深秋的重慶，寒意漸濃,。長江的水位開始退至低位,，渡船停靠的位置漸漸從碼頭的臺階上挪到了江心,，跳板搭在了長長的河灘細(xì)沙上,。夏天走5分鐘的路,，水位低了,，從江心走上來，變成了15分鐘,。

　　自從搬到彈子石,，陳達(dá)昌每天都要坐渡船往返朝天門,，每天早上上坡，下午下坡,，重慶的路在上坡與下坡間變得生動而艱難,。

　　快到坡頂，每天就在這里吃碗小面,，新開的面館“開半天”,，干凈整潔，老板話不多,，做事麻利,，每天只開半天。陳達(dá)昌每天走到面館,，歇一下腳,，正好把早飯也解決了。

　　深秋微寒,，從碼頭上走上來渾身冒汗,，再吃一碗麻辣小面，用來開啟忙碌的一天,。開半天面館選的位置也恰到好處,，無論是來市場的客人和老板，還是碼頭走上來的人,，正好歇一下,，順便吃碗面。

　　開半天主要賣小面,。一塊小黑板寫著價格：

　　二兩1.5元,、三兩2.5元。

　　一碗小面的佐料豐富多彩：鹽,、醬油,、姜蒜水、辣椒油,、花椒面,、豬油、FL榨菜,、味精,、熟芝麻、油酥花生米粒,、筒骨湯,、蔥花，佐料少一樣不行，多一樣不對,。面條筋道,，骨頭湯熬得雪白，夏天搭配藤藤菜,，冬天萵筍葉,。面條用當(dāng)天新鮮的堿面，韭菜葉寬,，下鍋加蓋煮開2分鐘,，下青菜一分鐘，水開即可起鍋,。

　　早上正忙時,，到店喊一嗓子二兩三兩，重麻辣,，少麻辣,，清湯，5分鐘以內(nèi)就能吃到熱騰騰的小面,。

　　判斷一碗小面的好壞,，一般看碗里是不是剩下東西，基本的衡量標(biāo)準(zhǔn)就是吃完面,，喝完紅油油的面湯,，碗里不剩下一片云彩。

　　老板叫邱俊,，進(jìn)監(jiān)獄之前在重慶璧山一帶做廚師,，手藝不錯，收下不少徒弟跟著學(xué)炒菜,。有次徒弟們把喝醉酒的一幫地痞趕出飯館,，從此與當(dāng)?shù)氐幕旎靾F(tuán)伙接下梁子。

　　后來混混帶了二十多個人來吃飯,，從菜里找出兩只蟑螂,，要求廚師下跪道歉。老板出來賠禮道歉,，當(dāng)天的營業(yè)額都拿出來賠錢,，對方堅(jiān)決不要，只要廚師磕頭認(rèn)錯,。

　　幾個徒弟忍無可忍,，和二十幾個地痞抓扯起來，結(jié)果被二十幾個人按在地上狠揍,，一個小徒弟被板凳砸在腦袋上,，當(dāng)場暈過去。最后，邱俊從后廚沖出來,，拎著兩把剔骨刀，左右開弓,，橫砍豎劈,，一個地痞被砍脫了小手指，一個被砍斷了手腕韌帶,，三個人被割破臉,，他也被啤酒瓶砸破了頭劃傷了額頭。

　　一時間二十幾個人,，硬是被他兩把刀砍得落荒而逃,。再后來，被板凳砸暈的小徒弟沒事了,，而被砍傷的幾個人去派出所報(bào)了案,。

　　邱俊聚眾斗毆，致人傷殘,，被判了5年,，送SC省第二監(jiān)獄服刑。

　　由于是廚師,，進(jìn)監(jiān)獄就開始負(fù)責(zé)食堂炒菜燒飯,，雖然監(jiān)獄是吃皇糧，粗茶淡飯,，沒啥好材料,，但是他把蘿卜白菜也能換著花樣做成可口的下飯菜。后來升級給獄警們做飯,，材料多了,，花樣自然也就多起來，挖空心思給干部們做好吃的,。平時話也不多,，就埋頭做飯，也從不出差錯,，一年下來,，立功減刑的名單里就多了他的名字。

　　五年大牢,，他三年就出了監(jiān)獄,。

　　陳達(dá)昌第一次來吃面，看邱俊一眼,，沒敢看第二眼,。邱俊話不多，額頭上一道深深的刀疤，像二郎神的第三只眼,，留長的頭發(fā)也掩飾不住刀疤里隱藏的故事,。他只站在灶臺前打佐料、煮面,，店里一個伙計(jì)幫忙收桌子洗碗,，就再沒服務(wù)員。

　　收錢找零一律自助,，桌子上一個木盒子,，里面裝滿了紙幣和硬幣，客人放錢進(jìn)去,，找零自己拿,。陳達(dá)昌看這個面館和別的面館不一樣，老板也和別的老板不同,，不張羅生意,，相信顧客，專心做好一碗面,，節(jié)約了收銀的人力成本,，自助付錢還給顧客帶來信任感，進(jìn)而帶來歸屬感,。

　　面館只開半天,，最后一鍋水下午一點(diǎn)煮完就關(guān)火關(guān)門歇業(yè)。吃完一碗這家的小面,，五臟六腑都舒坦了,，來吃面的人，都恨不得把碗舔干凈,。這看上去一個簡單的經(jīng)營思路,，透露著店主的沉浮與豁達(dá)。陳達(dá)昌自從面館開業(yè)那天起,，就固定來這里吃早飯,。

　　天蒙蒙亮，陳達(dá)昌坐早班渡船過來,，到了面館,。剛坐下，有人拍他一下肩膀,。

　　“達(dá)昌,，你也在這里吃面啊,？”木丹也來了,。

　　“哦,，我一直說的面館就是這家。你下車不順路,，怎么也來這里吃,？”

　　“那邊順路的面館不好吃，有次菜里吃到蟲子,，再不敢去了,。聽你說過這里有家新開的面館不錯，就來試試,。”

　　跑堂的伙計(jì)認(rèn)得陳達(dá)昌了,，過來擦了一下桌子,，“老板早！還是三兩小面干溜哈,。這位姐姐吃幾兩,？”

　　“我吃二兩，少麻辣,?！蹦镜せ貞?yīng)。

　　“三兩‘一包藥’干溜,，二兩‘一包藥’少麻辣?。　毙「绨阎噶詈斑M(jìn)了邱俊的耳朵里,。

　　這個時間人很少,，基本上就是朝天門小商品市場的老板或者伙計(jì)來開門營業(yè)的。跑堂的小哥也就半開玩笑地扔進(jìn)去兩句話,?！吧蹲右话帲啃驴谖尔?？”旁邊的一個等面吃的顧客問跑堂小哥,。

　　“菜板！莫亂開玩笑,！”邱俊發(fā)話了,。

　　“要得要得，邱哥,！”跑堂的小哥腦袋比一般人扁一點(diǎn),，但腦袋很大，估計(jì)因此得名了這個外號,，“不開玩笑了哈,，這個一包藥不是新口味,，是我們這個老板老板娘的發(fā)飾品牌，叫YIBOYO,，韓語,，讀音就是一包藥哈?！?p>　　菜板對著另一位顧客解釋道,。

　　陳達(dá)昌愣著沒說話，木丹又是一陣臉紅,，欲言又止,。

　　“菜板，你個砍腦殼的,，再話多,，老子給你把嘴巴縫起！”

　　“邱哥,，我不說了,！打死我都不說了！”菜板用力閉上嘴,，翻了個白眼,。

　　隔壁吃面的大哥說：“你們就是一包藥的老板啊,？這么年輕兩口子,，厲害喲！上次你們搞那個尋找一包藥,，100%有獎,，我都去排了隊(duì)，后來就拿到一包扎頭發(fā)的橡皮筋,?；厝ソo女兒用，她說橡皮筋從來沒用過這么好用的,?？磥砟銈冑u的東西質(zhì)量不錯啊?！?p>　　“謝謝你哈,！我們送的東西也都是韓國進(jìn)口的小商品，質(zhì)量都很好喲,?！蹦镜ず孟襁€記得這個大哥的樣子，“大哥哪個攤位的嘛,？”

　　“我是C區(qū)賣領(lǐng)帶的,，沒事來耍哈,。走啦！”

　　陳達(dá)昌的面端上來了,，卻和往常不一樣,。

　　不是小面，而是一碗干溜豌豆雜醬面,。他正想問問跑堂小哥是不是搞錯了,，菜板卻先開口了，“一包喲老板,，我們開業(yè)那天你還記得你點(diǎn)一碗豌雜面嗎,？我們店里只賣小面，不做其它面,。但是我們邱哥一直記得你當(dāng)時的要求,，你又是天天都來的常客,，邱哥昨天專門去菜市場買了肉和豌豆,，泡了一晚上,，燉爛,，炒了肉醬，今天等你來了送一碗給你吃,。聽聽你的意見,。好吃的話，我們以后把豌豆雜醬面也做起來,?！?p>　　陳達(dá)昌這次記起來開業(yè)那天他看是個面館，就喊了一碗豌豆雜醬面,，結(jié)果小哥說只有小面,。這事也忘記了，沒想到老板卻記在心里,。一時有些感動,，“謝謝老板哈！好吃不好吃我都要感謝一下,！老板姓邱嗎,？那謝謝邱哥！”

　　“沒事,，你吃吃看嘛,。提提意見哈?！鼻窀缁貞?yīng),。

　　唏哩呼嚕,，豌雜面就見底了，“太好吃啦,！麻辣合適,，辣椒香，花椒麻,，豌豆粑而不爛,，肉臊子也很香?！标愡_(dá)昌自己收起碗筷,，放進(jìn)了洗碗的水槽里，“邱哥,，這個面毫不夸張,，是我吃過最好吃的豌雜面。為了感謝你送我的這碗面,，我今天也要送你一個禮物,。下午有空來我店里坐坐哈?！?p>　　陳達(dá)昌等木丹吃完面,，一起爬臺階開店去了。

　　下午,，面館打烊之后,，菜板在店里洗桌子板凳擦地板，開水煮著碗筷,。邱俊就散步走來YIBOYO店門口,，看看里面基本沒顧客了，走了進(jìn)來,。

　　“喲,，邱哥來了。坐哈,！”陳達(dá)昌走到門口,，掏出煙，邱哥客氣雙手接過煙,，掏出打火機(jī)給陳達(dá)昌也點(diǎn)上一根,，兩人坐在門口凳子上聊了起來。

　　“邱哥,，天天吃你的面,，還沒介紹過自己。我叫陳達(dá)昌,，大巴山腳下長大的,，木丹是我的合伙人,。今天很感謝你請我吃面哈，你的手藝真的太好了,！”

　　“哦,，沒事沒事，我就會做飯炒菜,，其它不會,。我是璧山縣人，剛開始在重慶做點(diǎn)小生意,，也沒啥熟人,，你天天都來吃面，和你算最熟的了,。呵呵,。下午閑著沒事，來看看,?！?p>　　“哦，我在重慶也就兩個同學(xué)比較熟悉,，也沒其它親戚朋友,。”

　　“你在重慶哪里讀書,？剛從學(xué)校畢業(yè)吧,？”

　　“嗯,，重慶大學(xué)的,，剛畢業(yè)……也是剛開始學(xué)做生意，以后請多關(guān)照哈,?！标愡_(dá)昌掠過了大學(xué)的話題。

　　“大學(xué)生做生意啊,，現(xiàn)在政策不一樣了,，大學(xué)生也不包分配了嗎？了不起啊,，自古英雄出少年?。　鼻窀缲Q起大拇指,。

　　“邱哥,，我今天要送你一個禮物。你等我一下,?！?p>　　“不要禮物哈,，你這個扎頭發(fā)的繩子和裝飾品，我沒有女朋友,，沒有女兒,，拿來也沒用。哈哈,，我還想夏天剃個光頭,。”

　　陳達(dá)昌也沒理會他,，從柜臺里拿出一張紙,，一支筆。

　　“邱哥,，我送你的禮物啊,，不是我賣的貨。我要送你一個算賬的公式,?！?p>　　邱峻楞了，看著這個小自己兩圈的小后生,，不知道他葫蘆里賣什么藥,。陳達(dá)昌拿出筆，在紙上迅速寫下一串?dāng)?shù)字,，排列出一排公式：

　　1.5元,、2.5元

　　1.8元、2.8元

　　20%,、12%,，8H，4元,，4.8元,，50%，20,，160,，80，4,，4.8,，320，384,，64,，365，23360

　　“邱哥，我一直想告訴你,，你這個面的定價策略有問題,。如果稍微調(diào)整一下，在不影響你的銷售量的前提下,，你每年的收入可以比現(xiàn)在增加23000多元,。你想知道怎么調(diào)整嗎？”

　　“兄弟,，你以為我是賣小商品的老板?。课揖褪莻€賣小面的,，一年多賺幾萬元,，你莫忽悠我嘛。哈哈哈,，你是不是覺得賺錢太容易了啊,，幾萬元，我要賣多少面??？我做這個生意就是圖個自食其力，開心過日子就行,，沒想發(fā)財(cái),。不用告訴啥子策略不策略的，我不懂,，也不需要啊,。”邱俊哈哈笑著,，看著陳達(dá)昌,，他覺得這個小伙子太天真了。

　　陳達(dá)昌一點(diǎn)不急,，開始解釋：

　　“你的面二兩1.5元,，三兩2.5元,，現(xiàn)在一般小面館也差不多這個價格,，高低也不超過0.2元。但是你考慮過嗎,？如果你的面二兩加0.3元,，三兩加0.3元，看似很小的一個三角錢,，卻帶來很大的收入變化,。最重要的是，你的面好吃，干凈,，吃面的回頭客多,，加0.3元，完全不影響顧客的感受,。但是對你卻是很大不同,。

　　如果二兩賣1.8，提高了20%的銷售額,，三兩賣2.8,，提高了12%的銷售額；

　　每天你5點(diǎn)開門,，13點(diǎn)關(guān)門,，經(jīng)營8小時，平均每小時賣出20碗,；

　　我每次在店里時目測過吃三兩和二兩的顧客比例,，基本上一半一半，所以20碗面合成一碗的價格,，按照10碗每小時計(jì)算,；

　　原價是1.5元加2.5元等于4元，,，一天8小時按照80碗計(jì)算,；

　　原來一天賣4元乘以80碗面，等于320元每日營業(yè)收入,；

　　現(xiàn)在4.8元乘以80碗面,，等于384元每日營業(yè)收入；

　　384減320,，每日多收入64元,，一年365天，合計(jì)增加營業(yè)收入23360元,。

　　這就是我的計(jì)算邏輯,，并且，你多收入了這23360元,，并沒有讓顧客覺得價格貴,。

　　因?yàn)槁犉饋恚擅孢€是1元多,，三兩面還是2元多,，價格雖然調(diào)高了，但顧客心理上并沒覺得高,。如果賣2元一碗和3元一碗,，聽起來就截然不同了，顧客心理上就會覺得漲價了。

　　這是定價策略的基本原理和顧客心理學(xué),?！?p>　　陳達(dá)昌一口氣把帳算出來，邱哥腦子還沒轉(zhuǎn)過來,，他又把剛才算的帳,，在紙上更加簡潔地做出一個公式，遞給他,，“邱哥,，你這么辛苦，值得多賺這個錢,。加上店剛開業(yè),，進(jìn)入正式營業(yè)階段，價格上漲三角錢,，完全合理啊,。你那個街邊小店，雖然就幾個平米,，但是每年租金也要兩萬多吧,？！這樣一下子就把一年的租金覆蓋了,。你想想吧,。”

　　邱俊沉默了,，看著陳達(dá)昌寫的密密麻麻的數(shù)字,，驚訝地看看旁邊的陳達(dá)昌，吸著煙,，不說話,。木丹遞過來一杯綠茶，“他是重慶大學(xué)數(shù)學(xué)系的高材生,，你這個價格公式,，對他是小兒科。放心吧,?！鼻窨∮挚纯茨镜ぃ芭?，數(shù)學(xué)高材生啊,，難怪算賬比我切菜還快！好的,，我想想。謝謝你們了！”

　　喝了兩口茶,，邱俊起身走了,。

　　第二天一早，陳達(dá)昌看到開半天的小黑板上寫著：

　　二兩1.8元,、三兩2.8元,，自助付錢，自備零錢,。