北方的席面向來(lái)豪爽，大盤(pán)大碗兒、油多肉多,。每次開(kāi)席，雞鴨魚(yú)肉總不能少,，再有興旺些的人家，弄些什么海參,、瑤柱,、鮑魚(yú)、大蝦的,，已是上得臺(tái)面,。

　　現(xiàn)下京城刮起了一股精細(xì)風(fēng)，很多風(fēng)雅的人家漸漸開(kāi)始標(biāo)榜起“食不厭精膾不厭細(xì)”來(lái),。這種風(fēng)氣的漸行,，令京城自富裕人家始，慢慢的掀起“做客熱”來(lái)了,。

　　若是想看看這主家人雅致與否,，便可去他家做客，待到開(kāi)席,，只看四點(diǎn)便能揣摸出端倪來(lái),。

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