收拾停當，鄭東來到廚房,，發(fā)現俞虎已經回來了,，正在把東西一樣一樣分類擺好。

　　鄭東走過去,，擼了擼袖子,，先拿過五花肉，用長長的竹簽穿著,，把豬皮放在過上燒,，差不多金黃色的時候拿下來，用刀把豬皮上的燒過的部分刮干凈,。

　　然后在鍋里倒上水,，切了姜片，又用黃酒代替料酒,，把五花肉投進鍋中煮,，把勺子遞給俞虎，告訴他等鍋中水開,，就要把浮起來的血沫給舀出來,。

　　這邊鄭東騰出手來，拿了塊干凈的白布攤在桌子上,，把買來的茴香,，肉桂，草果,，肉蔻,，陳皮都各拿一點放在白布里包好，把布頭打了個結,，放在一邊備用,，又把蔥姜蒜和切了一小碟。

　　又把里脊肉拿過來,，切成厚厚的薄片,，放在大碗里用黃酒姜片腌一腌，好去除腥味,。留下一點肉,，放在案板上細細的剁成肉餡,，一會兒做肉末茄子用。

　　忙了一圈,，五花肉已經煮的差不多了,，拿筷子一捅，已經能輕松的插進去,，讓俞虎把肉撈出來放進裝著涼水的大碗里激一下,。

　　等肉的溫度下來了，鄭東撈出五花肉,，用刀切成一寸見方的小塊,，起鍋燒油，待油溫上來,，把蔥姜蒜放進去,，聞著香味起來了，把五花肉倒進去,，聽著滋啦滋啦的聲音,，鄭東仿佛回到了和媽媽一起在廚房做飯的時候。

　　一滴熱油崩在手上,，鄭東疼的吸了口氣,。

　　回過神來的鄭東趕緊翻炒，加入鹽和豆醬,，炒到肉塊上色,，講肉夾出放進砂鍋中，加水沒過肉塊,，把扎好的香料包放進砂鍋里,，蓋上蓋子開始煮，告訴俞虎等到鍋里的湯煮開了,，就把火撤掉一些,，用小火慢慢燉就行了。

　　這邊鄭東又把竹筍切成片,，用水焯一下,，去掉竹筍的苦味，焯水過程中不能攪拌,，否則會更加苦澀（此事為筆者親身經歷,，筆者生長于鄉(xiāng)下，每年家里都會做筍干,，焯水不能攪拌是由來已久的習慣,，確實有效）。

　　水開過三十秒左右,，用笊籬撈出竹筍,，過涼水后在一旁備用。

　　把腌好的肉片端過來,，把碗中多余的料汁倒掉,，起鍋燒油，下蔥姜,，爆香之后把肉片倒進去快去翻炒直至變色,，加少許豆醬，然后把一旁瀝干水分的竹筍倒進鍋中,，油煙沖天而起,。

　　只可惜這鍋是嵌在灶臺上的，而且沒有握把,，鄭東無奈的打消了顛勺的念頭,。快速翻炒兩下,，加上些鹽,，再劃拉兩下，這鍋竹筍肉片就成了,。

　　眼看那邊俞虎也把火撤了一些,，換上耐燒的大劈柴，小火慢燉,，鄭東拿來從客棧廚子那里要來的豆腐干,，切成大塊放進砂鍋。

　　鄭東又拿過茄子,，把外皮刮掉,，切成一寸長，半寸寬的條狀,，鍋中油燒熱,，把茄子放進油鍋中炸熟撈出備用，再起鍋燒油,，蔥姜蒜爆香,，將肉末倒進鍋中翻炒，再加入鹽和少許黃酒,，再加一碗水,，大火燒開之后放入炸好的茄子條，翻炒兩下就可以出鍋了,。

　　這時候,，之前吩咐客棧幫忙蒸的米飯也已經熟了，鄭東特意讓蒸米飯的時候少放點水，這樣蒸出來的米飯粒粒分明,，吃起來才又香又有嚼勁,。

　　鄭東叫來小二幫著把兩盤菜端到客棧的大堂，盛了兩碗米飯,，鄭東便大搖大擺的出了廚房,，臨走前還回頭告訴蹲在砂鍋前的俞虎，在燉一盞茶的功夫就可以了,，到時候就直接把鍋端去大堂就行了,。

　　走到大堂，鄭東對客棧掌柜的說道,，

　　“掌柜的,，多謝您借我廚房一用，在下無以為報,，只好請掌柜的品鑒一下這兩道菜,，廚藝不精，水平尚淺,，如果不好吃,，還望掌柜的不要見怪?！?p>　　那掌柜的也是個大大咧咧的人,，覺得鄭東借用廚房沒什么大不了，更何況人家?guī)煾概R走前留了銀子的,，現在這鄭公子不但不耍公子脾氣,，反而要請自己吃飯，還真是個懂事的孩子,，便走出柜臺對鄭東說道,，

　　“鄭公子太客氣啦，既然公子有請,，俺老張也不跟您客氣,！”

　　說完哈哈大笑，大步流星的走到桌子邊坐下,，看的鄭東都有些后悔了,，心想這掌柜的看上去挺儒雅斯文的，怎么說起話,，走起路來跟張飛一樣,，這兩盤菜估計還不夠他一個人吃的。

　　不過話都說出去了,，豈能有收回來的道理,，鄭東也朝張掌柜笑笑,，坐在了張掌柜的對面。

　　“請,！”鄭東客氣的說道,。

　　“公子請！”張掌柜也沒有先動筷子,，而且回了一禮,，鄭東又回了一句,，那張掌柜才伸手去拿筷子,，夾了一片竹筍放進嘴里，嚼了兩下,，

　　“嘶……”那張掌柜猛吸了一口涼氣,，這味道，爽脆彈牙,，卻又不難咬斷,，清香滿口，卻又有著醇厚的回味,。

　　張掌柜自己開客棧也有十好幾年了,，不管是自家后廚做的，還是外面酒樓里買的,，反不如今天坐在自己對面這個十四五歲的少年公子做的,。

　　張掌柜這才發(fā)現盤子里和著竹筍一起烹飪的竟是自己從來不吃的豬肉，再看那盤茄子里的肉末,，想必用的也是豬肉,。

　　張掌柜面帶猶豫的從盤子中夾起一片豬肉，心想反正這竹筍也吃過了,，里面的豬肉估計也不會有什么怪味,，將信將疑的放進嘴里，

　　“嗯,？”張掌柜難以置信的嚼了兩下,，竟然沒有腥味兒，也沒有什么奇怪的味道,，吃起來甚至比尋常的牛肉還要好吃,，又夾起一片放在嘴邊聞了聞，滿是濃郁的醬香,，帶著竹筍的清香,，中間還夾雜著黃酒的醇厚，張掌柜不禁大為疑惑,，

　　“鄭公子,，你這廚藝在哪學的,，為何你這豬肉做的，比牛肉還要好吃,？”

　　鄭東看張掌柜那一副沒見過世面的樣子,，心里別提多爽了，心說本公子我的能量,，超乎你的想象,。

　　聽到他問自己烹飪豬肉的事，鄭東裝出一副高深莫測的樣子說道,，

　　“在哪學的可不能告訴你,，不過關于這道菜我可以說一說。你問我為何把人們棄如敝履的豬肉做的比高高在上的牛肉還好吃,，我的回答是,，都是你們的自尊心在作怪，而且先入為主了,?！?p>　　“先入為主？什么意思,？”張掌柜用左手撓撓頭,，表示不解，右手卻又從盤子里把竹筍和肉片一起夾到嘴里,，嗚嗚的大嚼,，眼睛卻盯著鄭東。

　　鄭東心說你這也太饞了,，吃東西都堵不上你的嘴,。

　　不過臉上卻笑瞇瞇的，指著盤子里豬肉說道,，

　　“人人都嫌棄豬肉,，不過是因為豬是雜食動物，人們嫌棄豬吃的不干凈,，而且豬肉很腥,，一般的方法很難祛除豬肉的味道，故而人們不喜歡吃豬肉,；而你們平常吃的牛肉,，大多數都是耕牛，耕牛肉質太緊實,，難以烹飪到讓人們輕易的咬斷,，所以跟我這用秘方烹飪出來的豬肉相比，肯定是難以望其項背啦,?！?p>　　鄭東說完,，頭抬得老高，仿佛干了件什么不得了的事,，在那里為之四顧,，為之躊躇滿志。