午飯過后,，已經(jīng)算是獲得了季鵬程認(rèn)可，馮識(shí)辛可以在后廚里繼續(xù)呆著研究。

　　甚至這一次,，連沈甘怡和馮詩若,、馮詩婉以及傅悅夢(mèng)都跟了進(jìn)來。

　　季鵬程當(dāng)著四個(gè)女孩子的面,，倒也是不客氣地開始考一考馮識(shí)辛,。

　　“識(shí)辛啊，我想要先問一下,，你知不知道,，本幫菜里最關(guān)鍵的東西是什么？”

　　馮識(shí)辛先是愣了一下,，然后想了想回答：“是不是蔥油,？”

　　季鵬程有些驚訝：“哦？看起來你還真的是很懂嘛,?！?p>　　馮識(shí)辛說：“還是有些了解，不過蔥油似乎很多菜系都會(huì)有,?！?p>　　季鵬程點(diǎn)頭：“對(duì)，蔥油很多菜系都會(huì)有,，但是本幫菜中,，蔥油可能會(huì)更加的重要一些，本幫菜里有一道很經(jīng)典的蔥油拌面,，這其中的蔥油,，那可是絕對(duì)的關(guān)鍵因素，你若是讓本幫的老饕們出面,，那真是一吃就能吃出不同來,。”

　　這一點(diǎn)馮識(shí)辛倒是比較的確信,。

　　可能在很多人看來會(huì)覺得有些玄學(xué),。

　　大家不是很相信，不同方式做出的蔥油,，在吃的時(shí)候能夠吃出什么不同來？

　　但實(shí)際上,，就像是季鵬程所說,，對(duì)滬海的老饕們來說，確實(shí)是可以很清楚地品味出其中的不同,。

　　季鵬程接著說：“我不知道,，你在家里會(huì)如何去炸蔥油,，我這里呢，不能說是炸蔥油,，而是應(yīng)該叫熬蔥油，需要經(jīng)過一番的熬制,，而且我會(huì)三次下蔥,，進(jìn)行三次的熬制，最終獲得蔥油,?！?p>　　聽到這，馮識(shí)辛還是有一些驚訝的,。

　　十年前,，他能夠在豆腐烹飪比賽海選上脫穎而出，靠的是鐵板豆腐制作時(shí),，他使用了自己在家里炸制的料油,，實(shí)際上也可以算是一種蔥油。

　　不過馮識(shí)辛沒有想過,，居然需要分成三次去進(jìn)行熬制,。

　　季鵬程嘆了口氣說：“原本這一招，我是打算從國外回來之后,，傳授給我那個(gè)徒弟段志鵬,，只是沒想到啊?！?p>　　馮詩若聽到這里忍不住問：“季爺爺你是要教給我哥哥嗎,？”

　　馮詩婉跟著說：“姥爺說過，這種絕活是每個(gè)廚師的看家本事呢,，不會(huì)輕易傳授給別人的,。”

　　沈甘怡趕緊說：“小辛辛,，你還不趕緊拜師,。”

　　季鵬程聽到沈甘怡的話,，笑起來：“哈哈哈,，想不到你這個(gè)丫頭還挺狡猾的，上來就讓識(shí)辛拜師啊,?！?p>　　沈甘怡說：“是這樣啊，既然季爺爺您決定要傳授,，那小辛辛肯定要拜師的,?！?p>　　馮識(shí)辛也是趕緊跪下來，非常恭敬地向季鵬程磕頭拜師,。

　　“師父在上,，請(qǐng)受徒兒一拜?！?p>　　季鵬程依舊是有些驚訝,，他沒有想到馮識(shí)辛還真的是跪下拜師了。

　　不過季鵬程也沒有馬上接受,，而是說：“你不是有師承嗎？這樣拜我為師,，難道不需要經(jīng)過你父親和姥爺?shù)耐鈫?？?p>　　馮識(shí)辛聞言一愣，想了想說：“好像確實(shí)應(yīng)該問問姥爺和爸爸,?！?p>　　但沈甘怡突然上前說：“不用問的，師者傳道受業(yè)解惑也,，所以一個(gè)人一生肯定會(huì)有好多的老師,，今天季爺爺您愿意傳授,，那么您就是小辛辛的師父啊，所以不用跟姥爺和馮爸爸說的,?！?p>　　沈甘怡一說,，馮識(shí)辛也覺得是有道理的,。

　　“對(duì)對(duì)，不用說,，還請(qǐng)師父您收下我,。”

　　傅悅夢(mèng)想了想也說：“沒錯(cuò)呢,，季爺爺您收下馮哥哥當(dāng)徒弟，這樣他就可以更好的代表您能的餐館去比廚啊,，也算是名正言順的,。”

　　沈甘怡看了一眼傅悅夢(mèng)點(diǎn)點(diǎn)頭說：“對(duì),，是這樣啊,，名正言順嘛?！?p>　　季鵬程看了看跪在那的馮識(shí)辛,，又看了看沈甘怡和傅悅夢(mèng)。

　　最終,，老爺子笑著說：“好好,，那就收下吧，識(shí)辛啊,，你身邊這兩位紅顏知己，可是很厲害的,?！?p>　　馮識(shí)辛一聽趕緊說：“季爺爺，我和小怡怡是早有婚約啊,，悅夢(mèng)妹妹是我的妹妹,，和若若、婉婉一樣的,?！?p>　　傅悅夢(mèng)聞言神情是略有些失落，但是她也馬上笑著說：“對(duì),，我是馮哥哥的妹妹啊,，因?yàn)樘K媽媽是我干媽的?！?p>　　季鵬程看了看傅悅夢(mèng),，又看了看臉上隱約有那么點(diǎn)小得意的沈甘怡。

　　他對(duì)這份關(guān)系還是看得出門道,，不過他也沒有去點(diǎn)破,。

　　“好，既然四個(gè)囡囡都開口了,，那就收下你這個(gè)徒弟吧,，今天呢，不算很正式,，不過也當(dāng)你拜師了,，等之后有機(jī)會(huì)的話，再正式拜師,，當(dāng)然是要問過你的姥爺和父親才行,。”

　　馮識(shí)辛又是恭恭敬敬地說：“是師父,?！?p>　　季鵬程也是上前把馮識(shí)辛給扶起來,。

　　“好了，師也拜過,，那么接下來我便把我的蔥油熬制方法教給你,。”

　　季鵬程的蔥油熬制方式,，確實(shí)是有些與眾不同的。

　　他不單單只是用小香蔥,，還需要加入京蔥和紅蔥頭以及姜片,。

　　并且熬制蔥油分成三次下蔥熬制。

　　首先第一次是把京蔥下入油鍋,，等到京蔥水分被炸出一些,，再下入姜片和小香蔥的蔥白部分。

　　這是第一遍的熬制,，要等到把鍋里的蔥全部熬制有些焦褐色,。

　　但是又不能把蔥給徹底炸焦了。

　　然后把鍋里的東西全部撈出去,。

　　季鵬程囑咐說：“這些撈出來的東西不要扔掉,，可以在之后去熬制復(fù)合醬油的時(shí)候用上，或者是用熱水泡一下,，激出香味來,，然后再去做菜?！?p>　　第一遍熬制過后,，再次讓油溫升高，一定要把油燒到手掌放在鍋上,，會(huì)有那種熱力頂手的感覺,。

　　然后再次下入京蔥、姜,、小香蔥的蔥白,，這一次再把紅蔥頭也下入鍋中。

　　“依舊還是和之前一樣,，把這些都炸到焦褐色,，然后也是全部撈出去，和之前的料放在一起,，之后都可以用來熬制復(fù)合醬油,。”

　　到了這里,，蔥油已經(jīng)是香味濃郁,，整個(gè)后廚里都彌漫著炸蔥的香味,。

　　季鵬程又一次把油溫?zé)裏岷螅阎白詈笫Ｏ碌男∠闶[的蔥青拿過來說：“這是最后一步,，便是要下入這些蔥青,，把最后的蔥香味融入其中?！?p>　　這次同樣是把蔥青炸到微微焦褐色,，并且撈出來的時(shí)候，每一根小蔥都會(huì)是那種有些酥脆的感覺,。

　　完全熬制完成后,，季鵬程關(guān)了火說：“這樣便算是完成了蔥油?！?p>　　這一刻,，馮識(shí)辛等人嗅著濃郁的蔥香，臉上全都浮現(xiàn)出不可思議的神情,。

　　必須要承認(rèn)，經(jīng)過季鵬程這樣三步熬制出的蔥油,，真的是香味撲鼻,，那種蔥香真的是非常特別，味道也是真的很誘人,。