲縷縷,，知道面已經(jīng)發(fā)酵了。經(jīng)過一夜,，桶里的堿水上層也已經(jīng)變得清澈,，他舀了一碗過來，扒開已經(jīng)發(fā)起的面,，倒了進(jìn)去,，然后又摻了一些面粉，把整盆面放到面板上,，開始揉面,。高氏和田婷也來幫忙，很快饅頭就成型了,。家里沒有蒸屜,，李泉取來一些樹枝密密麻麻綁到一起，架到鍋里,，在鋪上洗干凈的布,，用水打濕后，把饅頭擺了上去,。然后生火,，開蒸,。
午時(shí)二刻，一家三口就美美地吃上了大白饅頭,，這是李泉來到這里后吃的第一頓午飯,，固然是此時(shí)的小戶人家都是一日兩餐，也是因?yàn)檫@幾天就沒怎么消停過,。