“好吃的大閘蟹應(yīng)該去哪兒找呢？”蕭鈺琪陷入了沉思,。
蘇揚(yáng)也開始回憶起關(guān)于大閘蟹的傳聞,。
大閘蟹,，學(xué)名叫做中華絨螯蟹,，自古就是華夏的珍饈佳肴,。
關(guān)于為什么叫做“大閘蟹”,，他倒是聽過一個(gè)說法,。
大閘蟹具有洄游的特點(diǎn),，它在淡水的河湖里成長(zhǎng)覓食,，每到繁殖的季節(jié)，則洄游至入?？诘南趟挟a(chǎn)卵,。
在人工養(yǎng)殖之前，漁民會(huì)在洄游的水路上設(shè)蟹籪捕撈,。
這種用竹子編成的蟹籪,，又叫做“閘”。
夜晚時(shí),，漁民利用大閘蟹趨光性的特點(diǎn),，在蟹籪上點(diǎn)上燈火，誘使它們自己往里爬,。
由此捕撈方式而得名“閘蟹”,，而“大”字估計(jì)是形容蟹的個(gè)頭大,。
所以最后就稱作了“大閘蟹”。
再說起華夏吃蟹的歷史,，那可就久遠(yuǎn)了,。
據(jù)說四千多年前，大禹治水的時(shí)期,，有一種東西叫做“夾人蟲”,，經(jīng)常從水底下爬出來(lái)傷人。
有一位叫巴解的壯士,，想到用熱水來(lái)對(duì)付他們的辦法,。
結(jié)果，意外的發(fā)現(xiàn),，這些“夾人蟲”經(jīng)過滾燙之后,，散發(fā)出異常的香味。
他大著膽子嘗了一口,，沒想到就此解開了蟹肉珍饈的封印,。
因?yàn)槭前徒忾_了吃“夾人蟲”的先河，所以“夾人蟲”也更名為“蟹”,，意為“解蟲”,。
這個(gè)故事的真假無(wú)法確認(rèn)，但是古人也愛吃蟹,，那是肯定的,。
魏晉南北朝時(shí)，先人們已經(jīng)有了糖藏蟹,、鹽腌蟹的做法,，并且開始用姜醋作為食蟹調(diào)味品。
姜和醋作為食蟹的固定搭配,，從那時(shí)起,，一直延續(xù)到今天。
但是糖蟹這種偏向黑暗風(fēng)格的料理,，現(xiàn)在就鮮有人問津了,。
至于隋唐以后，食蟹的風(fēng)氣更是開始興盛,，甚至出現(xiàn)了花色蟹饌,。
比如隋煬帝食用的鏤金龍鳳蟹，用果皮雕刻作容器,，內(nèi)盛蟹肴以點(diǎn)綴筵席,，已經(jīng)是非常奢華了。
到了宋朝，吃蟹的花樣就更多了,。
不僅有“蟹釀橙”,，這種蟹與水果搭配的奇妙組合。還有以生吃螃蟹為樂趣的“洗手蟹”,。
再往下,，到明清時(shí)，已經(jīng)跟今天吃蟹的方法很貼近了,。
蟹肉,、蟹黃還跟其它食材結(jié)合起來(lái)，形成花樣繁多的菜色,。例如蟹粉獅子頭，蟹黃包等等,。
至于哪種螃蟹更好吃,？
蘇揚(yáng)前世的時(shí)候，倒是有人給評(píng)了個(gè)順序,。
據(jù)說民國(guó)時(shí)京城有位名醫(yī),，不僅醫(yī)術(shù)高明，還是位酷愛吃蟹的老饕,。
他吃遍各種螃蟹,，憑著口感，把蟹分為六等,。一等湖蟹,，二等江蟹，三等河蟹,，四等溪蟹,，五等溝蟹，六等海蟹,！
當(dāng)然,，這只是他個(gè)人的說法，沿海的居民肯定是不認(rèn)可的,，因?yàn)樗押Ｐ放诺奶土恕?p> 海蟹,，個(gè)大肉厚，自然有適合它的吃法,。
但如果說起蟹黃蟹膏的鮮美,，還是要看大閘蟹。
大閘蟹在華夏分布極廣,，從北到南都能見到它的身影,。棲居于湖泊河流當(dāng)中，甚至連一片小小的水塘中都能飼養(yǎng)。
不過,，要說哪里的大閘蟹最知名,，還是要數(shù)吳州。
吳州水系發(fā)達(dá),，江河湖泊縱橫,，尤其以太湖流域最為廣袤。
這里非常適合大閘蟹的棲息和養(yǎng)殖,。其中的陽(yáng)澄湖,，地理位置更是得天獨(dú)厚。
陽(yáng)澄湖有適宜的水深和氣溫,、充足的光照以及堅(jiān)硬的湖底,。水質(zhì)清澈，水草豐茂,，陽(yáng)光能直射湖底,，是大閘蟹最為理想的自然生長(zhǎng)環(huán)境。
思索再三,，蘇揚(yáng)已經(jīng)有了主意,。
“咱們?nèi)ヌ岁?yáng)澄湖吧?！?p> “陽(yáng)澄湖,？這個(gè)主意不錯(cuò)誒！”蕭鈺琪也附和道,。
看著她后知后覺的樣子,，蘇揚(yáng)忽然醒悟了過來(lái)。
這個(gè)世界的大閘蟹,，還沒有像前世那么流行,，所以陽(yáng)澄湖的蟹，名氣也沒有那么大,！
吃的人雖然也不少,，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到一蟹難求的地步。
這意味著什么,？
他沒準(zhǔn)能買到,，純正的陽(yáng)澄湖產(chǎn)的湖蟹！
要知道,，在前世的時(shí)候,，你就算站到陽(yáng)澄湖邊，都不一定能吃到純正的湖蟹,！
為什么,？
因?yàn)楫a(chǎn)量實(shí)在是太有限了,！根本無(wú)法滿足，廣大愛好者的吃蟹熱情,。
官府為了保護(hù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境,，整個(gè)太湖流域都在大力搞“退網(wǎng)還湖”。
絕大部分人吃到的,，其實(shí)是周邊養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的塘蟹,。
這還算不錯(cuò)的了，最起碼都是模擬的生態(tài)養(yǎng)殖,，蟹的品質(zhì)也不錯(cuò),。
夸張的是，據(jù)說有人動(dòng)起了歪心眼兒,，把外地養(yǎng)好的大閘蟹運(yùn)過來(lái),，附近水里養(yǎng)幾天，就冒充是當(dāng)?shù)氐拇箝l蟹出售,。
這種蟹,，被人們稱為“洗澡蟹”。
更有甚者,，連澡都懶得洗了，就是為了套個(gè)標(biāo),，中轉(zhuǎn)一下,，把始發(fā)地改成湖區(qū)，直接冒充本地蟹就發(fā)貨了,。
雖然說這個(gè)世界的情況要好上不少,，但是為了以防萬(wàn)一，蘇揚(yáng)還是留了個(gè)心眼兒,。
他向蕭鈺琪問道：“你周圍有沒有人,，認(rèn)識(shí)在那邊養(yǎng)蟹的蟹農(nóng)？”
蕭鈺琪想了想說：“你等等啊,，我打聽一下,。”
說完,，她直接打了幾個(gè)電話,。
沒過多一會(huì)兒，就有了回信兒,。
蕭鈺琪打了個(gè)響指說：“搞定,！”
她神秘地向蘇揚(yáng)問道：“你猜，是誰(shuí)介紹的,？”
居然還賣起關(guān)子來(lái)了,。
蘇揚(yáng)攤了攤手說：“這我怎么會(huì)知道,，我哪有你交際圈那么廣?！?p> “這個(gè)人你也認(rèn)識(shí)的,。”
見到他猜不出來(lái),，蕭鈺琪笑了笑說：“是董世安啦,！”
“董主席？”
蘇揚(yáng)明白過來(lái)了,，身為東海商會(huì)的副主席,，董老的人脈圈一定極廣。
而且,，上次跟協(xié)會(huì)的比試,，蕭鈺琪能請(qǐng)到他來(lái)主持?？磥?lái),，蕭家肯定跟董世安關(guān)系匪淺。
“是??！”蕭鈺琪說道：“本來(lái)是其他經(jīng)銷商訂的貨，董老出面溝通了一下,，對(duì)方答應(yīng)可以勻出一部分給咱們,。可是這樣一來(lái),，餐廳又欠了董老一個(gè)人情,。
上次的情面有人去還，不用我操心,，但是這一次,，就得咱們自己表示了?！?p> “要不然,，請(qǐng)他來(lái)參加咱們的中秋宴會(huì)吧?！碧K揚(yáng)提議道,。
“誒？這個(gè)主意不錯(cuò)耶,！”蕭鈺琪眼前一亮,。
“既然是他給介紹的供貨商，到時(shí)候,，咱們就用制作好的蟹肴,，作為答謝禮來(lái)款待他,。”
“好,，就這么說定了,。”
蕭鈺琪見萬(wàn)事俱備,，已經(jīng)躍躍欲試地準(zhǔn)備出發(fā)了,。
蘇揚(yáng)已經(jīng)開始習(xí)慣，她這個(gè)風(fēng)風(fēng)火火的性格了,。
兩個(gè)人簡(jiǎn)單收拾了一下,，交待好店里的事情，準(zhǔn)備向陽(yáng)澄湖進(jìn)發(fā)了,。