青花市的青絲廚藝學(xué)院成立于六十多年前，是全國(guó)四大廚藝培訓(xùn)學(xué)院之一,，其中以甜點(diǎn)培訓(xùn)尤為出名,。
如今青絲集團(tuán)的管理層已經(jīng)逐漸過渡到了第三代，所以在運(yùn)營(yíng)理念上算是四大廚藝培訓(xùn)學(xué)院中最新潮的一家,，像今天就積極的和《愛情獵手》節(jié)目組合作,，免費(fèi)提供教學(xué)場(chǎng)地以及教學(xué)團(tuán)隊(duì)。
此時(shí)青絲廚藝學(xué)院的三樓的一間培訓(xùn)廚房里，錢浩曠和他的兩位教學(xué)助手正耐心的等待著十位嘉賓的到來(lái),。
錢浩曠是青絲集團(tuán)接班的第三代之一,，從西方學(xué)成歸來(lái)后，目前是五星級(jí)青絲酒店甜點(diǎn)部的白金行政主廚,、青絲廚藝學(xué)院的甜點(diǎn)榮譽(yù)教學(xué)主廚以及東華省廚師協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng),。
王高明對(duì)于處理這些人際關(guān)系非常得心應(yīng)手，早早就到了這里陪錢浩曠聊了一會(huì)兒天,，一起等著嘉賓們,。
所以當(dāng)工作人員引導(dǎo)李奕辰他們進(jìn)到培訓(xùn)廚房時(shí)，里面已經(jīng)布置好了一切,。
“大家好,，我是今天擔(dān)任甜點(diǎn)挑戰(zhàn)任務(wù)的教學(xué)主廚及評(píng)委之一錢浩曠，歡迎大家,?！?p> 錢浩曠介紹完自己，帶頭鼓掌,。
李奕辰他們還沒搞清楚狀況,，便也跟著鼓起了掌，好奇的打量著教學(xué)廚房,，覺得頗為新奇,。
錢浩曠鼓完掌繼續(xù)自己的介紹。
“如大家所見,，我們今天的甜點(diǎn)挑戰(zhàn)任務(wù)的主題為馬卡龍,。”
“同時(shí)這也是我們學(xué)院最新的教學(xué)項(xiàng)目,，專門為普通人設(shè)置的‘一天課堂’,，順利通過一天學(xué)習(xí)的學(xué)員們將會(huì)得到由青絲廚藝學(xué)院頒發(fā)的四級(jí)甜點(diǎn)師結(jié)業(yè)證書，也就是甜點(diǎn)師的入門證書,?！?p> “請(qǐng)大家按照前面廚臺(tái)上的姓名牌站好，我的教學(xué)助手會(huì)先檢查一下,，確定各位的手上都沒有戴戒指,、手鏈之類的飾品?！?p> “廚臺(tái)上面有圍裙和廚師帽,，要注意的是，圍裙的繩子不可以系在前面,，廚師帽的帽尖要正對(duì)前方,?！?p> “你們可以互相幫忙系圍裙和整理廚師帽?！?p> 嘉賓們根據(jù)錢浩曠的指示找到自己的位置,，開始臉紅心跳的互相幫助。
李奕辰拿起他眼前的白色圍裙熟練的自己系好,，然后把廚師帽往頭上一套,，就眼睛放光的盯著廚臺(tái)前方的展示用的黃色和粉色的馬卡龍。
“那個(gè)應(yīng)該可以吃吧,?！?p> 李奕辰努力克制著自己想要吃掉它們的欲望。
周韓穎看著周圍的四組男嘉賓都在積極的幫助女嘉賓系圍裙,，再看看自己手中的圍裙以及無(wú)動(dòng)于衷的李奕辰,，氣的牙癢癢。
“咳……”
“咳……”
“咳,！”
“李奕辰，幫我系上,?！?p> “啊,？哦,，好的?！?p> 李奕辰此刻的心思都在馬卡龍和教學(xué)主廚錢浩曠上,，今天的這個(gè)臨時(shí)情侶挑戰(zhàn)任務(wù)簡(jiǎn)直就是像為他量身打造的一樣，連帶著,，他看向墻角的王高明都覺得順眼了不少,。
李奕辰心不在焉的快速幫周韓穎系好圍裙，然后順手把廚師帽拿起往她頭上輕輕一扣,，就迫不及待的舉手示意錢浩曠的教學(xué)助手過來(lái)檢查,。
過了一會(huì)兒，錢浩曠看到五組嘉賓都準(zhǔn)備好了,，笑道,。
“大家都喜歡馬卡龍吧？”
“是,！”
李奕辰的聲音尤為洪亮振奮,。
錢浩曠注意到像打了雞血一樣的李奕辰，笑了笑,，感嘆年輕人愛情就是這么美好,。
“正如你們桌前的一小碟馬卡龍那樣,，我們今天就是要做這個(gè)，時(shí)尚水果焦糖馬卡龍和草莓馬卡龍,，兩種果醬你們后面可以任選其一,。”
“嘗過各位今天做的馬卡龍后,，我將會(huì)選出第一名,，同時(shí)，今天獲得第一名的情侶會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì),，第一名的獎(jiǎng)品是,，兩張青絲酒店的團(tuán)體自助餐餐券?！?p> “哇,，太棒了?！?p> 嘉賓們的競(jìng)爭(zhēng)欲望都被拔高了一個(gè)等級(jí),，這獎(jiǎng)品不就是最好的約會(huì)借口嗎！
“太好了,，可以帶老爹和妹妹們?nèi)デ嘟z酒店吃個(gè)痛快了,。”
“我們是第一名,！”
李奕辰盯著周韓穎堅(jiān)定道,，目光里仿佛燃燒著熊熊烈火，戰(zhàn)意高昂,。
要不是沒有專屬的BGM,，李奕辰可能就變身了。
周韓穎看著忽然變得不一樣的李奕辰,，感受到他炙熱的目光,，有些不適應(yīng)，扭捏道：“加油~”
錢浩曠很滿意自己制造出來(lái)的效果,，有目標(biāo),，才會(huì)有源源不斷的動(dòng)力支撐著去學(xué)習(xí)。
“一般來(lái)說(shuō),，青絲廚藝學(xué)院的課程是教學(xué)主廚先進(jìn)行教學(xué)演示,，然后學(xué)員們親自動(dòng)手練習(xí)，我們今天的課程也是這樣,?！?p> “馬卡龍是讓烘焙新手們又愛又恨的一款甜點(diǎn)，但是只要你們認(rèn)真跟著我學(xué),，相信你們一定會(huì)順利做出一款成品,，大家準(zhǔn)備好了嗎,？”
“準(zhǔn)備好了！”嘉賓們齊聲應(yīng)道,。
“很好,，我來(lái)介紹一下我們今天要使用的材料?！?p> “杏仁粉,，要干燥細(xì)膩，糖粉,，這個(gè)大家應(yīng)該都認(rèn)識(shí),，也叫糖霜，蛋清還有食用色素,?！?p> 錢浩曠介紹完材料，便開始動(dòng)手介紹制作馬卡龍的步驟,。
“首先,，我們先來(lái)制作外殼的面糊，將杏仁粉和糖粉一比一混合過篩,，讓其變得更細(xì)膩,，之后做出來(lái)的外殼會(huì)更光滑。然后在混合粉中間挖個(gè)坑,，倒入三十五克蛋清，用刮刀攪拌均勻,?！?p> 錢浩曠基本上是說(shuō)道哪手上的動(dòng)作就做到哪，動(dòng)作看著非常賞心悅目,。
“接下里要制作蛋白霜,。將白糖和水開中火一起煮到118度形成糖漿，在煮糖漿時(shí),，我們可以開始打發(fā)蛋清,，蛋清要四十克左右，當(dāng)你們看到泡沫出來(lái)時(shí),，倒入白糖來(lái)調(diào)節(jié)濃度讓其變硬,，然后把118度的糖漿慢慢從邊緣倒入蛋清中，最后用機(jī)器攪拌到常溫干性發(fā)泡的狀態(tài),?！?p> 錢浩曠待攪拌機(jī)器停下來(lái)，拿出打發(fā)好的蛋白霜給嘉賓們看,。
“你們看到?jīng)]有,，差不多就是這種光澤柔順的狀態(tài),，用刮刀撥弄，能形成一個(gè)大的尖尖角并定型,，就說(shuō)明是成功了,。”
“太神奇了,?！?p> 嘉賓們看著錢浩曠流暢的演示，慢慢陷入了做甜品的魅力中,。
錢浩曠把手貼在攪拌杯上感受了一下溫度,。
“蛋白霜的溫度降到50-60度變得蓬松立體后，我們就可以把它摻到之前準(zhǔn)備好的混合粉中,，放入少量想要顏色的食用色素,，然后開始手動(dòng)攪拌均勻，由外向內(nèi),，由底部向上,，要一直攪拌到適當(dāng)濃度、柔順光澤為止,，不要過度攪拌,，也不要攪拌不到位?！?p> 錢浩曠攪拌完成后用刮刀挖起來(lái)一勺,，刮刀上的馬卡龍糊開始勻速往下掉。
“差不多就是這樣的狀態(tài),，有什么問題嗎,？”
“沒有?！?p> 李奕辰看著錢浩曠行云流水般的示范,，看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，覺得自己已經(jīng)全都學(xué)會(huì)了,。
就是篩一篩,、攪一攪的，一點(diǎn)難度都沒有,。
見沒人提出問題,，錢浩曠將自己做好的馬卡龍糊放到一邊。
“很好,，看起來(lái)大家都很有自信,，那我們直接開始吧，我的教學(xué)助手們會(huì)在你們旁邊,，如果有需要的話他們會(huì)為你們提供幫助,?！?p>