梅菜扣肉是正宗的客家菜,，還是大名鼎鼎的客家三件寶之一,。

　　林放會這道菜并不奇怪,，他的廚藝師承彭子林，彭子林又是傳承有序的川菜大師,，師承菜譜里早就吸納了不少客家菜的精華。

　　不但梅菜扣肉如此，傷心涼粉同樣如此,。

　　究其淵源，還要追溯到湖廣填四川,，客家人入川開始,。

　　梅菜扣肉蒸的時候用海碗裝，五花三層的肥肉在下，梅菜在上,，裝盤的時候卻是要把碗翻過來,，五花肉在上，梅菜在...