“叮！,，食神空間運行,，請宿主開始從豆腐烹飪?！?p> 這一次,，系統(tǒng)沒有告訴陳楓烹飪的要領，經(jīng)過幾次的烹飪學習,，陳楓,。已經(jīng)能夠從系統(tǒng)烹飪的流程中，觀測到細微的點,。
從最開始的制作豆腐開始,。
清洗已經(jīng)泡脹的黃豆，挑出有瑕疵的黃豆,。
陳楓將黃豆瀝干水分之后放在一旁，走到石磨的旁邊,，嘗試著轉(zhuǎn)動了幾下石磨,。
“以我現(xiàn)在的力量還行?！?p> 吃下修為灌注丹的陳楓,，現(xiàn)在也擁子玄鏡的力量，單手推動一個小石磨對他來說問題不大,。
陳楓開始轉(zhuǎn)動石磨,，石磨上方，小竹管中,，也開始流出清澈的水流,，陳楓轉(zhuǎn)動的同時，一點一點的往里面加著黃豆,。
很快,，從石磨下方的凹槽中，流出了淡黃色的豆?jié){,。
陳楓尋找著系統(tǒng)的速度,，不緊不快的磨動著黃豆。
系統(tǒng)磨完黃豆時,，用的整整一桶水,，按系統(tǒng)的要求，這一桶水要和黃豆同時用盡,。
所以它添加黃豆的速度,，要和石磨上方小竹管水流的速度,，達到一個均衡的比例。
多一點水或者少一點黃豆都會影響豆腐的成品,。
前面幾次的烹飪,，也讓陳楓的廚藝大為有長進。
特別是烹飪琉璃灌湯包,，制作皮凍湯時,，對熬湯時機的把握，所帶來的經(jīng)驗也運用到了這里,。
一大盆黃豆很快便被磨了干凈,，而桶中也流盡了最后一滴水。
陳楓抱起一大桶磨出來的黃豆原漿,，將其放在搖架邊上,，用葫蘆水勺，一勺一勺地將原漿,，舀入搖架下方的紗布中,，一邊舀入一邊搖動，將豆?jié){和豆渣徹底的分離,。
這個步驟結束過后,，他得到了一桶沒有豆渣的豆?jié){。
將這桶豆?jié){全部倒入大鍋中煮沸,，待到煮沸的豆?jié){稍涼之后,，便開始到了點豆腐這一步。
陳楓舀了一瓢系統(tǒng)提供的地泉之水,，一點一點的匯入,，還微微冒著熱氣的豆?jié){中。
一邊傾倒的同時,，一邊用勺子輕輕的攪動著豆?jié){,，讓豆?jié){與地泉之水均勻混合。
直到豆?jié){開始變色,，蛋白質(zhì)與水分離,，豆?jié){中逐漸出現(xiàn)絮狀物的時候，陳楓知道差不多到了,。
他立刻停止了傾倒,，眼神緊緊的注視著豆?jié){，看著豆?jié){凝聚成豆花,，漂浮在淡黃色的水中,。
“一次成功。”
成功凝聚成豆花的陳楓,，并沒有過于激動,，而是立刻拿來模具，用葫蘆水勺一點一點的將豆花舀入模具之中,。
在系統(tǒng)如此細致的親自教導之下,，若他還不能一次成功，那也對不起他世界廚神的名頭,。
將所有的豆花和水一點一點的被舀入模具中,，淡黃色的水滲透出去，只留下白白嫩嫩的豆花,。
完事之后,，陳楓將紗布疊好，蓋在豆花上,，然后放上一塊木板,，再壓上了一塊石板。
在壓力的作用下,，豆花中多余的水分被擠壓,，從紗布的間隙和木板的縫隙中滲透出來。
留下來的豆花會互相融合,，最后形成一塊白白嫩嫩的豆腐,。
默數(shù)著時間，時候一到,，陳楓撤去了石板，打開木板,，輕輕的掀開紗布,，一塊赫然成形的白嫩豆腐，便出現(xiàn)了在他的眼中,。
用刀撬了一塊豆腐,，放入嘴中細細品味，豆腐衣入贅只需輕輕一抿便在嘴中化開,，口感細膩柔順,，滋味帶著一絲甘甜。
陳楓所做的豆腐,，與系統(tǒng)做出來的豆腐別無二致,。
完成了第一步的陳楓，睜開眼睛,，長舒出一口氣,。
完成了豆腐的制作，只是麻婆豆腐的第一步，接下來則要開始后續(xù)制作的準備,。
首先便是食材的處理,。
牛肉需用刀剁成細小的肉碎，不僅容易煸干水分,，在最后成品的時候,，細小的牛肉碎更能附著在每一塊豆腐上，讓吃滑嫩的豆腐,，像是吃肉一般,。
花椒需要直接加入鍋中熗干水分，不僅是之后更容易磨成粉末,，熗鍋之后的花椒風味會更上一個層次,。
值得一提的是，豆瓣醬也需要用刀將里面大塊的豆瓣剁碎,。
這一步是要讓豆瓣醬再入鍋的時候,，能更容易地被激發(fā)出紅油，并且被剁成細茸的豆瓣,，能包裹上每一塊豆腐,，讓豆瓣醬的味道與豆腐充分融合。
還有一個好處就是,，當你用勺子舀起一勺麻婆豆腐,，一口咬下去，吃到的只會是豆腐和牛肉,，而不會有一大塊豆瓣,。
大塊的豆瓣不僅影響麻婆豆腐的口感，豆瓣多余的咸味,，更會讓味道拉低層次,。
姜蒜泡椒只取少許，它們的存在只是在牛肉煸干之后,，壓制住牛肉的腥味,，同時又能提供給麻婆豆腐，更加豐富多彩的味道,。
這些都不是難事,，普通人都能做到，更別提練習了十幾年刀功的陳楓,。
只聽見菜刀與菜板接觸的噠噠聲,，不出片刻，烹飪前的準備,，陳楓便已完成,。
將食材和調(diào)味料,，按照順序擺好，方便接下來的烹飪,。
陳楓起鍋燒火,，先是大火將鍋燒旺，加了一點菜油滑鍋,，將鍋中的油倒出來過后,，重新加入冷的豬油。
麻婆豆腐用葷油烹飪,，能讓本是青素的豆腐,，味道更上層次。
待到豬油融化,，油溫漸起,，嗤啦一聲，牛肉入鍋,，陳楓抓起鍋耳向上一顛,，勺子往上一揚。
粘合在一起的牛肉碎,，在熱力的作用下迅速變色,，分散在空中飛揚。
待到牛肉水分漸干,，準備好的姜蒜泡椒下鍋翻炒,，頓時香味突起。
將調(diào)料的香味炒出之后,，下入已經(jīng)剁成細茸的豆瓣醬,，借猛火快炒，逼出豆瓣醬中的紅油,，讓紅油裹挾著牛肉碎粒,，這時又下入少許熗干的花椒粒。
待到鍋中醬香濃郁,，牛肉的滋味與調(diào)料的滋味相互交融在一起，一勺高湯入鍋,。
牛骨高湯,，系統(tǒng)并沒有要求陳楓重新熬制，因為這個高湯與琉璃灌湯包的原湯差不多,。
加上陳楓烹飪琉璃灌湯包時,，熬湯的技藝已經(jīng)成熟，達到了系統(tǒng)的標準,，不需要重新訓練,。
不然，每次新學一道菜，都要重新開始學習的話,，陳楓覺得每進一次食神空間,，沒有一個月，他出不去,。
待到鍋中高湯翻滾,，陳楓取來一塊豆腐，放在掌心中用菜刀切成小塊,，直接放入鍋中,。
在以前做麻婆豆腐是會經(jīng)過汆燙，這一道工藝,，為的是去除豆腐的豆腥味,，但在系統(tǒng)指導下做出來的豆腐完全沒必要。
沒有其余怪味的豆腐,，本味已經(jīng)達到了極致,，能融合萬般復雜的味道。
待到豆腐入鍋,，炒勺已經(jīng)徹底用不上了,，在系統(tǒng)的要求中，無論接下來做什么,，只要用炒勺接觸豆腐一下,，那就是失敗。
剩下的,，得全憑著感覺晃動炒鍋,，讓豆腐在鍋中均勻的與調(diào)料交織。
這一步格外考驗陳楓的經(jīng)驗,，調(diào)入鮮血的生抽和白糖,，陳楓輕輕的晃動著炒鍋，讓鍋中的豆腐與調(diào)料均勻的交融,。
豆腐之間每一次碰撞,，陳楓都緊緊的目視，他要把握每一塊豆腐在鍋中的狀態(tài),。
待到鍋中湯汁漸干,，便到了重要的一步勾芡。
陳楓調(diào)好芡汁開始了,，第一次勾芡,，緩慢的傾斜芡碗，目視著白色的芡汁一點一點的倒入鍋中,，握著鍋柄的手也開始不停來回的搖晃,，讓每一塊豆腐都裹上芡汁,。
陳楓勾芡的時機把握的很精準，三次勾芡完畢,，鍋中每一塊豆腐都裹上了鮮紅透亮的湯汁,，白嫩的豆腐泛著喜人的紅色油光，不由得使人胃口大開,。
陳楓立刻關火,，麻婆豆腐的烹飪?nèi)檀蠡穑ü窜鸵彩?，一旦勾完芡必須立刻關火,，否則芡汁便會在猛火之下糊化，那邊毀了整鍋麻婆豆腐,。
取來一個小石鍋,，將其加熱之后，陳楓小心翼翼的將新鮮出爐的麻婆豆腐倒入石鍋之中,，聽著悅耳的滋滋聲,，陳楓在麻婆豆腐上撒上一層薄薄的花椒面和一點蔥花，完成了最后的收尾工作,。
“系統(tǒng),，麻婆豆腐，請點評,?！?p> （求推薦求收藏求追讀(≧▽≦)）