秋意越加濃厚,，溫度也漸漸的低了下來,，谷間村的家家戶戶也都開始了過冬食物的儲存。

　　時不時就可以看到谷間村的上空飄起一縷縷,，一股股的白色輕煙,，也不特別濃厚，被秋風(fēng)一吹就飄散了,。

　　有的,，是村子里香菇房的煙囪所飄蕩出的煙，有的,，是村民在稻田地里燒稻殼灰所升起的煙,，有的，則是家里生火做飯,、取暖,，房子煙囪所冒出的煙。

　　而小林家里則是他熏臘肉所產(chǎn)生的白煙,。

　　并不嗆鼻,，有著栗子和茶葉的香味。

　　小林特意去隔壁鎮(zhèn)子上買來了不少肥瘦相間的上好五花肉,，打算多做一些,。

　　在前幾天，小林買回五花肉后,，先將它們一塊塊清洗干凈,，然后在晾干表面水分后放著一個大盆子里，用鹽揉搓幾分鐘,。

　　接著,，小林制作腌肉料。

　　在一個木盆子里分別加入適量鹽,，度數(shù)較高的清酒,，生抽，老抽,，桂皮,，冰糖，以及花椒,，八角,，香葉等調(diào)味料,。

　　攪拌均勻后，將揉好鹽的五花肉浸泡其中,，因為腌肉料并沒有加水,，所以無法沒過五花肉，小林就用手將它們?nèi)啻甑南鄬鶆?，隨后把肉帶料全部放入一個中號的密封罐中腌制五天,。

　　密封罐就是常見的那種泡菜壇子，由于最上面的蓋子可以加入一定量的水來隔絕空氣,，所以密封效果還是很是不錯的,。

　　將五花肉研腌制五天后，小林將其取出,，用麻繩一塊塊系好,，懸掛在小倉庫的房梁上，這里很是干燥通風(fēng),，可以使五花肉漸漸風(fēng)干,。

　　過了四天后，小林用手捏了捏五花肉的表面,，發(fā)現(xiàn)它們已經(jīng)完全干燥,，內(nèi)里則還有些柔軟,，這時就來到了今天所進行的熏制這一步了,。

　　小林用事先從房后山坡上拾撿回來的石塊，壘起來了一個簡易的小爐子,，在其內(nèi)放入由栗子樹砍成的木柴,。

　　而在石爐子的上面，則用木桿支起,，以一個適中的距離將一塊塊風(fēng)干好的五花肉懸掛在爐子上面,。

　　隨后小林將爐子點燃，待火燃燒起來后,，在火焰上放上稍微潮濕一點的栗子樹木椴,，在加上茶葉，一些大米和糖,，桂皮,，將火焰壓下去，遂即整個爐子開始冒起了白色的濃煙,，但是并不嗆鼻,，離爐子不遠的小林能明顯的聞出茶葉和大米的味道，以及淡淡的栗子香,。

　　整個煙熏過程也沒有花費太長時間,，小林不時注意添加熏料,，以及翻看下熏制的五花肉，在五花肉變?yōu)榘l(fā)亮的深紅褐色時,，小林將懸掛在木桿上的五花肉一一取下,。

　　“OK！大功告成,！”小林拍拍手,，“經(jīng)過了這么多天的等待，臘肉終于熏制完成了,?！?p>　　小林已經(jīng)迫不及待的想要試吃一下了。

　　“嗯～～～做一下煲仔飯吧,，就是沒有臘腸,，不過有自己親手熏制的臘肉就已經(jīng)足夠了?！?p>　　小林首先用平時煮飯的那個黑色的陶鍋淘米,，隨后加入比平時煮飯稍少一些的清水，然后蓋上蓋子放在燃氣灶上開火煮飯,。

　　隨后,，小林取出一塊剛剛熏好的臘肉，放在砧板上用廚刀將其切成盡可能薄的薄片,。

　　待陶鍋中的米飯快要煮熟的時候,，先關(guān)火，打開蓋子,，將切好的臘肉片擺放在米飯上,。

　　小林還又放了一些姜絲，姜絲可以提升臘肉的香味,。

　　隨后蓋好蓋子繼續(xù)開火煮制,。

　　最后在陶鍋中米飯煮好時先不關(guān)火，調(diào)成小火再繼續(xù)煮制一會兒,。

　　這時小林拿出一個木碗開始調(diào)制醬汁,，分別將適量生抽，老抽,，醬油,，砂糖,，和少許香油加入碗中,，再加入適量白開水,。

　　攪拌均勻,，然后打開陶鍋的蓋子,，將調(diào)好的醬汁均勻的傾倒在米飯上面的臘肉上,，然后用飯勺攪拌均勻即可,。

　　家庭自制煲仔飯：用當年的新米和新鮮出爐的臘肉經(jīng)過陶鍋煮制而成的煲仔飯,，再加上口味濃厚的醬汁，唯一要注意的就是不要吃太多喲,！

　　小林迫不及待的用飯勺盛了一碗,，雖然是米飯和臘肉混雜在一起的并不是很整齊，但是暗紅色的臘肉再加上經(jīng)過醬汁浸染也略微發(fā)暗紅色的米飯,，再搭配上帶有木紋的深棕色木碗,，也足以使小林的食欲大增。

　　“嗷嗚,！”

　　小林右手持木勺挖了一大勺,，一下塞入口中，很香的咀嚼起來,，臉上流露出享受的表情,。

　　“這才是生活啊,！”

　　一連吃了好幾勺,，小林才想起冰箱里還有前幾天市子送過來的酸米酒，遂即起身將其取出,，并拿了一個木杯子,。

　　拔出瓶子的蓋子，“嘩啦啦”的倒了一杯,。

　　“敬生活,！”小林左手端起杯子，和裝酸米酒的瓶子碰了一下,。

　　美美的吃了一餐的小林,，斜靠在大衣柜上，腿則貓在被爐里,，右手不斷撫摸著肚子，

　　“嗝,！一下沒注意好像有點兒吃多了,。”

　　小林扭頭看向旁邊的小窗,，院子附近樹木上的枝葉被秋風(fēng)吹拂而下,，緩緩地飛進院子里，紛紛落在地上,。

　　“秋啊,，秋?！?p>　　隨著氣溫逐漸降低,，院子里的蔬菜地也慢慢開始了倒計時,，綠色的葉片也不再像盛夏時那般濃綠，而是有了些許黃意,。

　　不夠沒關(guān)系,，這并不影響食用。

　　小林也開始將一些蔬菜采收回來,，也不用水洗,，稍稍磕去根部的泥土，隨后用舊報紙將整顆菜包住就好,。

　　也可以存放在冰箱保鮮層中,，也可以直接放在溫度較低的小倉庫中。

　　蔬菜還有好多種,，多是一些即使錯過了最佳種植或生長季節(jié)也依然能長得不錯的品種,。

　　比如說生吃起來“咔嚓！咔嚓”響的水菜,，在冬天也能長成蓮花座的塔菜,，仲夏也能長成的胭脂豆，蟲子們也很喜歡的小松菜等等,。

　　被霜打過的菠菜吃起來會更加的甜一些,。

　　對于青菜，小林嘗試過多種做法,，直接清炒,，是加蒜也罷，加蔥也罷,，吃起來都感覺不錯,。

　　加入少許肉一起翻炒吃起來感覺也很好，但就是總感覺在口感上和過去吃的差了些,。

　　后來有一次和市子聊天,，談起了這個話題，“啊,，這個問題啊,，林君你先像是吃芹菜前給芹菜莖去筋一樣，先給青菜也去筋,，這樣吃起來口感就會好多了,。”

　　小林隨后嘗試了一下,，將清洗干凈的青菜用細長的廚刀從根部開始剝筋,。

　　“出來了！出來了！”小林看著手中剝下來的青綠色的細長筋線很是驚奇,。

　　隨后在砧板上稍加切段,，接著入鍋清炒，小林一邊用細長的筷子輕輕翻炒,，一邊從旁邊的鹽罐子里用食指和拇指捏出一些鹽,，撒入鍋中，接著繼續(xù)翻炒,。

　　“嗯～～～果然是這樣的,。”小林夾了一塊放入口中細細品味,。

　　小林發(fā)現(xiàn)口感果然變化了,，是記憶里的那種感覺。

　　“原來看著很是簡單容易的菜肴,，也很有可能另有乾坤,，它有的時候并不像你想象中的那樣簡單?！?p>　　小林好似有所感悟,。

　　除了用舊報紙把蔬菜包起來保存這一個辦法外，小林有的時候也會將蔬菜清洗干凈后,，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍層直接凍起來,。

　　這樣經(jīng)過冷凍后的蔬菜能一直保持翠綠的外表，只不過要吃的時候想要小心的取出來,，然后放進溫水中或者直接加入鍋中的湯水里,。

　　因為完全冷凍的蔬菜會變的十分脆，輕輕一捏就會變成碎片狀,。

　　對于冬天已經(jīng)沒有綠色蔬菜,，保鮮存放的蔬菜也全部被吃完或者爛掉的時候，冷凍的蔬菜就可以派上用場,，雖然與真正的新鮮蔬菜相比確實是差了一些,，但是總歸有綠色蔬菜吃也是不錯了。

　　對于冷凍后的脆蔬菜,，小林最喜歡的就是香菜了,。

　　小林還在城市里居住的時候，自己做一些菜品最后完成時總是喜歡撒上一些香菜來提味,，這時候因為冷凍過后的香菜已經(jīng)變得很脆，用手捏出一些撒在菜上面,，感覺效果完全不亞于新鮮香菜,。

　　“主要還是便利嘛，新鮮香菜不易保存，如果不能盡快吃完的話,，就很容易腐爛變質(zhì),，這樣很是浪費?！?p>　　下午的時候,，小林給市子送去了一大筐剛剛從菜地里采摘回來的蔬菜，以及剛剛熏好的臘肉,。

　　小林自家種了很大面積的蔬菜,，品種也是很多。

　　當初播種的時候,，凡是常見的并且能夠在谷間村生長的品種,，小林基本上就都種植了一些。

　　而市子則只是種了一些自己常吃的,，無論是品種還是數(shù)量都比小林少,。

　　“再怎么說市子醬還是一個女孩子嘛，雖然內(nèi)里是一個堅強勤勞的人,，但有些事情還是會受到客觀限制的,。”

　　市子對于小林的到來很是高興,，留小林在家里喝了一杯紅茶,，隨后小林就起身告辭了，畢竟現(xiàn)在太陽的下班時間是越來越早了,。

　　臨走時,，市子送給了小林一包烤銀杏，準備給小林留著做下酒的小食,。

　　銀杏都是今年的,，是市子前段時間去山林里撿回來的，因為知道小林喜歡在晚上喝上一杯,，所以特意去山里尋找的,。

　　而且這些銀杏已經(jīng)全部去掉最外層的果皮并且烤過了，剝開外殼直接就可以食用了,。

　　小林走在回家的路上,，時不時看看手中的一小籃子烤銀杏，腦海里不禁浮現(xiàn)出了市子一個人在山林里不時彎腰拾撿銀杏果的畫面,，浮現(xiàn)出了市子在家里清洗剝?nèi)スさ漠嬅?，浮現(xiàn)出了市子蹲在火爐旁翻烤銀杏的畫面。

　　他的心里暖意上涌,，驅(qū)散了吹在身上,、已經(jīng)開始有了略微涼意的秋風(fēng)帶來的寒冷,。