蕭鈺琪一時(shí)間眉開眼笑,。
黃金脆帶魚？
這聽上去就像個(gè)爆款菜的名字好嗎,？
這道菜,，一定要加到菜單上去。
她欣喜地想到,，自從蘇揚(yáng)來了之后,，開發(fā)的幾道菜肴，著實(shí)為試營業(yè)的菜單增色不少,。
宮保雞丁,，江揚(yáng)炒飯，黃金脆帶魚,。
對(duì)了,，還有自己強(qiáng)烈要求的開洋蔥油面。
等等,，江揚(yáng)炒飯的名字感覺有些不妥,，可以考慮換一下,。
熱鬧過后，眾人都去忙碌了,。
蘇揚(yáng)在人群中尋找了一下,。
大毛已經(jīng)把頭發(fā)染回來，還摘了耳釘,。
他冷冷地笑了笑,，沒說話。
接下來的幾天,，蘇揚(yáng)給大家鼓勁,，開始進(jìn)入試營業(yè)倒計(jì)時(shí)狀態(tài)。
還有很多工作要做,。
聯(lián)系各種食材的供應(yīng)商,，賣帶魚的陳老板也答應(yīng)每天優(yōu)先供給他們成色最好的“雷達(dá)網(wǎng)帶魚”。
然后就是人員的磨合了,。
蘇揚(yáng)找到姜云東,，打算把江揚(yáng)炒飯和黃金脆帶魚教給他。
以目前后廚里廚師的水平,，只有他能盡快掌握自己的技術(shù),。
黃金脆帶魚還好說，鹵水的分量可以由自己把關(guān),。
姜云東需要訓(xùn)練的,，主要是油炸帶魚那一部分。
為了達(dá)到最好的效果,，蘇揚(yáng)的要求十分嚴(yán)苛。
油炸的每個(gè)環(huán)節(jié)基本都是論秒來計(jì)算,。
他還給姜云東準(zhǔn)備了一個(gè)廚房用的溫度計(jì),，專門用來測(cè)量鍋里的油溫。
基本精確到了,，在多少度的油溫下,，炸多少秒的程度。
以保證最后出品的標(biāo)準(zhǔn)化,。
試到最后,，已近跟自己做的口感很接近了。
最難的是那碗江揚(yáng)炒飯,，涉及到的材料眾多,。
蝦仁、海參,、干貝,、火腿等等,，都需要提前處理。
蘇揚(yáng)還找了技術(shù)好的砧板師傅,，專門負(fù)責(zé)給他配料切丁,。
這些無外乎就是復(fù)雜一點(diǎn)，還算不上最難的,。
最難的反倒是那一手桂花蛋,。
姜云東練的時(shí)候，不是蛋花坨一塊了,，就是拉不成細(xì)絲,。
他性子也倔，卯上勁了,。
一手滑蛋絲,，反復(fù)練了好幾天。
光是用掉的雞蛋就有好幾筐,。
以至于餐廳最近的午飯主食一直是蛋炒飯,。
看他這股子勁頭，蘇揚(yáng)也是慶幸沒有放他走,，
不然去哪找這么合適的工具人啊....
等姜云東練習(xí)到手都快抬不起鍋來的時(shí)候,。
總算將將達(dá)到了蘇揚(yáng)的要求。
蘇揚(yáng)點(diǎn)頭的那一瞬間,，姜云東都快哭了,。
不過他是徹底對(duì)蘇揚(yáng)五體投地了，僅剩的那點(diǎn)虛榮,，也蕩然無存,。
手藝這東西無止境，有時(shí)候看似差了一線,，等自己試的時(shí)候才發(fā)現(xiàn),，那可能就是道天塹！
有時(shí)候,，不努力一下,，都不知道什么叫絕望！
他已經(jīng)對(duì)超越蘇揚(yáng)不抱什么幻想了,，現(xiàn)在唯一的想法是,，別讓蘇揚(yáng)覺得自己資質(zhì)愚鈍，連教都不肯教了,。
趁這個(gè)機(jī)會(huì)他還指點(diǎn)了一下許樂,，當(dāng)然是最簡(jiǎn)單的基本功。
蘇揚(yáng)站在案臺(tái)前，菜板上幾把菜刀一字排開,。
他解說道：“中餐師傅常說一把菜刀打天下,，這句話其實(shí)是不對(duì)的，菜刀可不止一把,，分片刀,、斬骨刀、文武刀,、片鴨刀,、刻花刀等等?！?p> 說完他拎起一把方正的菜刀說：“這就是最常用的菜刀,，也叫片刀、桑刀,。切菜的刀法有很多,，林林總總不下百十種，我先給你演示最基本的直刀法,?！?p> 蘇揚(yáng)拿起菜刀，把案板上的胡蘿卜皮切成了細(xì)絲,。
他把刀遞給許樂：“以后沒事的時(shí)候,，你就用這些下腳料練練手，好刀工是練出來的,，需要下苦功夫,。”
許樂接過菜刀,，鄭重地點(diǎn)了點(diǎn)頭,。
蘇揚(yáng)趁機(jī)糾正了一下他切菜的動(dòng)作。
...
在蘇揚(yáng)的舉薦下,，羅浩也來面試了,。
羅浩刀工不錯(cuò)，正好砧板那一組還沒有老大,。
蘇揚(yáng)決定讓他試試。
羅浩后廚的菜板前面,，胖胖的圓臉上,，一雙小眼睛滴溜溜的看來看去。
蘇揚(yáng),，蕭鈺琪,，孫興等幾個(gè)人站在一旁觀摩。
蕭鈺琪看著他憨憨的樣子，差點(diǎn)笑出來,。
她輕咳一下,，說道：“既然是蘇主廚推薦的，我看就不用試了吧,?！?p> 蘇揚(yáng)趕緊避嫌說：“那怎么能行，雖然說舉賢不避親,，但是好歹要試試手藝的,。”
他向案板上指了指說：“來,，給琪總切個(gè)絲看看,。”
羅浩也不含糊,，拿起根大蘿卜,，噌噌幾下削掉皮。
先是片成薄片,，然后碼成一排,，踏踏踏踏地切成絲。
別看他手胖,，但是拿起菜刀來卻是相當(dāng)靈活,，耍的是有模有樣。
蘿卜絲切的是薄厚一致,，大小均勻,。
一眼望去，竟是齊齊整整的,，分毫不差,！
“不錯(cuò)?！边B孫興都笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭,。
蘇揚(yáng)又趕緊說道：“再給琪總切個(gè)丁?！?p> 羅浩又抄起菜刀,，噠噠噠噠地，把蘿卜絲切成蘿卜丁,。
“再表演個(gè)蓑衣黃瓜,。”
羅浩瞅著他,，尋思這有完沒完?。?p> 蓑衣黃瓜嘛，剞花刀里面比較基礎(chǔ)的一種,。
行吧,，也不算過分。
羅浩拿起根黃瓜,，一面直刀切,，一面斜刀切。
切完以后,，拿著黃瓜把兒,，一提溜。
黃瓜拉成了花,，一下子變得老長,，而且一刀都沒斷。
蕭鈺琪看了十分滿意,，剛要叫停,，蘇揚(yáng)又開口了。
“那個(gè),，再給琪總雕個(gè)蘿卜花,。”
這怎么還考雕花??？
羅浩心里直犯嘀咕。
他不情不愿地拿起根白蘿卜,，又從箱子里拿出一把專門雕刻用的小平刀,。
刷刷幾下，一朵白色的蘿卜花就從他手中出現(xiàn)了,。
蘇揚(yáng)欣慰地笑了笑,，還行，小胖手夠靈活的,。
看起來這幾年手藝沒丟了,，比上學(xué)那會(huì)兒好多了。
羅浩看著蘇揚(yáng),，尋思這下總行了吧,。
沒想到蘇揚(yáng)一肚子壞水，說：“嗯,，你再給琪總,，雕個(gè)變形金剛?！?p> “啪,！”
羅浩把刀拍到桌子上，氣呼呼地說：“蘇揚(yáng)你過分了啊,，你給我雕個(gè)變形金剛看看,！誰家炒菜用變形金剛啊,？”
蕭鈺琪見狀趕緊說道：“行啦,，你就別折騰人家了，我看羅師傅刀工很好了,，做咱們的切配主管綽綽有余,。”
孫興也在一旁打圓場(chǎng)：“就是,，你這要求也確實(shí)有點(diǎn)過分了,。”
蘇揚(yáng)摸了摸鼻子說：“既然兩位沒意見,，那就算了,。”
蕭鈺琪向羅浩問道：“羅師傅想要什么待遇,？”
這時(shí)候羅浩反倒緊張了,，他搓了搓手說：“您看著給吧，反正比我現(xiàn)在高一點(diǎn)就成,?！?p> 蕭鈺琪抿了抿嘴：“那您現(xiàn)在掙多少？”
羅浩向蘇揚(yáng)投去征求的目光,，蘇揚(yáng)假裝沒看見,，扭頭轉(zhuǎn)一邊去了。
他一皺眉,，不自信地說道：“一萬二,？”
蘇揚(yáng)一臉嫌棄的樣子，這怎么還是個(gè)問句啊,。
蕭鈺琪卻沒笑他,，她思量了一下說：“我給您一萬六一個(gè)月，您看成嗎,？”
一萬六,？
一下子多了好幾千，羅浩已經(jīng)很高興了,。
他趕緊說：“成,，成！”
“那您什么時(shí)候能過來,?！笔掆曠饔謫柕?。
“我，我明天就去辭職,，快的話,，下個(gè)月就能過來?！?p> 蘇揚(yáng)瞪了她一眼,，慌慌張張，像什么樣子,。
他轉(zhuǎn)頭對(duì)蕭鈺琪說：“那琪總,，咱們就這么定了？”
“沒問題,?！笔掆曠骰貜?fù)。
安排好羅浩之后,，蕭鈺琪建議要給江揚(yáng)炒飯換個(gè)名字,。
孫興提議叫御膳炒飯。
“會(huì)不會(huì)太土豪了一點(diǎn),？”蕭鈺琪猶豫著,。
“我聽著不錯(cuò)啊，咱們的炒飯可是真材實(shí)料的,，擔(dān)得起這個(gè)名號(hào),。再說這碗飯的前身，碎金飯,，相傳可是隋煬帝的最愛,。”蘇揚(yáng)說道,。
“那行,，就這么定了?！?p> 試營業(yè)菜譜定好了,，蕭鈺琪趕緊聯(lián)系了正經(jīng)的攝影師，拍下照片,，制作菜譜,。
一切都準(zhǔn)備就緒，蘇揚(yáng)卻神神秘秘地,，不知道在搞什么,。