火鍋,，古稱“古董羹”,，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食,，歷史悠久,，是一種老少皆宜的食物,。

　　火鍋一般而言,，是以鍋為器具,，以熱源燒鍋,，以水或湯燒開,，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具,。其特色為邊煮邊吃,，或是鍋本身具有保溫效果,，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一,。

　　火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,，辣咸鮮，油而不膩,，暴汗淋漓,，酣暢之極，解郁除濕,，適于山川...