經(jīng)過一天的準備,，各類食材已經(jīng)洗白白,，干干凈凈地等待被下鍋鹵煮，實現(xiàn)他們?nèi)松淖罡邇r值了。

　　雞爪各個肥厚,，可以想象到幾個小時后它們在嘴里的滿滿的膠質感,，糯糯彈彈,。

　　除此之外,，還有鴨脖、鴨鎖骨這類鴨貨,，素菜更是豐富,，藕片和土豆片都切得較厚，豆腐干,、海帶結,，以及白白嫩嫩的煮至六七成熟的煮雞蛋。

　　葷菜下鍋,，放入去腥三件套,，蔥姜料酒，待煮熟后撇去浮沫,。這下就要請出一口大鍋,，以為今天要做的食材很多，所以小鍋盛不下,。

　　葷菜下鍋,，放上各種香料，最基礎的辣椒,、花椒,、八角、桂皮,、香葉,，還有不常用的草果、白蔻,、良姜等等，鹵味嘛,，香料就不能省,。

　　各種常規(guī)調味料之外，池棠還摸索出了一個小訣竅——一小碗甜面醬和郫縣豆瓣醬,，甜面醬增甜,，豆瓣醬添香,。在這兩種醬的加持下，整鍋鹵味都會呈現(xiàn)一種不同的風味,。

　　最后倒入兩聽啤酒,，加水蓋蓋燜煮一到一個半小時，視鍋中湯汁多少決定,。在鍋中湯汁差不多收了六七成的樣子,，就可以下素菜和雞蛋了，在雞蛋上劃幾刀可以讓雞蛋更加入味哦,。

　　經(jīng)歷了漫長的等待,，香氣四溢的鹵味終于好了！

　　池棠關火盛菜一氣呵成,，雖然冷卻后鹵味的味道會更好,，但是池棠已經(jīng)等不及了，戴上手套就直接對肥厚的雞爪下手了,。

　　雖然剛出鍋的雞爪沒有冷卻后的Q彈,，但是卻有著別樣的軟糯，骨頭上的膠質一抿就融化在了嘴中,，甚至不怎么需要去嚼,，好似骨頭的透著醬香。

　　這次調味十分成功,，雖然有些辣,，但是卻讓人欲罷不能，一個吃完還想來下一個?，F(xiàn)在池棠明白為什么給宋姣的鹵味會消耗得那么快了,。

　　鴨脖的口感和雞爪迥異，帶著鴨肉特有的韌勁和嚼勁,，一絲絲的肉質滲透著湯汁,，和很多市面上只有辣味的鴨貨不同，這次的鴨脖咸辣鮮甜,，味道層次分明卻又完美融合,。

　　池棠又把罪惡之手伸向了豆腐干，要說素菜里面口感和肉最像的,，非豆制品莫數(shù),。豆干自有的縫隙讓湯汁有了“可乘之機”，湯汁滲入肌理,，讓每一口都是享受,。

　　這些鹵味不僅僅可以下酒，搭配白米飯，澆一勺湯汁,，也是下飯利器啊,。

　　餓了一中午的池棠滿足地吃了一碗白米飯，開始開開心心的分裝鹵菜,，除了宋姣的一大盒,，還有送給小區(qū)爺爺奶奶的一些鹵菜。

　　收拾完廚房,，池棠就“咚咚咚”敲響了裴奶奶的大門,。

　　“快進來快進來，都說了,，來奶奶家不用敲門,。”裴奶奶看似責備,，實則疼愛,。

　　池棠只是笑著岔開話題，“奶奶,，這是我剛才做的鹵菜,，這些特意少煮了些時間，不是特別咸,，適合老年人,，您嘗嘗看?！?p>　　說著打開了保鮮盒,，露出賣相極佳的鹵菜。

　　“嗯,，光聞這個味兒就錯不了,，等著啊，奶奶拿筷子,，嘗一嘗我們糖糖的手藝,！”