第二天一大早,，剛剛準(zhǔn)備完早上營業(yè)需要用到的東西,，羅白就看到自家老爺子和一個壯碩的男人扛著半扇豬肉走了進(jìn)來。

　　“叔啊,，再有需要你直接給我打電話,，我親自給你送來，介都不是事?！?p>　　把豬肉卸下,，男人笑道。

　　“哈哈哈,，行,，小王，有你這句話,，以后我就不客氣了,。”老爺子從一旁拿起了一張餅,，直接塞給男人：“自家孩子做的,，路上吃?！?p>　　“行,，那我就不客氣了，”男人看起來也是餓了,，一口咬了下去：“恩,，香，老爺子好福氣啊,，有這么一個好孫子,。”

　　【經(jīng)驗(yàn)值+200】

　　夸獎了羅白一句后,，他看了看腕表,，語氣也變得急促了幾分：“那叔，咱們開始啊,?！?p>　　“行，那你準(zhǔn)備準(zhǔn)備,?！?p>　　聽到羅利民的話后，男人向著門外走去,。

　　看著羅白看向王屠夫的背影戀戀不舍的樣子,，羅利民有些摸不著頭腦，只能敲了羅白腦袋一下：“喂,，回神了,。”

　　羅白回過神后,，看向一臉考究的看著自己的老爺子：“這個男人是誰??？”

　　“這就是我之前跟你說過那個手藝非常好的屠夫，昨天和他說好了,，沒想到今天凌晨就出發(fā)送來了,，說給他點(diǎn)運(yùn)費(fèi)也不要，唉，都是質(zhì)樸的人啊,?！?p>　　看著羅白對著半扇豬在不斷打量，他沉聲道：“你先好好考慮一下,，一會我看你分肉,。”

　　說完,，轉(zhuǎn)身上樓洗漱去了,，留下羅白對著這半只豬不斷研究,。

　　很快,，送走了幾個吃完飯的顧客，看到?jīng)]有人來,，羅白回到了廚房,，老爺子已經(jīng)穿上了圍裙等著羅白，旁邊站著拿著兩把尖刀的王屠夫,。

　　雖然羅白不懂得相豬,，不過看到這只豬身上分布均勻的瘦肉，他就可以斷定,，這是一只走地豬,，而不是圈養(yǎng)豬。

　　說是讓羅白分肉,，到最后羅利民還是沒有狠下心,。

　　他實(shí)在不想賣相這么好的豬被羅白糟蹋了。

　　“一般分肉,，會把豬肉,，豬蹄，豬尾還有內(nèi)臟去除,，剩下的就是我們需要的肉了,。”

　　一邊說著,，羅利民畫了一個地方,，王屠夫手起刀落,，把位于肩胛骨上面的一塊如同眉毛的一塊肉剔了下來。

　　“你看這塊肉適合做什么,？”

　　羅白仔細(xì)觀察著這塊肉,，肉色發(fā)紅，肥瘦不像五花肉那么分明,，同時看起來肉質(zhì)也不算好：“這塊肉適合當(dāng)餡吧,。”

　　羅利民滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭：“恩,，你是怎么看出來的,？”

　　羅白實(shí)話實(shí)說：“我沒有見過我爸用這種肉做過菜?！?p>　　羅利民正在劃區(qū)域的手一抖,，差點(diǎn)撞上把正在剔肉的王屠夫的刀，他馬上穩(wěn)住心神,，從前腿骨上方取出了一塊形狀類似方形的肉,。

　　沒等羅老同志提問，羅白主動搭話：“這塊肉看起來肉汁細(xì)嫩,，瘦肉夾肥,，想來做肉絲一定很好吃?！?p>　　“對,，這塊肉就是上腦肉，一般做酥肉,，米粉肉都用它,。”

　　接著王屠夫拿出了他的剔骨刀,，把這只豬前腿扇形骨連帶著一大塊肉切了下來,。

　　看到羅白一臉懵的樣子，羅利民解釋道：“這是前腿肉,，肉質(zhì)老,，筋多，不多吸水能力較強(qiáng),，平常適合燜,，煮，燉還有紅燒,?！?p>　　說著，他指向其中的一排肋骨：“這叫做小排骨,，適合做糖醋排骨,?！?p>　　羅白把這幾塊肉放到了冰柜中，剛轉(zhuǎn)過身,，就看到王屠夫吐下了一條位于腰子到分水骨之間的一大長條肉,。

　　“我知道，這是里脊,，是豬瘦肉里面最嫩的一塊肉,，在豬肉四級中屬于特級肉?！?p>　　不能不說,，王屠夫頗有“庖丁解牛”之意,，一只只有一半完整的豬,，在他的手上,，基本上沒有費(fèi)力就變成了一塊塊完整的部位,。

　　“這是蓋板肉，也叫后坐肉,，它位于后腿骨下部,，緊貼著皮骨肉皮的一塊肉，”可能是覺得自己的說明太抽象,，羅利民同志把他的大手直接指向了羅白：“就是這塊區(qū)域的肉,。”

　　看著指向自己的大手,，羅白一時間哭笑不得：“爺爺,，我和豬是不是生理機(jī)構(gòu)不太一樣？”

　　“沒事,，意思到了就可以,，”羅利民同志大手一揮，絲毫沒有在意這些細(xì)節(jié)：“這肉呢,，一端厚,，一端薄，基本上都是瘦肉,，不過肉質(zhì)較老,，纖維較長，用來做鍋爆肉,，白切肉非常適合,。”

　　終于,，一直懸浮在羅白屁股上的手拍在了上面,，同時右手指著王屠夫剛切下來的一塊肉：“這呢,，就是臀尖肉了，緊貼坐臀上的肉,，淺紅色,，全是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩,，一般可以用來代替里脊肉,，一般做法就是炸，溜,，炒,。”

　　“而這個,，后腿肉,，雖然同樣全是瘦肉，但是它有筋膜,，肌肉纖維較短同時橫豎交錯的,，適合切肉片，肉丁,，不過最適合的就是用來鹵味了,。”

　　“豬腩,，就是五花肉,，這個你應(yīng)該認(rèn)識我就不給你介紹了?！?p>　　說完,，羅利民指著這一大塊五花肉最下面的一塊肥肉說道：“不過，這個,，奶脯肉,，它的結(jié)締組織比較多，上面全是這種泡泡狀的油脂,，雖然里面有瘦肉存在,，不過肉質(zhì)差，一般都是用來做臘肉,，酥肉或者煉豬油,。”

　　這個時候,，這場別開生面的課堂也就結(jié)束了：“辛苦你了,，小王，耽誤了你這么長時間,，多少錢,？”

　　“嗨,，叔，嘛錢不錢的,，介不就是捎帶手的事兒嗎,？”

　　王屠夫大手一揮，跟著和老爺子告別之后,，開上了自己的貨車跑了,。

　　“這只豬好啊?！?p>　　鐘文德的聲音突然在羅白的耳邊響起,。

　　羅白扭過頭一看，蹭吃四人組已經(jīng)全部就位,。

　　“這塊肉用來BBQ應(yīng)該挺好,，刷上點(diǎn)蜂蜜，沾點(diǎn)白糖,，想想口水就流下來了,。”

　　鐘睿手上托著羅白剛剛放到冰柜中的臀尖肉,，嘴角流出一絲晶瑩的口水,。

　　“你放屁,?！辩娢牡峦韭暼珞@雷，用他熊掌一般的大手直接把這塊肉奪了過來,，義正言辭的喝道：“這塊肉肯定是要吃香辣的,，再放點(diǎn)孜然，撒上一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽,，不用多,，只用來提味就行，想想這個滋味真的是...吸溜”

　　“這個豬蹄好啊,，”錢麗同志的重心顯然是沒有和他們的關(guān)注點(diǎn)一樣：“滿滿的膠原蛋白,，用紅棗，枸杞拿味,，文火燉上一下午,，最適合咱們女人吃了?！?p>　　在一旁沒有任何發(fā)言的顧然,，眼神亮晶晶的看著指點(diǎn)江山的三人，眼中流出一種看待大佬的仰望之情,。