“老爺，老爺,，您要的食材,，老奴買回來，現(xiàn)在正放在廚房，您是不是去看看”正當(dāng)王軒在那澆水施肥時(shí)，李福一臉大汗的從外面跑來，沖著王軒喊到,。
“買回來了，李福不錯(cuò)嘛,！好好干,，老爺我很欣賞你，對(duì)了找兩人,，把這剩下的地都給澆了,，注意點(diǎn)別傷了那些苗”王軒聽到李福的話，把手中的葫蘆瓢一扔,，夸了李福一句,，然后就快步離開。
得到王軒夸獎(jiǎng)的李福,，在那傻笑了幾聲,，然后也沒去找人，而是自己撿起王軒扔的葫蘆瓢,，自己在那澆水施肥起來,。
離開的王軒，先回廂房洗了洗身上,，在換了一身衣服,，這才向廚房走去。
這到不是王軒窮講究,，而是他剛才在后院澆水施肥,，這身上難免沾到些糞水，這要是不換掉，就去做菜,，別人不隔應(yīng)，他自己都會(huì)隔應(yīng),。
在說一層意思,，這也不衛(wèi)生不是，所以他就換了一身衣服,。
對(duì)此還引來了李馨和蓮芝一致的好奇,，不過她們沒有跟過去，因?yàn)樗齻冎劳踯幾龊昧艘欢〞?huì)先讓她們嘗的,，所以她們接著在那坐著新旗袍,。
來到廚房而王軒，看著那兩大盆的河蝦和河蟹,，在抬頭看看天,，發(fā)現(xiàn)快晌午了。
王軒就讓如萍帶著人先撈出一斤左右的河蝦,，把河蝦的頭去掉,，剩余的河蝦則洗干凈后，讓人拿出去鋪在干凈的木板上晾曬,。
交代完這些后,，王軒又叫人找來一些人，教他們?cè)趺辞逑春有泛?，就讓他們?fù)責(zé)清洗,。
而王軒自己則跑去剪辣椒去了，說到這些辣椒,，還是上次李世民給他送來的,，他經(jīng)過晾曬風(fēng)干后得到的干辣椒。
當(dāng)然因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系,，正真干透的沒有多少,，但一斤還是有的。
這些干辣椒,，王軒剪開后,，把辣椒子弄出來，剩下的辣椒,，放到鍋中炒干,，徹底去除水分，同樣炒干的還有花椒,，草果八角等香料,。
等所有香料都炒好后，把它們放在一個(gè)大石臼里,，不停的沖搗,，把它們徹底搗碎后,，加入食量的細(xì)鹽，和之前就搗碎的花生沫,，和炒好的熟芝麻,，攪拌均勻，這樣一份簡(jiǎn)單的燒烤料就做好了,。
不過王軒可不是打算烤河蟹,，而是打算把河蟹用豆油炸干，用燒烤料在炒一邊,。
雖然這樣做不如烤出來的香,，但勝在快捷，且味道也差不到那去,。
而王軒做這個(gè)也是為了明天去觀禮時(shí),，閑著無聊時(shí)，能有個(gè)小零嘴解解饞,。
但王軒還是低估了這油炸加燒烤料的威力,，王軒這第一鍋剛出鍋，聞著香味的如萍等人就在那不停的咽口水,。
“你們這也真夠可以的,，這大老遠(yuǎn)就聽到你們?cè)谀茄士谒耍辛?，如萍你盛一份給兩位夫人送去,，這些你們就分了，不過就只有這些,，多了沒有,，老爺我還不夠吃那”王軒見他們一個(gè)個(gè)盯著剛出鍋的河蟹，沒好氣的沖他們說到,。
“謝,，駙馬爺賞”聽到王軒的話，如萍等一眾下人,，激動(dòng)的沖王軒跪下謝到,。
“行了，吃完了趕緊干活”對(duì)此王軒只是擺擺手來了一句,。
然后王軒就接著炒他的河蟹,。
等所以河蟹都炒好后，王軒又炒了一份韭菜炒蝦,，在炒了兩個(gè)素菜,，加上之前就燉著的蓮藕排骨湯，他們一家三口的午飯有著落了。
當(dāng)王軒讓人端著菜回到廂房時(shí),，李馨和蓮芝一個(gè)勁的夸王軒河蟹太好吃了,。
對(duì)此王軒就是笑笑，告訴她們,，這是他為明天的觀禮準(zhǔn)備的零食,，以后她們想要吃，他在給她們做,。
不過想到零食，王軒想到了后世很多女生都喜歡啃雞腳,，啃鴨脖,。
所以這貨吃完飯后，就又讓李福去給他買雞腳,，鴨脖,，雞翅膀，雞腿,，豬腳等食材去,。
雖然李福對(duì)于自家老爺買這些下腳料的東西很是不解，但還是飛快的去采購,。
而王軒在李福去采購食材時(shí),，也沒閑著，在廚房里吊起高湯,。
說起這吊高湯,，在前世每個(gè)地方都有自己的一套配方，而王軒這是最簡(jiǎn)單的,，就是用焯水整雞,，整鴨，豬大骨和焯水后油炸的豬皮,，雞腳等食材,，用小火熬住出來的。
而這熬煮的高湯又分,，熬煮三到四個(gè)小時(shí)的清湯,，和熬制食材成肉渣過濾后得到的濃湯。
清湯可是用作炒菜是提鮮的調(diào)味料,，和煮一些湯菜時(shí)的湯底,。
濃湯則更多用于各種名貴食材入味時(shí)湯底，比如鮑汁就是用濃湯調(diào)制,，當(dāng)然這不是最真宗的鮑汁,，只是一些餐廳節(jié)約成本弄出來。
不過現(xiàn)在能用上最正宗鮑汁的好像也沒多少了。
而王軒現(xiàn)在熬的高湯是為了做鹵煮用到的湯底,，所以不用熬到濃湯的地步,，只需要清湯就行。
其實(shí)做鹵煮直接用清水,，加入各種調(diào)料也可以,，但那樣鹵出來的各種食材沒有用高湯做湯底鹵出來的要香，并且一鍋好的鹵水,，隨著鹵制的食材越多,，且保存的越好，味道會(huì)越來越香,，這也是為什么那些號(hào)稱百年鹵煮老店鹵出來的肉更香,。
當(dāng)然這里說的百年老店不是說他們的鹵水真的有百年，但用的時(shí)間長(zhǎng)那是肯定,。
且這鹵煮也有分類,，分為白鹵和紅鹵。
這白鹵就是鹵水中不加醬油等會(huì)上色的調(diào)料,，這鹵出來的東西,，基本上都是染黃的，這就是白鹵,。
而紅鹵則不同,，不但鹵水中要加入大量醬油提色，甚至為了顏色更好看,，還會(huì)加入糖色,，所以紅鹵，鹵出來的東西顏色都是醬紅色,，有的醬油多點(diǎn)糖色少點(diǎn)的顏色更深,。
但不管是那種，這鹵制的食材味道都很香,。
并且在食材下鹵水鹵制時(shí),，一定要充分洗凈，并焯水去除血水雜質(zhì),，不然一鍋鹵水是用不了多久的,。
所以在調(diào)好鹵水后，王軒又帶著如萍去處理李福買回來的食材,。
等這些全部弄好,，放進(jìn)鹵水中時(shí)，天色也不早了,，王軒簡(jiǎn)單的炒了幾個(gè)菜,，讓如萍找人看好鹵水,，半個(gè)時(shí)辰，大火燒開后,，就不要去動(dòng)它,，等食材在鹵水中浸泡一到兩個(gè)時(shí)辰，徹底入味后,，就可以撈出食用,，但有一個(gè)問題，那就是撈完食材后,，鹵水一定要大火燒開,，不然鹵水可能會(huì)變質(zhì)。
所以交代完如萍后,，王軒就離開了廚房,。