蔥姜蒜，乃是廚房三寶,，妥善使用,，能起到非常好的效果,，也能為菜品增色不少,。

　　不光是煉油有奇效,，用蔥姜水腌肉上漿,，同樣是必備的調(diào)味品,。

　　做好準備工作后，楚浩把各類香料用清水浸泡一下,，比如八角,、桂皮、草果,、香果、香茅草,、香葉,、小茴香、白蔻、香菜籽等等……然后過濾好并控干水,，然后其他所需要的食材也準備好,，就開始炒制香辣醬。

　　起鍋燒熱,，燒到鍋中沒有水分的時候放入夠量的老油,，然后油溫燒至三成熱的時候，加入控干水的香料,，小火慢炸至香味濃郁,。

　　然后撈出香料渣，放入準備好的蔥姜末,，煸炒至金黃后,，再放一些糍粑辣椒。

　　這一刻,，香料的層次感透入鼻腔,，引人垂涎。

　　就連楚浩都有些上頭,。

　　這料炸出來是真的香?。?p>　　他控制著火候,，等待糍粑辣椒炒干水分,，再加入專門在砧板上剁碎過的豆瓣醬，慢慢炒制出紅油,，再放一些調(diào)味品,，比如十三香、花椒粉,，再灑一勺花雕,。

　　紅油一出來，這道菜基本上就完成一半了,。

　　剩下的就是在錫紙碗里要倒一些高湯,，再加一點味精、雞精,、老抽,，再淋上香辣的紅油醬，開火烹煮,！

　　其實最近這幾年味精,、雞精被很多人妖魔化了。

　　一直以來,，有這樣一種傳言：

　　谷氨酸鈉加熱到120度以上時,，會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,，會致癌。

　　但是在嚴肅的科學資料中,，并沒有焦谷氨酸鈉致癌的說法,，甚至有人專門做過這方面的試驗，的確是很產(chǎn)生一些焦谷氨酸鈉,，但劑量是真的非常非常少,，可以忽略不計。

　　——化學里有一句名言,，拋開劑量談毒性就是在耍流氓,。

　　所以該吃就吃，絲毫問題沒有,。

　　楚浩家是沒有這種忌諱的,，老爸當年還說過，食物和食物之間的確會有相生相克性,，但只要合理避開食性相克,，其余的其實都不用在意。

　　就比如豬肉,，忌與鵪鶉同食,，同食令人面黑；忌與鴿肉,、鯽魚,、蝦同食，同食令人滯氣,；忌與蕎麥同食,，同食令人落毛發(fā)。

　　再比如鯽魚,，不宜和芥菜,、沙參、蜂蜜,、豬肝,、雞肉、鹿肉,，以及中藥麥冬,、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶,。

　　當然,，這里面同樣也存在一個劑量大小的問題。

　　其中最典型的就是小龍蝦和維生素C,，因蝦肉中含有高濃度的五價坤化合物,，這個東西本來對人體無害,，但如果服用維生素C時，五價砷會變成三價砷,，也就是砒霜，會導致急性坤中毒,。

　　楚浩就覺得離譜,，科學上來說，吃個一兩頓是基本沒有問題的,，除非你一次性吃上好幾噸,，注意，是‘噸’,，那才會混合出具有致死量的砒霜劑量,。

　　不過，該避險的,，也沒必要和食物硬剛,。

　　那不是沒事兒找事兒嗎？

　　……

　　不多時,。

　　一份香辣冒腦花就端進了客廳,，放在了王婷的面前。

　　楚浩飽含期待,，“你嘗嘗看怎么樣,。”

　　王婷點點頭,，一旁的楚玥和江琴則是滿臉凝重,，前者還把眉頭都蹙了起來，很是擔心,。

　　“婷婷,，你要慎重啊……”楚玥勸了一波。

　　王婷也沒說話,，拿起勺子一舀,，送入嘴中，一口咬下去,。

　　剎那間,，滿口溢香，入口即化,，肥而不膩,。

　　王婷的舌頭完全感覺不到一絲絲的顆粒，每嚼一口嘴里就溢滿了鮮汁,，微麻微辣的風味,，輕輕的刺激著她的舌和唇,。

　　腦花隨后在她的舌頭上慢慢的融化，口感細致而高雅,，口腔中也充滿了油脂的芬芳,，柔軟卻又讓她無法抗拒的鮮活，就如同高級鵝肝般絲滑,！

　　通常來說腦花和豆腐差不多,，是不容易進油鹽的，但是只要烹飪得當,，真的是可以入味,。

　　——千滾的豆腐萬滾的魚。

　　只是不好入味而已,，又不代表不能入味,。

　　這份冒腦花吸收了周遭的精華，濃郁的滲入簡直不可思議,，讓王婷禁不住想一口接著一口,。

　　油而不膩的溫順夾雜著兇猛的麻辣鮮香，味蕾上各種刺激波濤洶涌席卷而來,，豐富卻層次分明,。

　　這種無上的美味真是難以形容的絕妙！

　　“暢快,！”

　　隨著王婷干練的點評,，所有人懸著的心情都放松了下來。

　　只見王婷一勺接著一勺,，不停的吃著,，香辣充斥口腔，簡直就是人間極品,！

　　楚浩大喜,，看來系統(tǒng)果然沒有騙人。

　　火候和時間他都是嚴格按照食譜里面描述的把控,，每一個步驟都嚴格的遵照食譜上面的來做,。

　　確實是有點模板化了，但總體上來說,，應(yīng)該是沒有任何缺點的,！

　　如果硬要挑問題，可能就是自己經(jīng)驗不足,，手藝不夠老練,。

　　一個廚師的手藝在菜品上的體現(xiàn)影響巨大。

　　比如在廚藝界就有一個難倒了無數(shù)人的名詞：適量,。

　　這短短的兩個字,，卻博大精深,，在每一位廚師的手中差之千里。

　　食譜都是一模一樣的,，可做出來的味道卻不同,。

　　王婷沒有停歇的全部吃完了，點評就一個字：透,！

　　“依我看,，這個味道完全可以拿出去賣了?！彼χf。

　　楚浩欣然接受了這句夸獎,。

　　不過要說拿出去賣,，他覺得可能還差點工夫。

　　畢竟,，王婷并不是美食家,，對美食的敏感度也不是特別高，她覺得好吃的,，別人并不一定會這樣覺得,。

　　“我再練練，再練練……”

　　楚浩轉(zhuǎn)身回了廚房,。

　　接下來的時間里,，他陸續(xù)推出了蒜香、剁椒,、豆豉,、酸湯的四種口味。

　　王婷都一一進行了品嘗,，并給出了中肯的評價,。

　　但她最喜歡的，還是剛才第一份香辣的,。

　　“香辣最好吃,，其他四種……蒜香和剁椒的也不錯，豆豉和酸湯的就偏了點,，不是不好吃,，就我個人不太喜歡?！?p>　　楚浩認真的點頭,。

　　不過吃了整整五份腦花，王婷都吃脹了,，嘴里全是蒜味,，摸了摸肚皮,，害羞到臉紅，“我吃不下了,?！?p>　　還剩五副豬腦，楚浩索性全部拿來做成香辣的,，一個是為了練手,，一個是自己也想嘗嘗。

　　“哥……下午……不會就吃這個吧,？”楚玥一臉難看的問道,。

　　楚浩見狀，也沒有勉強,，沒好氣道：“誰強迫你了,？不愿意就自個兒煮餃子吃去?！?