任小念一抬手,，一落刀,，便干脆利落地，剁去了一條將近兩斤重的桂魚的整顆頭,。

　　因《調(diào)鼎記》上說,，這個(gè)重量的桂魚，肉質(zhì)比較飽滿,。

　　這個(gè)時(shí)候,，懂事的沁兒上前幫忙，像往常一樣，夾起多余的魚頭,，差點(diǎn)就丟進(jìn)了廢棄桶里,，還好小念眼疾手快，攔了下來(lái),。

　　只見小念將頭部的腮幫子取了下來(lái),，再將額外的部分丟掉。

　　“松鼠桂魚”的頭,，其實(shí)就是指桂魚的腮幫子,，一來(lái)腮幫子可以食用，二來(lái)它拱起的樣子,，實(shí)在很像一顆小小松鼠的頭,，比真頭還要輕盈好看，那便沒什么必要用那大部分不能食用的真頭制作了,。

　　沁兒卻不甚明白其中道理,，一臉的困惑。

　　小念逗她,，“沒了頭的‘松鼠’,，你敢吃么？”

　　“哦……”沁兒大惑得解,，開心起來(lái)，“我明白了,！”

　　“你去幫我調(diào)一碗腌魚的料吧,。”小念吩咐道,。

　　“好嘞,！”沁兒應(yīng)和著，“用什么材料,？”

　　“蔥蓉,、姜蓉、料酒,、鹽和白胡椒粉,，放一起，攪拌勻,?！?p>　　腮幫子放置一旁，小念一手抵住魚背,，一手穩(wěn)穩(wěn)握刀,，將無(wú)頭桂魚兩側(cè)的肉片了開來(lái)，片到魚尾處便暫停下來(lái),，沒有繼續(xù),，一片到底,。然后，她踢去了魚骨,，再順著魚肉紋理,，斜著一個(gè)方向斜刀切下去，至魚肉的二分之一厚度,，穩(wěn)穩(wěn)收刀,。接著，手腕一拐,，換了另一個(gè)方向,，再一次切下去。如此一番,，便將魚肉片出了交叉的刀紋,。

　　這刀紋看上去整齊好看，卻是不易操作的,，一不小心,，便容易切斷。

　　因而,，能成功做出一道“松鼠桂魚”的上好廚子,，須得有些手上功夫，穩(wěn)勁兒和力道缺一不可,。

　　小念在童年時(shí)候,，跟隨阿娘上山采藥，練出來(lái)的手腳功夫,，和對(duì)一個(gè)小女孩來(lái)說,，并不算弱的內(nèi)力，這個(gè)時(shí)候發(fā)揮出了它的陳年功效,。

　　只是她自己,，并不曉得。

　　接下來(lái),，她開始用沁兒照她要求,，調(diào)制好的醬料，腌漬這條桂魚的肉身和腮幫子,。

　　這個(gè)時(shí)候,，沁兒在一旁起鍋燒油。

　　待鍋中油溫升至六成,，小念便將腌漬好的桂魚裹上生粉,，并細(xì)細(xì)摸勻改刀處的縫隙。

　　隨后，她先是將肉比較厚的腮幫子丟進(jìn)油鍋里,，片刻后,，把魚身也丟了進(jìn)去，炸到魚身外層呈現(xiàn)出金黃色的時(shí)候,，撈出來(lái)裝到盤子里,。

　　總算，做到最后關(guān)鍵的一步了,。

　　她一邊吩咐著沁兒,，將這條已炸好但尚不完美的桂魚，端到正堂的飯桌上去,，一邊自己端起了正在小鍋中加熱著的事先備好的糖醋汁,，在眾人疑惑不解的目光中，淋澆到了魚身上,，然后,，再撒上一小把松子，錯(cuò)落有致地布滿在刀紋處……

　　突然間,，這條早已“死透了”的魚兒,，吱吱地“叫”起來(lái)，活脫脫就像一只可愛的小小松鼠,。

　　“我的天吶,！”

　　“這、這是什么鬼斧神工,？,？？”

　　飯桌上的兩位衣飾不菲的女子,，一位失了往日儀態(tài)，驚叫著捂住了嘴巴,，一位情不自控地起身,，愣愣地望向奇妙的盤中餐，皆是一臉的不能置信,。