白酒的釀造,，是一項非常復雜的工程，涉及到的生物學,、物理學,、化學知識已經(jīng)超出了普通人的知識范疇,。

　　就拿白酒祛除雜質中的一個小點來說,，祛除甲醇的過程就與絕大多數(shù)人想象的不一樣,。

　　通常來說，利用不同液體的沸點差異,，可以通過蒸餾的方法,，截取不同溫度下的餾分,，來分離液態(tài)混合物,。

　　殊不知對于結構相似的物質來說，它們會出現(xiàn)“共沸”現(xiàn)象,。

　　水和酒精會共沸,，甲醇和乙醇也會共沸。

　　對于白酒來說,，水分多一點少一點還不太要緊,，只是度數(shù)的區(qū)別而已，但是甲醇多一點可就恐怖了,。

　　這玩意只需要那么三五滴,，就能要了人的命。如果控制不好釀酒工藝,，那么釀造出來的不是美酒,，而是毒酒。

　　許多飲用自釀葡萄酒的人會出現(xiàn)中毒反應,，就是這個道理,，無法控制酒中甲醇的產(chǎn)生。

　　所以說,，想要控制甲醇的含量,，還得從釀酒的原料與工藝入手。

　　同時,，釀酒也是一個非常簡單的工作,，只需要兩個步驟，第一步把糧食中的淀粉變成糖,，第二步把糖變成酒精,。

　　除了甲醇之外，還有酯類物質，雜醇油等十來種主要雜質,，它們的含量控制也很關鍵,。

　　酒里若是沒了這些雜質，沒有香氣,，喝起來沒意思,。可雜質要是多了,，副作用又會很大,，味道也會變型。

　　工業(yè)化之后的釀酒廠,，經(jīng)過了數(shù)十年的反復摸索,，大致總結出了釀酒的基本原理，以及各個階段的反應過程,，只要按照流程生產(chǎn)出來的酒,，口感和味道都不錯，副作用也小,，但是風味上可能會差一些,，俗稱“口糧酒”，售價大約都在三五十塊錢一斤,。

　　李申之不敢保證釀出茅臺五糧液,，但是釀出口糧酒，還是有點信心的,。

　　即便是大眾消費品的口糧酒,，放到這個時候，都是碾壓級別的存在,。

　　具體的操作步驟比較繁瑣,，李申之經(jīng)過反復推敲之后，仔細地羅列了出來,。

　　其中最關鍵的兩點,，一是原料的選擇和預處理，二是最后的蒸餾取酒,。

　　原料的選擇只有兩樣,，高粱與糯米，其中以高粱為主,，少量的糯米只為改善口感,。原料的預處理只改變了一條，便是高壓蒸煮,。

　　釀酒作坊中原有的絕大多數(shù)方法與步驟,，幾乎原封不動地照搬,，這樣也方便現(xiàn)有的釀酒師傅們操作。

　　最后再加一條蒸餾取酒,，以提高白酒的度數(shù),。

　　原料的高壓蒸煮，極大地提高了糖化反應的效率,，光是這一條,，就節(jié)省了好幾天時間，也降低了雜質產(chǎn)生的機會,。

　　經(jīng)過釀酒師傅的測算,，大概十天之后，第一鍋酒就可以上市了,。

　　……

　　等待新酒的日子,，一點也不寂寞，因為茗香苑來了好幾個訪客,。

　　臨安府學的同窗,，韓平，范成大,，栗韜一行人,，拎著瓜果肉干,，專程來拜訪李申之,。

　　韓平見了李申之，口中也不言語,，只是作揖,，暗暗地行了個弟子禮。

　　李申之不說破,，一手抓住韓平的胳膊,，一手接過范成大手中的肉干，領著眾人一起走進了茗香苑,。

　　“來就來吧,，還提什么東西！”李申之嘴上客套著,，眼睛已經(jīng)把禮物掃視了一遍,，目光鎖定在最愛吃的橙子上面。

　　眾人來到茗香苑的專屬包廂,，李申之招呼大家坐下,，順便將幾個同窗帶來的瓜果和肉干取了出來，鋪在桌上現(xiàn)場開吃,。

　　“隨便坐,，就當時在學舍里,，不必客氣?！?p>　　栗韜剛坐下就站了起來,，快走兩步來到墻邊：“這屏風上的畫，莫非是李唐真跡,？”

　　李申之左手拿著半截肉干,，在上面淋了一些橙汁，嘴里奮力咀嚼一陣,，說道：“我茗香苑在臨安城也是有頭有臉的地方,，怎么會有贗品?！?p>　　南宋是中國山水畫的一座高峰,，其中以劉（松年）李（唐）馬（遠）夏（圭）成就最高。這四人的畫作,，只要流傳下來的,，件件都是國寶。

　　栗韜對屏風上的畫作愛不釋手,，細細品讀,。

　　“咦！”范成大忽然驚叫一聲：“這是哪位大家寫的詩,？詩好,，字也好！絕妙??！”

　　李申之轉頭一看，原來是“此去泉臺招舊部”那幾句,，微微頷首,，矜持地笑道：“詩是我念的，字是一位叫陸游的越州學子寫的,?！?p>　　我說的是“念”，而不是“作”,，也不算剽竊吧,，李申之自我安慰著。

　　韓平原本端坐在案前,，看到兩位同窗大呼小叫,，一個不停地念詩，一個不停地看畫,，搞得自己心癢難耐,，坐立不安,。

　　李申之走過來，借著吃第二片肉干的機會,，在韓平肩膀上拍了拍：“韓兄,，那邊還有一張董北苑的真跡，來幫我掌掌眼,?！?p>　　韓平心中一暖，趁勢起身：“不敢當,，你我一同欣賞,。”

　　“你還有董源的畫,？”栗韜聞言,，激動地跑了過來：“在哪？”

　　五代和北宋,，是中國山水畫從出現(xiàn)到成熟的階段,，給中國一千多年山水畫的繁榮奠定了基石，其中貢獻最大的四人,，合稱：荊（浩）關（仝）董（源）巨（然）,。

　　荊浩和關仝開創(chuàng)了北方雄壯風格的山水畫，董源和巨然是南方煙雨朦朧畫風的開創(chuàng)者,。

　　其歷史地位,，比之劉李馬夏還要高上一個級別。

　　遇到這樣的真跡,，莫說是這幾個臨安的學子,，就算是大畫家宋徽宗趙佶來了，都要激動半天,。

　　在茶館酒樓欣賞書畫，本就是文人雅士愛好的活動之一,。

　　小小的一間包廂,，十幾件名家真跡，足以撐起一個博物館,，幾位同窗游玩了一圈,，還有一絲意猶未盡。

　　栗韜目光依然停留在墻壁上,，一臉艷羨：“怪不到李兄不愿回府學,，換做是我，也愿意長住于此,?！?p>　　韓平到底家境不錯,，家中也有些真跡，不至于像沒見過世面的,，說道：“李兄還是要以學業(yè)為重,，待省試中第之后再風流也不遲?！?p>　　這個風流可是正經(jīng)風流,。

　　這時，陸游從外面找來：“申之,，你要的圖,，我畫好了?！?p>　　要設計的圖紙?zhí)?，李修緣一個人忙不過來，李申之便把陸游拉來當苦力,。

　　陸游詩書畫樣樣俱佳,，畫幾張簡單的界畫不過舉手之勞，也就應承下來,。

　　李申之從陸游手中接過麻黃卡紙,，只掃了一眼便放在一旁，說道：“陸兄快來,，給你介紹幾位朋友認識一下,。”

　　李申之還沒開口,，那范成大便激動地站起,，問道：“這位便是越州陸游？久仰久仰,！”

　　陸游一臉懵地看著他,，大家第一次見面，怎么還久仰上了,？殊不知就在盞茶功夫之前,，范成大已經(jīng)拜讀過了他的書法作品。

　　李申之看出了陸游的尷尬,，拉著眾人入座,，一一介紹了一遍。

　　坐定之后,，韓平不太合時宜地說道：“既然咱們都是應試的舉子,，今日不妨就來個文會如何？”