酒,，漢語(yǔ)常用字（一級(jí)字）,，讀作jiǔ，最早見(jiàn)于甲骨文,。本義指用糧食,、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料，又可引申為動(dòng)詞,，指飲酒,。

　　酒類和水類的統(tǒng)稱，可指酒,、水,、飲料等液體可飲用的水，用來(lái)招待客人的液體,。此詞主要應(yīng)用于餐飲界,。酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下,，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的,。

　　酒,，就也，所以就人性之善惡,。從水從酉,，酉亦聲。一曰造也,，吉兇所造也,。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美,，遂?儀狄,。杜康作秫酒。

　　酒,，就也,。所?就人性之善惡。

　　賓主百拜者,，酒也,。淫酗者，亦酒也,。

　　從水酉,。

　　以水泉於酉月為之。

　　酉亦聲,。

　　子酉切,。三部。

　　一曰造也,。

　　造古讀如就,。

　　吉兇所造起也。古者儀狄作酒醪,。禹嘗之而美,。遂疏儀狄。

　　見(jiàn)《戰(zhàn)國(guó)策》,。

　　杜康作秫酒,。

　　又見(jiàn)巾部。曰少康作箕帚秫酒,，少康者,，杜康也。按,，許書(shū)事物原始皆用《世本》,。此皆出《世本》

　　白酒香型

　　1,、米香型——代表產(chǎn)品冰峪莊園

　　2、醬香型——代表產(chǎn)品茅臺(tái)

　　3,、濃香型——代表產(chǎn)品五糧液

　　4,、清香型——代表產(chǎn)品汾酒

　　酒水的危害

　　1.死亡：酒精會(huì)抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止,，另外由于換抑肝糖原的分解,，導(dǎo)至血糖下降也可能有致命的影響。

　　2.吸收不良徵候群引起各種維他命缺乏間接導(dǎo)致多種神經(jīng)系統(tǒng)傷害,。

　　3.肝臟傷害：脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝,。

　　4.胃潰瘍：可引起胃出血而危及生命。

　　5.神經(jīng)系統(tǒng)傷害：譬如周邊神經(jīng)病變,。

　　6.大腦皮質(zhì)萎縮：有報(bào)告顯示部分慢性酒癮者的大腦皮質(zhì)有萎縮現(xiàn)象,，也有部分病人有智力衰退的跡象。

　　7.酒精性胎兒徵候群：酒精在胎兒體內(nèi)代謝和排泄速率較慢,，對(duì)發(fā)育中的胎兒造成傷害,。

　　酒對(duì)心血管系統(tǒng)到底是有利還是有害，眾說(shuō)紛紜,。一些嗜酒者以酒能通行血脈為由而越喝越多,，癮也越來(lái)越大。殊不知酒對(duì)心血管系統(tǒng)的利害存在著一個(gè)質(zhì)和量的問(wèn)題,，即低度酒少量飲用時(shí)對(duì)心血管疾病的預(yù)防有利,，而烈性酒及大量飲酒對(duì)健康則有百害而無(wú)一利。

　　在諸多酒類中,，紅葡萄酒較白葡萄酒及其他酒類對(duì)預(yù)防心血管疾病的效果更佳。至于飲酒量,，以每日不超過(guò)50毫升為佳,。

　　健康人飲酒后心臟收縮功能可減低，這種變化是可逆的,；此外,，飲酒尚能使心率加快，外周血管擴(kuò)張,，對(duì)某些心血管疾病患者不利,。

　　某些健康人在一次大量飲酒后可出現(xiàn)室上性或室性心律失常，由于多發(fā)生在節(jié)假日大量飲酒后,，故將這種綜合征稱為“假日心臟病”,，系由酒精作用和交感神經(jīng)興奮所引起，停止飲酒后可逐漸恢復(fù)正常,。

　　長(zhǎng)期大量飲酒可導(dǎo)致心功能衰竭,，表現(xiàn)為心室擴(kuò)大和左心室收縮功能低下,，病變的出現(xiàn)和消退均與飲酒有關(guān)，當(dāng)終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進(jìn)一步惡化,，而再次飲酒后心衰又復(fù)發(fā),，此種情況若反復(fù)多次發(fā)生，將會(huì)造成心肌的不可逆損害,，以至終止飲酒后仍有進(jìn)行性心功能惡化,，引起“酒精性心肌病”。

　　此外,，酒精中毒者心房纖顫的發(fā)生率也很高,，這種因中毒所致的房顫若能早期戒酒則能使病變逆轉(zhuǎn)或穩(wěn)定。酒是一種純熱能食物,，長(zhǎng)期大量飲酒可增加體重,，影響體內(nèi)糖代謝過(guò)程而使甘油三酯生成增加，而肥胖和高脂血癥均是冠心病患病的危險(xiǎn)因素,，因此,，長(zhǎng)期大量飲酒可使冠心病的患病率增加，大量飲酒者的冠心病死亡率亦增加,。

　　不難看出,，少量飲用低度酒對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極意義；長(zhǎng)期大量飲用烈性酒則對(duì)健康危害極大,。鑒于飲酒對(duì)消化,、中樞神經(jīng)、生殖等諸多系統(tǒng)的危害以及可能由飲酒帶來(lái)的一系列交通,、社會(huì)等問(wèn)題,，因此有關(guān)專家建議不把適度飲酒推薦為預(yù)防心血管疾病的措施之一。

　　勸君莫貪杯中物,，已有飲酒習(xí)慣的中年人應(yīng)限制及減少飲酒量,；節(jié)假日或親朋相會(huì)時(shí)以飲低度酒為宜，已有心血管疾病的患者一定要戒酒,，兒童及青少年更不宜飲酒,。

　　除了一次飲酒過(guò)量所造成的即刻性影響（俗稱為酒醉）之外，一再不斷大量飲酒會(huì)造成多種嚴(yán)重的長(zhǎng)期性疾病,。