李惲好歹是拉住了史太監(jiān)才知道事情的原委,，太子是真仗義,，自己送給太子的菜,，原封不動的，讓太子以自己的名義全部送給了皇帝,。東西是不貴重，只是稀有罷了,，太子這么做,，估計也是想緩和一下自己和皇帝之間的關(guān)系，畢竟前段時間自己的事鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的,；皇帝是肯定知道全過程的,，但是太子此舉，在皇帝那里肯定加分不少,，皇帝也確實是連連夸獎太子有儲君之度,。就連李惲都很是感動，這個大哥確實很是仁厚,。

　　李二陛下給自己大臣一車一車的賞賜著菜,，李惲窩在家里也很想弄點東西來吃吃。

　　冬天里吃火鍋是最好的,，可惜這個時代沒有辣椒,，李惲只能和王福常時一起刷鍋吃點菜和羊肉，蘸料也極其有限,，李惲自己用青鹽提煉了點細(xì)細(xì)的白鹽,，這玩意只要上過中學(xué)化學(xué)的人都能弄的出來，再加上好在這個時代好歹還有胡椒,，不至于太過沒滋沒味,；

　　而后李惲突然很想吃前世吃過的啤酒燒鴨，沒有啤酒,，但是整點酒還是不錯的啊,，沒有啤酒鴨，弄點醉鴨吃,，擋擋癮頭，可惜的是冬天的時候沒有竹筍,。

　　這個時代的酒叫水酒,，確實很水，除了水就沒啥酒味了,；出名的叫三勒漿,，不是自己后世讀初三時家長買來給強(qiáng)行灌的那種，也是個舶來物,，西域傳過來的,；但是也沒啥滋味，能者四五升,，不能者可二三升,，里面還加些亂七八糟的姜,、椒末，蒸餾的很有限,，只能說比沒有的強(qiáng),。

　　李惲決定自己釀，與其買外面那些亂七八糟的酒,，不如自己動手弄,。叫來木匠給自己做幾套蒸籠，這個東西是必不可少的,，再叫上鐵匠打幾口大鍋,，先把工具準(zhǔn)備起。結(jié)果王平居然說不會做蒸籠,，好在魏家村有人會這門手藝,，趕緊去請了來。

　　又打發(fā)王福去買高粱米和酒曲,，結(jié)果向來神通廣大的王福居然說是酒曲官府和買的,，自己也弄不到；唉,，封建社會,，糧食產(chǎn)量低，酒曲就是官府握在手里的一把鑰匙,，遇上個旱災(zāi)水災(zāi)的,，糧食一減產(chǎn)，馬上就下禁酒令,。你要是不禁私下賣,，官府一發(fā)現(xiàn)保證給你逮起來，以后你也再買不到官府的酒曲,。

　　不過王福說程處嗣家里有,，還不少。打發(fā)韓寧去買高粱米,，多多益善,，記得買紅高粱的。李惲拎了幾只雞就和王福去了程府,，跟個地主家的少爺似的,，串門居然拎著雞去，沒辦法啊,，沒東西可送,，程處嗣那廝又好這口。

　　程處嗣很熱情的接待了李惲，連帶著出來了一堆小牲口,，跟俄羅斯套娃似的,，一個個長的都十分相像；程處嗣挨個介紹：二弟,、三弟,、四弟，大妹,。我去,，這程家家風(fēng)夠可以的啊，女娃娃居然能出來見人,，沒聽說程家有個閨女啊,，看樣子和李惲差不多大小的樣子，比李惲個頭還高呢,，還好長相不賴,，不像那堆套娃，不然就沒法看了,。程家小姐有個很好聽的名字叫程嬌,，也不知道是多少錢。

　　李惲帶的雞完全不夠分的,，程處嗣又打發(fā)人出去買了幾只,。在等待的過程中，李惲說明了來意,，一聽要酒曲,，這廝居然說家里沒有，這么小氣,，無奈之下,，李惲只得答應(yīng)用五十斤好酒換，但是酒呢不是馬上就有的,，過年前是肯定能喝上的,。這貨這才扣扣搜搜的拿了些出來，看樣式還要分,，李惲一把搶了全塞給了王福,；太氣人了，程家也是大族,，可不是后世小說上寫的那樣是私鹽販子，要不程老貨能娶到清河崔氏的娘們,，李二都沒娶到的,。結(jié)果做事還是這么小氣，李惲恨恨的想到時候給程家的酒里兌水,，完全忘了自己上門來空手套人家酒曲的事,。

　　韓寧買回來的紅高粱不多,，也就三四百斤的樣子，不過足夠用了,。先用石磨粉碎,，加入之前買給豬吃的糠皮，也就是谷殼,，放入水中浸泡,，而后撈出來上籠屜蒸透蒸熟，再取出來放入大缸中,，等到溫溫?zé)岬臅r候放入攪碎的酒曲,，攪拌均勻，抹平,，面上再撒上一層酒曲,。上面蓋上一層白布，因為沒有白布,，李惲很敗家的蓋了幾層白色的絲綢,；外面還嚴(yán)嚴(yán)實實的裹了幾層毛毯，再壓大石在缸口的位置,。因為數(shù)量還算不少,，一個缸裝不下，整整裝了四缸,，全部放進(jìn)了李惲的地庫里,。

　　因為李惲著急，干脆讓韓寧搬進(jìn)了地庫里,，順便把鐵匠剛打造好的烤爐也放了進(jìn)去,，李惲自己都還沒來得及享用呢。雖然煙筒遠(yuǎn)遠(yuǎn)的伸了出去,，但是李惲還是反復(fù)強(qiáng)調(diào)地庫不得關(guān)門,，并安排和韓寧一起守門的人、也就是廚娘的丈夫定時和他換班,，不然酒還沒發(fā)酵好韓寧就先發(fā)酵好了,，地府有背景也不能違背科學(xué)原理。

　　五天后,，李惲就迫不及待的把缸打開,，把水酒到了出來，放入大鍋中蒸,，在鍋的上面套上釀酒的蒸籠,，上下兩頭都是空的，在蒸籠中間會有一個類似船槳的木板，木板上有刻痕且都流向蒸籠外面,，在蒸籠的上面再放置一口小鍋,，再在其小鍋內(nèi)加入冷水，最后再用打濕的碎布把蒸籠和鍋的接口處密封好,。這樣在鍋中的酒煮開后即會有熱氣往上冒,，遇到蒸籠上的小鍋時則會凝結(jié)成水珠，水珠到一定程度后即會掉下,，順著刻有刻痕的木板流至末端,，此時末端需要用一個酒缸接著流出來的酒。

　　水開后不久,，看著酒一滴一滴的落在旁邊的小缸里,，一股久違的芳香撲鼻而來，李惲整個人都有點陶醉了,，可惜自己還是太小,，不能喝酒，不然太傷身體了,。旁邊的王福都忍不住不住的探頭向前看,，喉頭不停涌動，看樣式咽了不少口水,。

　　一般來說第一鍋水的酒其度數(shù)都會相對較高,，甚至能點著火。而且這種一般很少直接喝的,，需要勾兌以后才行,；待蒸籠上面的那小鍋水熱了后其出酒的速度也就慢了，這時再把小鍋里面的水舀出來倒掉,，再換上冷水,，如此循環(huán)即可。一般一鍋酒糟可以需要上面的小鍋的水換上三五次,。李惲整整四大缸的水酒,，要花費(fèi)更多的時間來蒸餾。

　　到了晚上李惲吃了晚飯過來,，王福和王平兩人還在繼續(xù)弄著,，韓寧被王福無情的趕走了。王福認(rèn)為這種事情他一個外人不能看,，結(jié)果就只能他和王平兩人弄,。三百斤紅高粱米和后來摻入的糠皮，釀了大約近二百斤的酒,，李惲用一個壇子很小心的儲存了十來斤,。這種老熟酒不能直接喝,，大約有個六十來度的樣子，但是可以用來消毒,，尤其是治外傷。剩下的就讓王福自己去勾兌了,，兌狠點吧,，這個年代的酒只有十來度，自己兌個三百來斤的酒,，也能有個四五十度,。

　　兌好的酒，被王福用壇子分裝好,，密封,。也就是口子上包上棕葉，外面再糊上一層黃泥和石灰的混合物,，放進(jìn)地庫存儲,，當(dāng)然之前得把烤爐移出來。