學(xué)會(huì)了婆婆的“洋蔥炒肉”,，吳悔還覺得不夠，還向婆婆打聽,，附近的鄰居大嬸,，都有些什么拿手菜，她要去偷師,。
岳敏芝不希望她太辛苦,，本不想告訴她，但架不住她的軟磨硬泡,，最后和盤托出,，什么張媽、王媽,，一大堆媽都是烹飪高手,。
吳悔首先盯上的是張媽，張媽的拿手菜是白斬雞,，這道菜美味,，材料又易得，所以最先被吳悔盯上,。
張媽五十多歲,，個(gè)子不高微胖，人很慈祥,，是與任行之一家一個(gè)胡同的鄰居,，離得不遠(yuǎn)，也就五十來步距離,。
這兩天張媽有些煩心,，一到做飯時(shí)間，吳悔就會(huì)登門拜訪,，既不喝水,，也不聊天，只在廚房轉(zhuǎn)悠一圈就走,，搞的張媽都沒心情燒菜,。
這樣過了兩三天，張媽實(shí)在忍不住,，將吳悔攔下問道：“吳悔,，每天做飯的時(shí)間,，你跑來我廚房看個(gè)什么勁？”
“張媽,，我…我…”吳悔一時(shí)語塞,，不知道該怎么說，她總不能說是去偷師,，學(xué)做白斬雞,。
“說話吞吞吐吐，肯定沒好事,，快老實(shí)交待,。”張媽笑著拍了一下吳悔屁股說道,。
大家是鄰居,，吳悔又是個(gè)孝順懂事的小媳婦，在鄰里間的口卑很好,，張媽也很喜歡她,。
“張媽，我想學(xué)您做的白斬雞,?！蓖低得W(xué)始終不是個(gè)事，不如直接說明來意,。
“多大點(diǎn)事,，不就學(xué)個(gè)白斬雞嗎？你還偷偷摸摸,，鬼鬼祟祟的,。”張媽又敲了一下吳悔的頭,，接著說道：“張媽教你,，你大大方方來學(xué)?！?p> “誒！好嘞,！我明天就買只雞來學(xué),。”吳悔高興的說道,。
“悔?。∧銥槭裁匆獙W(xué)做白斬雞,？”張媽問道,。
“因?yàn)椤驗(yàn)椤眳腔诓缓靡馑颊f她是為任行之學(xué)的,。
“因?yàn)槟阆胱鰝€(gè)好媳婦，學(xué)了做給行之那小子吃,？”張媽可是過來人,，見過大世面，經(jīng)歷過大風(fēng)大浪,，一猜就準(zhǔn),。
“嗯！”吳悔紅著臉點(diǎn)頭,，讓張媽猜中心事,，她有些難為情。
“行之那小子真是好福氣,，娶了個(gè)像你這樣既賢惠,，又漂亮的媳婦?！睆垕屟凵裰袧M是羨慕,。
“張媽，夫妻間不應(yīng)該就是這樣的么,？”吳悔說道,。
“那可未必，行之對(duì)你,，卻沒你……”張媽說了一半,，突然打住，在當(dāng)事人面前這樣說會(huì)讓人難堪,。
“張媽,，沒事，我知道您想說行之對(duì)我不好,?！眳腔谛χf道，大家都是鄰居,，她與任行之的關(guān)系,，在鄰里間是公開的秘密。
大家不愿當(dāng)著吳悔的面說,，是不想傷害這個(gè)年輕漂亮,，又善良的女人。
“悔喲,！他對(duì)你不好,，你還這樣死心踏地對(duì)他好，值得嗎,？”張媽問道,。
“愛情里沒有誰對(duì)誰錯(cuò),，同樣也沒有值不值得，我知道我愛他,，我愿為他付出一切就已足夠,。”吳悔傻傻的說道,。
“真是個(gè)好媳婦,，也是個(gè)傻媳婦，張媽也希望你與行之和和美美的,，明天早點(diǎn)來,，張媽教你做白斬雞?！睆垕屨f的,。
“好的，謝謝張媽,！我先回去了,。”
“悔??！慢走?！?p> 二人道別,，吳悔離開張媽家，回了自己家,。
第二天,，吳悔將兒子交給婆婆帶，氣去張媽家,，問張媽做白斬雞,，買什么雞比較好。
張媽告訴她,，白斬雞用嫩雞比較好,，嫩雞肉嫩味鮮，十分可口,。
從張媽家出來,，吳悔直接去集市，買了兩只三斤重的嫩公雞,。她要一次做兩只，一只用來答謝張媽教她做白斬雞,。另一只,，自然是拿做好拿回家,，與家人一起分享。
“張媽,，我買雞回來啦,！”吳悔還沒進(jìn)門，先嚷開了,。
“悔?。∧阍趺促I了兩只,？”張媽看吳悔拿了兩只雞來,，便問道。
“一只是答謝您老授藝之恩的,，另一只是我想做好拿回家,，讓家里人嘗嘗?！眳腔谡f道,。
“是讓你的行之嘗嘗吧！”張媽逗吳悔,。
“張媽……”吳悔被張媽說害了羞,，紅著臉呼喊著張媽。
“好,，不說,！不說，張媽教你做白斬雞,?！睆垕屝χf道。
“好,?！眳腔谑莻€(gè)好學(xué)生，學(xué)習(xí)很虛心,。
“其實(shí)白斬雞很好做,，只需幾顆鹽就好?！睆垕屢贿呎f,，一邊將吳悔在集市殺好的雞洗凈剁成碎塊。
“只要幾顆鹽,？”吳悔有些不相信,。
“對(duì)，只要幾顆鹽?！睆垕屢褜㈦u剁好,，裝入一個(gè)盆里，倒入一些鹽攪拌均勻,。
“張媽,，白斬雞不應(yīng)該是做整雞嗎？您做的怎么剁成小塊,？”吳悔問道,。
“白斬雞只用食鹽，因此碼味這道工序很重要,，若是整雞,，碼味時(shí)間長，我們等不及,，只好剁成碎塊縮短碼味時(shí)間,。”張媽解釋,。
“像這種小碎塊需要碼多久味,？”吳悔虛心好學(xué)，不懂就問,。
“大概十五分鐘到半小時(shí),，碼好味，冷水下鍋,，水不能多,，剛剛淹過雞塊就好，用大火煮沸,，然后轉(zhuǎn)小火將水煮干,，就可以起鍋食用?！睆垕尳榻B做白斬雞的要領(lǐng),。
“白斬雞的做法如此簡單？”吳悔問道,，打死她,，她也不信粵菜名菜白斬雞，會(huì)如此簡單,。
“嗯,，就是這么簡單?！睆垕尶隙ǖ恼f道,。
“太不可思議。”吳悔還是不信,。
“等下煮熟,，你先嘗嘗，就知道我說的不假,。”張媽看出吳悔依舊不信,。
大概煮了十分鐘,，水已煮沸，香氣四溢,，張媽將火調(diào)小,，轉(zhuǎn)為小火慢煮，大概又煮了二十分鐘,，張媽熄了火,，將雞塊盛入盤中，揀了一塊,，讓吳悔先嘗,。
“是真的！真的只用幾顆鹽就能做出美味的白斬雞,?！眳腔趪L過之后，覺得太不可思議,。
“張媽沒騙你吧,！”
“嗯！張媽,，為什么幾顆鹽,，就能將雞肉做的如此美味？”吳悔刨根問底,。
“你這可難倒張媽了,，張媽一個(gè)小學(xué)文化的婦道人家，哪懂什么大道理,，長輩教怎么做,，我就怎么做?！睆垕屨f道,。
其實(shí)這跟雞的肉質(zhì)有關(guān)，雞肉蛋白質(zhì)含量高,，而食鹽會(huì)讓蛋白質(zhì)凝固,，去除腥味，又不會(huì)破壞雞肉的鮮味，所以只用幾顆鹽,，就能烹飪出美味的雞肉,。
“張媽，謝謝您,！不和您說了,，我拿回去，讓他們也嘗嘗,?！眳腔诙肆艘煌耄蚣抑信苋?。
“這個(gè)小媳婦,。”張媽看著吳悔的背影無奈的搖頭,。