將過(guò)了冰水的整只雞撈起來(lái),，瀝干水,，這時(shí)候的雞皮已經(jīng)透出一種好看的淡金色,，肉質(zhì)也更緊致。

　　隨后開(kāi)始改刀,，將雞翅膀,、雞腿都拆下來(lái)。

　　這是給青石的叔叔吃,，這兩部分的雞肉肉質(zhì)更嫩,。

　　其他部分也不能浪費(fèi)了，全部切成一字條，自己也是能吃的,。

　　蔥切成段兒平鋪在兩個(gè)白瓷碟上打底,。

　　又將泡好的3錢(qián)雅筍每根撕成四份，分別鋪在蔥段上,。

　　二荊條,、小米辣各自取2錢(qián)，...