原本按孔孟的想法,，是讓母親在醫(yī)院多住幾天的,。

　　可家里現(xiàn)在一團(tuán)糟，孔母哪有這個(gè)心情,？

　　所以等孔孟一回病房,，她就堅(jiān)持著要回家,。

　　知道了母親的心結(jié)，孔孟也沒有阻勸,。

　　孔仁開著輛七成新的五菱面包停在門口,，這車是種紫葡萄那年孔父買的，已算是孔家人的標(biāo)志,。

　　小心將母親扶上車,，孔仁一踩油門，一家三口便如箭一樣飛向孔家村,。

　　孔家村到尉縣的直線距離是23公里,，據(jù)說曾是圣人游學(xué)到中州時(shí)的居所，但真實(shí)性還有待考察,。

　　它最大的特點(diǎn)是偏僻,，全村只有一條鄉(xiāng)道和外界聯(lián)系。

　　孔孟的家就在鄉(xiāng)道邊上,，三層棕色小洋樓看起來格外醒目,。

　　盡管過去這么久，孔孟依舊記得這樓蓋成的那一刻,，孔父臉上的驕傲,。

　　這是孔家村第一棟超過三層的復(fù)式建筑！

　　但現(xiàn)在孔孟卻是眉頭一皺,，因?yàn)樗掖箝T前那口LED燈竟是滅的,。

　　這就太奇怪了。

　　因?yàn)榈貏萜?，孔家村晚上并沒有路燈,，大家若下地干活回來較遲，路上就很不方便,。

　　孔父在房子建成后,，特意花幾百大元讓孔孟從中州捎回一口100瓦的LED白熾燈。

　　此燈一出,，直接就照亮半個(gè)村子,，孔父同時(shí)承諾此燈半夜12點(diǎn)前不會(huì)熄滅，獲得村里人的一致好評。

　　難道父親一直不在家,？

　　下車,，推門，入眼一片黑暗,，陰沉的氣氛給人以無盡的壓抑。

　　啪,！

　　伸手按開電燈開關(guān),，院子瞬間變亮。

　　孔孟卻是一愣,。

　　只見臺階上,，一個(gè)五十多歲的男子正大口大口的抽著煙，不是孔父又是誰,？

　　看到父親的第一眼,，孔孟鼻子不禁一酸，對方原本烏黑的頭發(fā)竟然白了大半,，臉上的堅(jiān)強(qiáng)樂觀也消失不見,，現(xiàn)在只有頹廢。

　　見到是大兒子,，孔父明顯一呆,，不過很快他就恢復(fù)到了原來的樣子。

　　“爸……”

　　孔孟剛要說點(diǎn)什么,，身后母親氣憤的大嗓門就響起來,，“我說你這老東西不去葡萄地守著，傻坐在這弄啥嘞,？”

　　孔母暈倒,，孔孟卻沒在醫(yī)院看到父親，不是老頭不關(guān)心妻子,，而是一家人都放心不下那片葡萄地,。

　　紫葡萄剛種那年，因?yàn)楣泛币?，很多村民趁孔家人不在,，?jīng)常跑他家地里順幾串嘗鮮。

　　一兩串看著很少,，可架不住人多?。?p>　　據(jù)孔母估計(jì),，單這一項(xiàng),，就給自家造成至少5000元的損失。

　　也是從那時(shí)起，孔父就有個(gè)習(xí)慣,，每到紫葡萄成熟季節(jié),，哪怕天塌下來，他都會(huì)騎著車日夜不停在地頭巡視,。

　　又抽了口煙,，孔父苦笑：“這不是剛回來嘛……而且現(xiàn)在巡不巡視的區(qū)別基本不大，今年家家戶戶都種了葡萄,，自家都吃不完,，又怎么可能惦記咱家的東西？”

　　“那你也不能傻坐在這,，院子掃了沒,？做飯不會(huì)嗎，也不看看都幾點(diǎn)了,？”無論何時(shí),，孔母都能占著道理。

　　孔父嘆了口氣,，起身慢慢朝廚房走去,。

　　孔孟見狀，讓弟弟扶母親回屋休息,，自己則跟上去幫忙,。

　　孔父年輕時(shí)當(dāng)過廚師，廚藝十分不錯(cuò),，很快就燒出兩菜一湯,，肉絲松軟、青菜翠綠,，看著十分誘人,。

　　可惜不管菜做的再成功，孔父臉上也沒露出半點(diǎn)喜色,。

　　短暫的沉默,，他忽然問兒子：“聽你弟說你能解決葡萄酒的釀制問題和資金缺口？”

　　顯然此事孔仁已和父親通過電話,。

　　孔孟忙信誓旦旦保證：“您老盡管放心,，給我兩天時(shí)間，我保證錢準(zhǔn)時(shí)到位,?！?p>　　孔父卻不像孔仁那么好糊弄：“還是先說說你準(zhǔn)備怎么解決技術(shù)問題吧?！?p>　　孔孟淡淡一笑：“爸,，葡萄酒的釀制技術(shù),，對不懂的人來說可能很難，但只要知道它的發(fā)酵原理,，比種葡萄簡單多了,。

　　只要將清洗干凈的葡萄放入滅菌發(fā)酵罐，經(jīng)過有氧和無氧發(fā)酵,，再蒸餾,、勾兌、提香……”

　　孔父揮手打斷：“行了,，你爹又不傻,，這些我當(dāng)然知道，不要覺得自己多讀幾年書就什么都懂,，葡萄釀酒若真那么容易，我還需要發(fā)愁,？”

　　孔孟神色不變：“爸,，你這是知其然而不知其所以然，比如那個(gè)甲醇超標(biāo)的問題,。

　　葡萄發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過程,，其細(xì)胞壁中的果膠也會(huì)在果膠酶的作用下分解生成極少量的甲醇。

　　如果自用,，這些極少量甲醇是不會(huì)對人體產(chǎn)生危害的,，但想進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)，就必須蒸餾提純,。

　　但這樣一來,，酒液中的甲醇就會(huì)在蒸餾器中富集，如果不及時(shí)處理,，真酒轉(zhuǎn)眼就會(huì)變成毒酒,。”

　　孔父卻是不信：“你爹讀書少你可別騙我,，咱們村狗蛋開的也是酒廠,，為什么他釀的酒就沒那什么醇的超標(biāo)問題？”

　　“爸,，狗蛋酒廠開這么多年,，你什么時(shí)候見他買過半斤葡萄？”

　　孔孟耐心解釋：“他生產(chǎn)的葡萄酒全是用高純度酒精和香精勾兌出來的,，當(dāng)然不含甲醇,。”

　　“酒精兌的,？”孔父有些懵,，接著他將鍋鏟直接扔案板上，起身朝門外走去。

　　孔孟忙問：“您老去哪,？”

　　孔父憤憤：“他娘的,，酒精兌的破玩意都能合格，老子用葡萄釀的真酒為什么不行,？老子找那幫食品監(jiān)督局的孫子評理去,！”

　　孔孟忙拉住父親：“爸，狗蛋賣的葡萄酒怎么來的大家都知道,，所以這些年一直半死不活,。咱家的酒用的是真葡萄，只要除去多余甲醇,，生意絕對能比他好十倍,！”

　　孔父半信半疑：“你真有辦法將甲醇除干凈？”

　　孔孟自信道：“當(dāng)然,，葡萄酒的制作原理雖然簡單,，但真正釀制起來卻有很多講究。

　　比如如何選果,，果肉如何清洗,，如何滅菌接種，發(fā)酵時(shí)溫度怎么控制,，什么時(shí)候加糖,，糖加多少，每個(gè)環(huán)節(jié)出了問題,，都會(huì)影響酒液質(zhì)量和最終口感,。

　　舉個(gè)簡單的例子，比如加糖的比例,，若控制在10∶1,，釀出來的就是干紅，低于這個(gè)數(shù)的酒因?yàn)榘l(fā)酵不充分,，會(huì)出現(xiàn)難喝的苦味,，高于這個(gè)數(shù)就會(huì)發(fā)甜。

　　而加糖時(shí)也不能一次性加完,，最好是發(fā)酵1~2天時(shí)先加1/20,，3~4天后再加剩余的1/20。

　　還有就是充氧,，大多數(shù)人認(rèn)為,，葡萄在無氧發(fā)酵中絕對不能見氧氣，卻不知此時(shí)若沖入微量的氧,，不僅能縮短發(fā)酵時(shí)間,，還能提高酒香……”

　　見兒子一句一句說的頭頭是道,，孔父不由有些信了。