一口傳承千年的黑鍋,，一鍋烹炸千年的老油,，是祖上留給后輩最珍貴的資產(chǎn)。

　　鍋,，是老式的敞口圓底雙耳鍋,。

　　鍋寬七尺,，深約四尺，厚三寸有余,。

　　只有這么大尺寸的鍋,，才能裝得下足夠的熱油，以保證食材入鍋的一瞬間,，就被熱油所包圍,。均勻的受熱,，有助于鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，而恰到好處的油溫,，更能激發(fā)出食材中最原始的馨香,。

　　這口鍋，據(jù)說已經(jīng)烹炸了上千年,。

　　四濺的油脂層疊和熾熱的炭火熏陶,，讓這口老鍋的外沿凝固出斑駁的歷史印記，早已不復(fù)當(dāng)年的模樣,。

　　大概是生鐵鑄造的吧……

　　張小治想,。

　　鍋是老黑鐵鍋，反正看著是黑鍋,。但灶臺(tái)的樣式卻新潮的很,。因?yàn)閺N房就放在這屋子的正中央，四面八方全開放式,。

　　開放式的灶臺(tái)像個(gè)下陷的舞池,，在這舞池中，只有張小治一人孤零零的走動(dòng)著,。

　　除了老鐵鍋,，灶臺(tái)上還擺著個(gè)一體嵌入式氣電兩用燃?xì)庠睿吘壣腺N著“氣電一體,，烹煮隨心”的字樣,。這大概是近年新添的設(shè)備，因?yàn)樯碳疫€在設(shè)備角落里噴上了二維碼,，方便用戶們向客服找茬,。

　　燃?xì)庠詈团赃叺哪强诶翔F鍋風(fēng)格迥異，當(dāng)兩者并列而居,，卻也展示出一種時(shí)代更迭的微妙沖突與平衡,。

　　歷史，是包容的,。

　　特別是因?yàn)闆]錢重新裝修而呈現(xiàn)出來的廚房進(jìn)化史,，包容得一眼千年。

　　環(huán)形灶臺(tái)正對(duì)著大門方向,，內(nèi)側(cè)是個(gè)弧形的寬大料理臺(tái),。三個(gè)砧板和九把菜刀，一水整齊的排開著,。砧板的邊上,，還端正的放著一本油漬斑斑的食譜：《猛鬼食用指南》。

　　夜半清風(fēng)拂過，食譜的書頁(yè)被微微掀起,，還依稀能夠看見“油炸鬼”之類的字眼……爺爺說,，這都是一代代的烹鬼人積累下來的寶貴經(jīng)驗(yàn),。身為繼承人,，要日夜反復(fù)誦讀、謹(jǐn)記在心,，方不負(fù)咱們獵鬼一族的千年傳承,。

　　環(huán)形廚房的右邊屬于洗滌區(qū)域，有兩個(gè)方形的洗碗/洗菜的水槽,，右下角有一口窄窄的水井,。

　　這是一口很古樸的水井，井中懸著手指粗的麻繩,，長(zhǎng)長(zhǎng)的,。一端系在黃花梨木的井轱轆架中，另一端系在荔枝木的小水桶上,。

　　濕漉漉的,。

　　瞧這黃花梨木疙瘩，咱祖上原來也是闊綽過的,！

　　從井里打上來的水,，冰涼清冽，若小口啜飲,，清涼中還略帶著回甜,。在一個(gè)以猛鬼為主要食材的特色廚房里，這井水,，大概是全廚房唯一干凈的存在……

　　張小治想,。

　　指針滴答滴答走向午夜十二點(diǎn)。

　　子時(shí)已到,，該生火了,。

　　猛鬼食堂，夜半起鍋,，這是祖上留下來的規(guī)矩,，也是爺爺反復(fù)叮囑的事情，張小治不敢逾矩,。

　　起碼,，在爺爺?shù)娜呋鼗暌怪埃€是應(yīng)該聽他老人家的臨終安排,。

　　老鐵鍋里的陳油大概有七分滿,。生火之前，他拿起油瓶，象征性的倒了一點(diǎn)食用油入鍋,，寓意著“添油”,。

　　接下來就可以點(diǎn)火了。

　　鍋底下的燒火堂,，也異常的寬大,，火堂最里側(cè)和左右兩側(cè)都擺上粗糲的木柴，正中間的灶心位置,，反而空出來一個(gè)臉盆那么大的空間,。從櫥柜里取出一枚蠟燭，用打火機(jī)點(diǎn)燃,，輕輕的放在燒火堂的正中央,。

　　待得那燭火如豆，不再搖曳,，這火,，便算是生好了。

　　蠟燭,，是八小時(shí)耐燒無煙型熏香小茶蠟,。

　　沒有意外的情況下，點(diǎn)一個(gè)小蠟燭,，能一直燃燒到天亮,。

　　有意外的情況，就是蠟燭引燃了周圍的木柴,，導(dǎo)致燒火堂內(nèi)的木柴熊熊燃燒,，最后煮沸老鐵鍋內(nèi)那七分滿的陳油。

　　一個(gè)面盆那么大的空間,，中間放一盞小蠟燭,，黃豆那么大的火苗，能引燃方圓十幾厘米外的一圈木柴,？怎么可能,！

　　除非有鬼啦！

　　“就是有鬼,！”爺爺斬釘截鐵的說道,。

　　在老人家臨終前，看著他那真摯的小眼神,，張小治不忍否認(rèn),。

　　有鬼，就有鬼吧……

　　自此以后,，每天夜里十二點(diǎn)鐘,，準(zhǔn)時(shí)的在老油鍋底下放一盞蠟燭，對(duì)張小治而言，就像一種宗教儀式,。

　　他按照爺爺?shù)呐R終吩咐,，乖乖的履行了快半個(gè)月。

　　初時(shí)內(nèi)心極其忐忑,，整夜的盯著燭火,，就怕周圍的木柴會(huì)無端端的燒了起來。

　　幸好,，意外從未降臨,。

　　今夜,，大概也不會(huì)有意外,。

　　從灶爐前起身，打開料理臺(tái)下面櫥柜的門,，空曠的櫥柜里零星的擺著點(diǎn)食物,。張小治在紅燒牛肉和藤椒牛肉間猶豫了片刻，最終拿起了角落里的那款老壇酸菜味方便面,。

　　今晚的宵夜,，就這么定下了。

　　從另一個(gè)櫥柜里,，拿出自己新買的煮鍋和新買的筷子,，又從井里打起了小半鍋的井水，放在氣電一體灶的電磁爐上開始燒煮,。

　　爺爺留給他的廚房用具,，本來是一應(yīng)俱全的。但看著左邊那詭異的蠟燭烹油和右邊泛黃的《猛鬼食用指南》,，張小治退縮了,。理智告訴自己，只有另買一套鍋碗瓢盆,，才能維持得了五臟廟的體面,。

　　電磁爐的熱力，讓鍋里的水漸漸升溫,。待一串串細(xì)微水泡從鍋底生成,，就是下方便面佐料的最好時(shí)機(jī)。

　　趁著水溫將沸未沸之際,，將脫水蔬菜均勻撒下,。脫水蔬菜在入鍋的那一刻就開始汲取熾熱的水分，原本蜷縮的植物纖維也在這一瞬間得到盡情的舒展,。直到熱水沸騰,，開始上下紛飛。

　　斑斕的脫水蔬菜，給張小治帶來營(yíng)養(yǎng)均衡的錯(cuò)覺,。

　　這垃圾食品,，看起來也不那么垃圾了。

　　隨后,，把酸菜包和調(diào)料醬包也悉數(shù)倒下,。暗紅色的辣醬逐漸化開，釋放出橙紅色的辣椒油與翻飛的酸菜碰撞,，激發(fā)出一股濃郁的酸辣香氣,，刺激著味覺神經(jīng)……

　　記得吞一下口水，不然哈喇子就流出來了,。

　　放面餅,，

　　蓋鍋蓋。

　　剩下的,，便只能交給時(shí)間了,。

　　一鍋老壇酸菜面，張小治是端著鍋吃完的,。

　　這樣,，就可以少洗一個(gè)碗。

　　倒不是因?yàn)樗麘?，而是水太珍貴了,。

　　那么甘甜清冽的井水，用來洗碗,，總歸是暴殄天物,。

　　節(jié)約用水，從我做起,。

　　就在張小治水足面飽,，正愉悅的用半桶井水沖洗湯鍋的時(shí)候，耳邊隱約響起了細(xì)微的噼啪聲,。一縷橙色的光芒從身后射出,，映照在水槽邊上。

　　隨著橙色光芒而來的,，還有一股薄薄熱氣,。那熱氣透過T恤衫，燙在后背的肌膚上,，能讓人皮膚里的每一個(gè)毛孔都張開,。

　　光與熱相繼來襲的信息，通過人體內(nèi)神經(jīng)元們接轉(zhuǎn)傳導(dǎo),，迅速傳達(dá)給大腦,。

　　大腦經(jīng)過1/N秒的分析,，得出一個(gè)能令人雙腿發(fā)顫，褲子變濕的結(jié)論：著火了,！

　　張小治轉(zhuǎn)身一看,，不知何時(shí)，老鐵鍋底下的蠟燭已經(jīng)被燒成燭淚,，正癱軟著流淌,，灶堂里的柴火們卻已經(jīng)熊熊燃燒了起來。

　　臥……有鬼??？