徽菜具有豐厚的文化底蘊(yùn),，是全國(guó)著名的八大菜系之一,。其主要風(fēng)味特點(diǎn)為咸鮮為主，突出本味,，講究火功,，注重食補(bǔ),。在烹調(diào)方法上以燒、燉,、燜,、蒸、熏等技藝為主,。

　　其起源于南宋時(shí)期的古徽州,，距今已經(jīng)有八百多年的歷史，算是一個(gè)歷史悠久的菜系,。關(guān)于徽菜的特色都能單獨(dú)寫(xiě)一本百萬(wàn)字的美食書(shū)籍,，其中經(jīng)典菜肴數(shù)不勝數(shù)。

　　具有代表性的就屬臭鱖魚(yú),，問(wèn)政山筍,、徽州蒸雞、符離集燒雞，三河酥鴨,、包公魚(yú),、吳...