在《白鐘元的小巷餐廳》中，餐飲業(yè)大亨白鐘元無數(shù)次的為經(jīng)營中遇到困難的店主們提出過建議,。
從調(diào)整菜單,，到改善店內(nèi)環(huán)境，再到服務(wù)態(tài)度和方式上的指點(diǎn),，都沒有漏下,。當(dāng)然，也少不了‘成本控制’方面的指導(dǎo),。
遇到某些因?yàn)榻?jīng)營成本太高而做不下去的店鋪,，白鐘元偶爾也會拋開南韓人對韓牛的偏執(zhí)，直接提議店主們換用品質(zhì)差不多但價格卻要低廉許多的進(jìn)口牛肉,。
作為餐飲界的大拿,，又是出了名的好心人，白鐘元提出來的這些個建議,，當(dāng)然不會被電視機(jī)前的觀眾們反對或者抗議,。
不過，這話也就他能說,。
但凡換一個人,，哪怕一個字都不改，觀眾們的反應(yīng)必然也會大不相同,。
陸鳴不是白鐘元,，甚至不是南韓人，建議大廚用外國進(jìn)口牛肉取代韓牛的這幾句話若是當(dāng)著鏡頭說出來……不難想象,，等節(jié)目播出后,，消息傳到南韓粉絲們的耳中，肯定會對他在南韓這邊的工作和生活產(chǎn)生極大的負(fù)面影響,。
風(fēng)險很大,，所以，他才提出建議時才會顯得那么遲疑,。
“嗯嗯,，我知道了。”
“先看看再說吧,?！?p> 因?yàn)檫@條建議，感受到了陸鳴的積極,，施欽南和洪磊的眼中都對他多了幾分認(rèn)同,，跟他對話時的語氣里也多了些‘自己人’的熟絡(luò)和親近。
離開年糕鋪?zhàn)?，一行人繼續(xù)沿著商業(yè)街往前走,。
在陸鳴的通譯下，施大廚拍板又采購了不少食材,。
之前提到過的螃蟹,、吊湯用的蛤蜊、各種炒菜中要用到的蔬菜,、用來調(diào)味的少量水果……唯獨(dú)讓施大廚有些失望的是,，因?yàn)槟享n人很少吃淡水魚的緣故，在這條商業(yè)街里的幾家水產(chǎn)店內(nèi),，他都沒有找到草魚,。
這玩意是用來做水煮魚、酸菜魚和燒魚塊的主料,，少了它,，確實(shí)影響挺大。
“我查過了,，賣淡水魚的地方很少,，只在大超市和韓城的大型水產(chǎn)市場有賣的。而且,，在那些地方,，基本上也只有鯉魚或者鯽魚，像胖頭魚,、草魚,、鯰魚之類的，好像都沒賣的,?！庇檬謾C(jī)查過資料后，陸鳴及時向施大廚匯報道,。
“這樣啊~,。”皺著眉頭琢磨了好一會兒,，施大廚不得不放棄了原來的想法：“實(shí)在沒有的話,，那就用海魚做吧,。”
“換成龍利魚吧,，那玩意好買,。emmm，同屬鰈魚科的比目魚應(yīng)該也可以做成水煮魚或者酸菜魚,?！焙槔谙忍崃藗€建議，然后又搖了搖頭：“可惜不好切塊,，做成紅燒魚塊之類的菜,。”
“呵呵,，不能做就不能做吧,，話說回來,，能少做幾樣,，對咱倆來說也是好事?！?p> “那倒是,。”
說話間,，走到一家豆腐店的門口,，施大廚停下了腳步。
“要不再買點(diǎn)兒豆腐,？”
“我覺得應(yīng)該買點(diǎn)兒,。”最先給出回應(yīng)的竟然是陸鳴,，只見他眼神一亮,，很是興奮的說道：“麻婆豆腐在南韓這邊很有名的，去中餐館吃飯的時候,，基本上都會點(diǎn)這個菜,。”
“明天早上再來買吧,?！北緛響?yīng)該表示贊同的洪磊，反倒是攔了一句：“這玩意不經(jīng)放,，還是當(dāng)天買當(dāng)天用比較好,。”
“行,，那……”左右看了看,，施大廚的視線落在了陸鳴身上：“小陸,，明天早上麻煩你再跑一趟，沒問題吧,？”
“沒問題,，包在我身上?！标戻Q拍拍胸口,，應(yīng)下了早起采購的活兒。
前前后后,，在這條商業(yè)街里轉(zhuǎn)了一個多小時,，等把該買的都買齊，時間已經(jīng)是中午十二點(diǎn)了,。
肚子里有點(diǎn)餓,，周圍那些個小攤小店里飄散出來的食物香氣又太誘人。
“要不,，咱們找個地兒吃點(diǎn)再回去,？”摸摸自己略微有些贅肉的肚子，洪磊試著提了個建議,。
因?yàn)閾?dān)心會被管賬的仇玥反對,，洪磊說這話時悄悄的瞄了一眼。明明是個四五十歲的大老爺們,，卻露出了如此孩子氣的一面,，還別說，真有點(diǎn)兒反差萌的感覺,。
“我沒意見,。”呂麗紅先表示了贊同,，在她后邊,，白薇薇也跟著附和了一句。
好吧,，本來是想要反對的,，但見兩位閨蜜都是這么個態(tài)度，仇玥只好把‘今天已經(jīng)花了不少錢,，我們要省著點(diǎn)兒’的話咽回了肚子里,。
幾分鐘后，在陸鳴的推薦下,，一行人走進(jìn)了一家以出售‘煎餅’為主的店鋪里,。
所謂的‘煎餅’，不是咱們?nèi)A國這邊用面糊或其他雜糧糊糊攤出來煎餅,。
南韓的‘煎餅’大體上可以分為兩種,。一種是食材外邊裹上蛋液,，用油煎炸成餅狀，比如西葫蘆煎餅,、肉煎餅,。另一種是把大量食材和少量面糊拌勻，攤成餅狀用油煎熟,，代表性的菜品是韭菜煎餅,、泡菜煎餅。
好吃不好吃先放一邊,，至少挺有特色,。
“阿句媽~，我們要一個什錦煎,，大份的,。”把掛在墻上的菜單給大家伙兒翻譯了一遍,，搞清楚了眾人想要吃些什么,，陸鳴舉起胳膊叫來了店里負(fù)責(zé)上菜的大媽：“再來一份血腸，三個豬肉湯飯,?！?p> 從西葫蘆煎,、香菇煎,、綠豆煎、豆腐煎等以素料為主的,，到肉煎,、蝦米煎、香腸煎等葷料為主的,，再加上一張海鮮蔥煎和一張泡菜煎,，組成了一個大份的什錦煎。這道菜品中不僅包括了很多類型,，分量也夠多,，很適合四人以上的食客。
過油煎出來的東西,，多少有點(diǎn)兒油膩,，為了解膩，又配上了三碗帶湯的豬肉湯飯,。之所以只要三份,，是因?yàn)榧屣灥姆至坑行┒啵侔凑杖祟^點(diǎn)六個湯飯的話,，有可能吃不完,。
至于血腸,，是純粹的嘗鮮加‘挑戰(zhàn)’。畢竟這玩意的賣相看起來頗有黑暗料理的韻味,，名字也挺嚇人,，在引起眾人好奇心的同時，多多少少讓人有些畏懼,。從某個角度來看,，眾人點(diǎn)這份血腸時的心態(tài)，就跟外國人來咱們?nèi)A國下館子時點(diǎn)了一份炸臭豆腐差不多,。
“馬上就來,，等一下哈?！笨粗诹松磉叺臄z像機(jī),，大媽心里有了計較。
一般來說,，像這種出售煎餅為主的店里,，都會先煎好一堆成品擺在櫥窗里。當(dāng)客人們點(diǎn)單后,，都是直接去櫥窗里拿現(xiàn)有的成品給他們上菜,。味道上倒是沒什么差異，但總歸不是現(xiàn)煎出來的,，所以無論是口感還是熱度,，都會差了幾分。
但這位大媽此時接到了陸鳴的下單后,，卻沒有像接待其他客人時一樣去櫥窗里取菜——不想在電視節(jié)目里留下給潛在的客人們留下負(fù)面印象,，也是想著這幫人吃開心了討要簽名合照時能方便些，大媽來到了制作煎餅的鐵板前,，給正在忙著做煎餅的兒媳婦吩咐了一句,，讓她另做一份熱乎什錦煎出來。
大媽自己也沒閑著,，只見她手腳麻利的先給洪磊等人端來了好幾樣小菜,，兩分鐘后，又端來了剛切好的還在冒熱氣的血腸拼盤（中份或大份的血腸里邊,，往往會附帶一些豬肝,、豬心、豬肺的切片,。有些店里會白送,，有些店里要收錢，情況各不相同）,。
“你們先吃著,，我去給你們做湯飯,。”留下一句話,，大媽轉(zhuǎn)身鉆進(jìn)了廚房,。
“我們沒點(diǎn)這個吧？”不太適應(yīng)的拿著南韓人用慣的扁筷子,，戳了戳血腸拼盤里的豬肝,，洪磊對陸鳴投去了疑問的眼神。
“大份的血腸里邊,，一般都會搭點(diǎn)兒,。”陸鳴解釋道：“剛才我已經(jīng)問了,，這些是送的,，不要錢?！?p> “還有這好事,？”笑了笑，再看到桌上那幾碟小菜,，洪磊感慨的搖了搖頭：“不要錢的東西擺了一桌子,，這生意做的?！?p> “洪老師,。”被洪磊的話給提醒了,，白薇薇臉上露出了幾分擔(dān)憂：“這邊的習(xí)慣好像就是要在正菜上桌之前先擺上一些白送的小菜,，我們店里要不要也準(zhǔn)備一些小菜,，到時候給客人們擺上去?。俊?p> “你不說我還沒想起來,，emmm,，老施，你怎么看,？”
“小事而已,，無非就是多調(diào)幾份涼菜的事兒?！笔J南擺了擺手,，然后接著說道：“不過我覺得吧，咱們好像沒必要那么做,。來之前我看了些資料,，好像只有賣這種傳統(tǒng)飲食的店里會準(zhǔn)備小菜,，像中餐館或者西餐廳，貌似都沒有這樣的習(xí)慣,?！?p> “是么？”洪磊再次把視線轉(zhuǎn)向了陸鳴,。
“施老師說的沒錯,。”陸鳴點(diǎn)點(diǎn)頭：“我在這邊生活了好幾年了,，幾乎天天都在外邊買著吃,。一般來說，只有去吃韓餐的時候,，才會附贈這么多小菜,。吃中餐的時候，我是說吃炸醬面的時候,，最多也就多給一碟腌蘿卜而已,。”
“你這么一說我也想起來了,?！背皤h插嘴說道：“韓劇里頭有不少吃飯的鏡頭，以前沒注意,，現(xiàn)在回想一下,，好像真的只有吃韓餐的時候才會把小碟子小碗擺的滿滿一桌子都是?！?p> “不用準(zhǔn)備更好,。”洪磊笑了笑：“我還想著買點(diǎn)兒花生毛豆回去煮上,，當(dāng)做小菜先給人家端上去呢?，F(xiàn)在聽你們這么一說，倒是省事了,，呵呵,。”