5. 茶的用水選擇和沖泡技巧

　　1.泡茶用水選擇

　　“茶有各種茶，水有多種水,，只有好茶、好水味才美”,。這話說的不錯，它說明了茶與水的關系至深，談茶就要論水,。

　　早在唐代,，陸羽《茶經(jīng)》“五之煮”中就總結了煮茶用水的經(jīng)驗，“其水,，用山水上,，江水中，井水下”,。明代許次紓在《茶疏》中說：“精茗蘊香,，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”,。清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發(fā)...