喇家村，村東頭社科院考古所租住的小院之中,。

　　位于一樓靠近廚房的一間小隔間內(nèi),，已經(jīng)被改成了一個簡單的實驗室,。

　　不過，這個實驗室之中,，可沒有絲毫“科研”的感覺,。

　　陳翰六人，圍著一口正在咕嚕咕嚕冒熱氣的大鍋,，一個個都緊鎖著眉頭,，愁眉苦臉的。

　　“阿翰,，遺址里出土的那碗面,，一根面條的長度足足有五十厘米，而且放了四千多年了,，還基本沒有斷點,。”

　　“結(jié)果到我們手上,，五厘米的面都搓不出來,，這咋整啊?！?p>　　莊云鵬苦這一張臉,，非常的喪氣。

　　【復(fù)刻喇家小米面條】的這個課題,，已經(jīng)正式啟動半個月了,。

　　只是，在過去的半個月里,，幾乎沒有任何好消息出現(xiàn),。

　　一開始，小組的成員們按照陳翰想到的“索餅”,，用“搓”的方式,，試圖將小米面團(tuán)搓成一根根的面條,。

　　但是實際操作起來,，卻困難無比。

　　光是掌握好小米面粉和水的比例，讓其能夠揉成一團(tuán)不散開的面團(tuán),，就花了幾乎一周的時間,。

　　即便如此，最終做出來的小米面團(tuán),，粘性也非常的差,，只要稍微放一會，水分蒸發(fā)一下,，立馬就會散開,。

　　不過至少能團(tuán)成團(tuán)了，可以開始下一步試驗了,。

　　隨后,，大家就立馬開始嘗試著搓面。

　　這又是一道難關(guān),。

　　“搓”這個動作,，顯然是很考驗力道的。

　　重了,，很容易搓斷,。

　　輕了，又不能搓成面條的那種橢圓形狀,。

　　課題小組的六個人,，足足搓了五天，用了將近三十斤的小米面粉,。

　　最終小組內(nèi)最心靈手巧的兩位女性研究員蘇颯和林雅,，才勉強(qiáng)熟練的能搓出十幾二十厘米的小米面條了。

　　雖然說,，離著喇家遺址出土的那五十厘米長的小米面條還有段距離,。

　　但是二十厘米的長度，怎么也算是達(dá)到“面條”的標(biāo)準(zhǔn)了,。

　　于是陳翰就打算試煮一下,，看看效果了。

　　結(jié)果,，就出現(xiàn)了剛才那一幕,。

　　二十厘米長度的小米面條放進(jìn)鍋里，只不過煮了一分鐘,，就全都斷開了,。

　　等到煮熟的時候，都斷成1-2厘米的小節(jié)了,，根本算不上是面條,。

　　近半個月的努力,，全部功虧一簣。

　　實驗證明了,，用索餅的制作方法,，雖然說能夠搓出來二十厘米長的小米面條，但是根本沒辦法煮,。

　　看到這個結(jié)果,，辛苦了半個月的莊云鵬能不沮喪才怪。

　　倒是陳翰在看到這個結(jié)果后,，表情沒有絲毫的變化,，依舊很是沉穩(wěn)。

　　“既然用水煮不行,，我們試一試蒸的,。”

　　“蒸面條也是北方很常見的烹飪方法嘛,！”

　　為了復(fù)刻小米面條,，陳翰這半個月以來一直在孜孜不倦的上網(wǎng)了解與查詢?nèi)魏闻c面條相關(guān)的資料。

　　雖然動手能力沒有多少增強(qiáng),，但是理論知識還是掌握了很多,。

　　一聽他這么說，大家立馬就燃起了一絲希望,。

　　蘇颯和林雅跑到案板邊,，熟練的從小米面粉袋里抓了幾把面粉，加水揉面,、搓面,。

　　不一會后，十來根長度在十幾厘米的小米面條,，就再次被搓了出來,。

　　張健波也跑去隔壁的廚房，借了個蒸鍋過來,。

　　在鍋底打了兩盆水,，放上了蒸格后，蘇颯就將搓好的面放到蒸鍋里,，開始蒸了起來,。

　　每個人都一臉期待的緊盯著蒸鍋。

　　看著它從平靜到沸騰再到冒氣,。

　　張健波掐著時間,，在鍋開三分鐘的時候，立馬伸手掀開了鍋蓋,。

　　然而,，當(dāng)繚繞的蒸汽散去后,，看到蒸鍋里斷裂成一堆1-2厘米小段的面條，所有人都重重的嘆了口氣,。

　　陳翰的眉頭也皺了起來,。

　　又失敗了,。

　　“不然,，我們試一試先用油炸再煮？”在李教授手下讀博的汪維達(dá),，弱弱的舉手提議道,。

　　陳翰搖了搖頭：“喇家遺址出土的面條并沒有油炸的痕跡?！?p>　　一樣食物有沒有被油炸過，還是很容易能看得出來的,。

　　而且以史前文明的那條件,，應(yīng)該也沒奢侈到可以煉油，拿油來做面條的程度,。

　　如果蒸和煮都行不通的話,，那出問題的肯定是源頭的制作方法，而不是烹飪手段了,。

　　陳翰有些頭疼的揉了揉鼻根,，嘆氣道：“今天大家也都忙了一天了，實驗就先做到這吧,?！?p>　　“回去想一想還有沒有其他的辦法，或者想想我們在制作的過程中,，有沒有什么可以完善的步驟,?！?p>　　“大家也都去查一查，其他地方的面條制作手法,，之后我們分組都試一遍,。”

　　索餅這條路,，大概是走不通了,。

　　陳翰雖然感到很遺憾,，但是也還沒到徹底失去信心的地步。

　　既然四千年前的先民都能用小米做出面條來,，沒道理他們這些現(xiàn)代人就做不了。

　　絕對是方法沒有找對而已,。

　　做科研,，最不怕的就是研究了！

　　實在不行就走窮舉法的路子唄,，將華夏北方所有地方的面條制作方法都試一遍,！

　　只要功夫深，鐵杵磨成針,！

　　反正陳翰是下定決心了,，要和這個課題死磕！

　　只是組里的其他人可就愁了,。

　　大家是來學(xué)考古的啊,！

　　怎么學(xué)著學(xué)著,，開始變成研究面條的廚子了！

　　只是這條船上都上了,，而且已經(jīng)付出了半個月的努力,，現(xiàn)在說放棄也來不及了，也舍不得放棄了,。

　　不研究出個所以然,，發(fā)幾篇中文核心期刊的論文，實在是對不起這半個月搓出來的面,！

　　“沒問題,！”

　　互相加油打勁了一番后，大家就各自回了房間,，思索的思索,，查資料的查資料，總之就是不放棄,。

　　陳翰也和莊云鵬回了宿舍,，開始上網(wǎng)查起了北方比較流行的面食和制作手法。

　　有句話說得好,。

　　世界面食在華夏,，華夏面食在山西。

　　陳翰不查不知道,，一查嚇一跳,。

　　光是山西一省,，用小麥粉、高粱面,、豆面,、蕎面、莜面,、玉米面,、黃米面,、土豆淀粉、紅薯淀粉等等原料制作的面食,，有據(jù)可查的就有280種之多,。

　　雖然其中很多面食用的面條都是同一種制作工藝，只是烹飪手法不一樣而已,。

　　但是光看制作工藝,，他也至少查出了十多種不同的面條制作方法。

　　有只用小麥面粉的,，有用好幾種面粉混合的，也有根本不用小麥面粉,，只用一些粗糧面粉制作的,。

　　林林總總，五花八門的面條制作工藝,，一時之間都讓陳翰看花了眼,。

　　這么多種，真要是用窮舉法一個一個的試,，得試到猴年馬月?。?