“啪,！”

　　白瓷骨碟應(yīng)聲落下,，砸在地板上,，碎成了好幾塊,。

　　何海正洗著菜,，下意識渾身一抖,，才循聲看去,。

　　“誒,？師妹你怎么走神了？傷著沒,？”

　　“沒事,，就是手滑?！苯摤摽粗约旱氖?，心中乍現(xiàn)的驚慌還未散去。

　　就感覺,，有什么不太好的事……

　　“你不會是緊張吧,？沒事啊，你想想,，我們原先做壞多少次了,，大不了這回還是那些老外不喜歡唄,，總歸不會拉肚子，沒事沒事,，你大膽做,。”

　　何海以為她擔(dān)心一會兒給外教們做的菜不合適,，吊兒郎當(dāng)?shù)匕参俊?p>　　“你可盼我點(diǎn)好吧,，師兄?！?p>　　姜瑩瑩無奈的搖搖頭,，繼續(xù)處理手上的雞腿。

　　小刀沿著雞腿骨根部劃一圈,，切斷連接的頸膜,，然后貼著骨骼往上劃開，將整塊的雞腿肉剃下來,，放在一旁用紙擦干備用,。

　　“你打算用這雞腿做啥啊,？”何海好奇地問,。

　　“左宗棠雞?！?p>　　因?yàn)橥饨虃兾缚诓恍?，姜瑩瑩在拆骨時(shí)花了不少時(shí)間，手邊的雞腿肉都堆成了小山,。

　　“哈,？我怎么沒聽過咱有這菜啊,？”何海摸不著頭腦,。

　　“這雞是左宗棠家廚弄出來的？”

　　“沒什么關(guān)系,，只是這菜的廚子出身湖南,，假托左宗棠之名而已?！?p>　　姜瑩瑩無所謂地聳了聳肩,，“其實(shí)就是酸甜雞塊，外國人習(xí)慣吃這個(gè)口味的,?！?p>　　取好的雞腿肉切大塊，加入鹽糖胡椒粉,，還有料酒一起腌制,，去除腥味,，再用雞蛋清，清水和淀粉調(diào)制流動(dòng)的面糊,，輕薄地裹在雞肉上,。

　　下油鍋前，為了保證出品脆嫩,，還有再額外沾一層干淀粉,。

　　起鍋燒油至七成，溜著鍋邊下入雞肉,，為了保證雞肉中的水分不被逼出來,，導(dǎo)致成品肉質(zhì)干柴，要一直開中火慢慢炸制,。

　　等到徹底炸熟后,，油溫升到九成，再次復(fù)炸,，讓雞塊的外殼酥脆金黃,。

　　“嚯！這賣相,，漂亮?。　焙魏Ｙ澚艘痪?，下一秒就夾了一塊塞嘴里,。

　　“呼，呼……”

　　一口下去,，雞肉里緊鎖的汁水在齒間迸發(fā),，恰到好處的腌制，沒有損傷雞肉本身的鮮美,，反而愈發(fā)襯托出鮮甜,，外殼則是異常酥脆,，咀嚼的時(shí)候,，甚至能聽出咔嚓聲。

　　“好燙,！”何海呼了好幾口氣,，給姜瑩瑩比個(gè)大拇指。

　　“您看著好就行,?！?p>　　姜瑩瑩笑瞇瞇的，誰也不能抵擋炸雞的魅力,，她理解,。

　　不過左宗棠雞不是光這樣就行了,，她又快手調(diào)了一個(gè)糖醋汁。

　　生抽提鮮,，白醋開胃,，番茄醬和糖增加色澤與味道的厚度，再加上水淀粉,，一起攪和均勻,。

　　熱鍋放油，下蒜末,，雞塊,，剪斷的干辣椒翻炒出香味。

　　最后把調(diào)好的汁倒進(jìn)鍋里,，等淀粉起勁糊化,，變成略微粘稠的紅褐色醬汁，不斷翻拌雞塊,，讓原本金黃的外殼裹上亮橘色,，濃郁的酸甜味彌漫在空氣中。

　　“成了,?！苯摤摾涞靥疱伆眩藕玫牡永锏?。

　　就是這時(shí),，危險(xiǎn)忽生！

　　用來炸雞塊的油鍋沒挪開,，不知道是不是姜瑩瑩起鍋的時(shí)候碰到了,，居然整個(gè)鍋晃了晃，里面滾燙的熱油撒了一點(diǎn)出來,，正巧沾到姜瑩瑩的手上,。

　　“嘶！”

　　姜瑩瑩猛地縮了下手,，但菜還在鍋里,，她不敢松懈，只能強(qiáng)忍著火燎火燎的疼,，把菜安安穩(wěn)穩(wěn)倒進(jìn)盤子里,，才有空松手看看剛才燙的地方。

　　“哎哎哎,！快,，拿藥拿藥！”何海連聲喊人，眼神閃了一下,。

　　后廚灶臺是通透式,，另一邊也能過人，他剛才注意力在菜上,，但余光一掃,，隱約覺得那邊閃過一個(gè)人影。

　　怪了……

　　后廚人多眼雜,，他也一時(shí)不好確定,。

　　姜瑩瑩看了眼自己的手，緊緊皺著眉,。

　　白皙的左手側(cè)邊,，燙了一溜水泡，十分駭人,。

　　“嘿,！這事兒倒霉催的?！焙魏Ｐ睦锝乖?，抹了一把臉。

　　“你這傷的,，也不好做菜了,，要不改天？或者咱們改下菜譜吧,?！?p>　　“……不用，這有什么,?！?p>　　姜瑩瑩用燙傷膏給自己抹了一層，又用紗布裹好,。

　　以廚藝謀生的人,，燙傷切傷都是常態(tài)，雖然到了這邊她不太受傷,，但也不是那么嬌氣,。

　　“不過啊，我這手傷了,，炒的菜做不了,，師兄你來掌個(gè)勺,？”

　　姜瑩瑩在心里快速過了一遍今天準(zhǔn)備的菜譜,，幸虧主菜左宗棠雞已經(jīng)做好了，其他的配菜不一定非要自己上手，何海功底肯定比自己強(qiáng),，他來更好,。

　　“我？我就不了吧……”何海臉色一僵,，“老吳,，你來一下！”

　　“別啊,，師兄,，大師兄都給我說了，有什么事呢,，就來找您,。”姜瑩瑩眨了眨眼,，聲音里帶上些誠懇,，“咱們師兄妹合作嘛，說出去多好聽,，你來幫幫,？”

　　何海還是僵著臉，看了看姜瑩瑩,，又去找老吳,，對方就躲在不遠(yuǎn)處，搖頭晃腦就是不過來,。

　　“師兄,，我相信你的，你相信自己嗎,？”姜瑩瑩笑瞇瞇的,。

　　楚威先前跟她打了招呼，說何海因?yàn)閷掖问〉木壒?，對上灶臺都有些猶豫了,，做廚子的，最害怕的就是自己懷疑自己,。

　　同是一個(gè)師門的,，姜瑩瑩想幫幫他。

　　“唉……大師兄這人,，跟你說了什么吧,？”

　　何海深吸一口氣，有些無奈,，“行吧,，還要做什么，你給我說說?！?p>　　“炒兩道時(shí)蔬就好,，再幫我處理些材料?！苯摤撦p車熟路地使喚道,。

　　“沒事的，沒事的,，沒人發(fā)現(xiàn)……”

　　廚房外的角落里,，喬任宇渾身一軟，靠在墻上大喘氣,。

　　“那個(gè)女人手傷了,，她做不了菜，討好不了外教,，誰也贏不了我,，誰也……”

　　他從喬樺那兒聽說，外教炫耀自己今天有特別的飯菜,，就隱隱覺得是姜瑩瑩來了,，他不能坐視別人超過自己，鬼使神差就偷偷跑到后廚,。

　　那鍋熱油……他不是故意,，他只是路過的時(shí)候，“不小心”抬了下胳膊,。

　　他沒注意到,，幾個(gè)服務(wù)生正悄悄圍住了他。

　　“師兄啊,，你來幫我切個(gè)菜,。”

　　姜瑩瑩拿完好的手,，才菜筐里挑出兩個(gè)圓滾滾,，沾滿塵土的東西，遞給何海,。

　　“這是什么,？”