山東成了向京城供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食材的來源地,，鮑魚,、海參,、魚翅,、烏魚蛋等魯菜食材成為BJ宮廷和官府菜常用的菜肴主料,。

　　BJ對魯菜的重要作用：BJ自遼金以來,，七百多年的帝都,，尤其元明清三代,，集全國菁英于一地,，更是人才薈萃京華盛世。

　　不論是貴族飲宴,，官場應(yīng)酬,，都必需以上好的菜來供應(yīng),，而這些人真是又吃過又見過，沒有真材實貨,，精烹美制,，哪能應(yīng)付。

　　因此七百年下來,，流風(fēng)余韻烹調(diào)之佳集...