在清末民初時期，川菜是由很多外來移民,，結(jié)合川蜀本地的食材而創(chuàng)造，而且本身這個菜系就是個大雜燴,，受到很多宮廷菜、淮揚(yáng)菜的影響。

　　畢竟,，辣椒是明才傳入夏國的,，作為引種開始培養(yǎng)，在清以前都不曾有川菜流派的說法,，恰恰就是幾次大移民,，湖廣填川蜀，使得兩湖兩廣大量人口填補(bǔ)了川蜀人口的空虛,。

　　這時候辣椒以及各地烹飪方法也隨著人口的涌入來到了川蜀,，并且在這里進(jìn)行了最為協(xié)調(diào)的大融和。

　　其實(shí)正宗川菜真的不是只有辣,，比如竹髓湯,、雞蓉鮑片、蟹黃海參這類菜式,。

　　而水煮魚,、辣子雞、干鍋這類,，很多都是被外出打工的蜀地人民帶到全國的新式大眾川菜,。

　　聽吳泰師傅說川菜，楚浩也跟著漲了不少見識……

　　“川菜講究個食材的鮮味,，很多菜式技法也比較繁復(fù)，博眾采長,，花樣也很多,，光是一道牛佛烘肘就涉及到很多食材，比如銀耳,、紅棗,、黑豆、蓮子,、枸杞,、蜂蜜等等，從頭到尾,，要經(jīng)過泡發(fā),、蒸爛、去核去芯,、燎烤刮皮,、焯水、扣盤,，有很多技藝,。”

　　楚浩一邊聽一邊笑道：“師傅懂的多啊?！?p>　　吳泰擺擺手,，一臉謙虛，“當(dāng)初我的父親就是這么說的,，我本人學(xué)廚沒什么天份,，年過半百了，之前還在一個小飯館工作,，但我父親是正宗川菜的傳人,，按他的說法，他的師承不算嫡脈,，屬于比較遠(yuǎn)的支系,，我記得還算屬于內(nèi)江菜那一派，但我自小吃我父親的菜長大,，至今仍然難忘,。”

　　吳泰的語速很慢,，說話井井有條,，而且內(nèi)容也很有密度，不是口水話,，給人一種諄諄道來的感覺,，很溫和。

　　他的兩個徒弟正在后廚坐著削土豆皮,，一邊說說笑笑,，并沒有打擾師傅和老板的聊天。

　　“川菜當(dāng)中的變化也很重要,，一道回鍋肉能做出多種方法,，比如湯料的成分、比例,，先炒肉還是先炒料,，下料分幾次加入等等，做回鍋肉,，你可以用五花,，用頸肉，甚至用臘肉或者排骨,，你還可以用花菜,、蓮白、青椒,、蒜苗,、蒜薹,、土豆，配料也可以換,，用老干媽,、甜辣椒、豆瓣醬,，這都是可以的,。”

　　楚浩一愣,，這說法他還是頭一次聽說,，笑道：“我以為回鍋肉就是五花、蒜苗,、郫縣豆瓣呢,，居然還有那么多種做法？”

　　吳泰笑道：“現(xiàn)在市面上主流的做法,，根據(jù)主要的食材,、配菜、醬料的不同,，一道回鍋肉至少可以分出六七十種,，其實(shí)這就是川菜的精髓，在于求新求變,，如此才能經(jīng)久不衰,。”

　　楚浩哈哈一笑,，“不光是川菜系,，其他菜系也是這樣，求新求變才能發(fā)展和延續(xù),，一直講究傳統(tǒng)傳統(tǒng)，有些菜就是因?yàn)樘v究,，而逐漸失傳的,。”

　　吳泰點(diǎn)點(diǎn)頭,，也很認(rèn)可這句話,，笑道：“當(dāng)然，也并非只講究咸鮮,，川菜味型還是很多的,，剛才我只是舉一個例子而已，麻辣,、香辣,、魚香,、荔枝、家常各種味型都有,，辣和鮮只是其中一個表現(xiàn)形式,，當(dāng)然，蓉派的傳統(tǒng)菜還是比較多,，但味型綿和,，滋潤又悠長，渝派就粗狂些,，類似江湖菜,，比較創(chuàng)新，鹽幫菜就很注重調(diào)味了,，而且味型也比較重口,，麻辣、辛辣,、甜酸都有一些,。”

　　楚浩問道：“剛才你說的牛佛烘肘其實(shí)就是鹽幫菜吧,？”

　　“對,，這本身是一道會館菜，后來出名才進(jìn)的宮廷,，屬于自貢那邊的,。”

　　楚浩笑道：“有時間一定嘗嘗吳師傅的手藝,?！?p>　　“哈哈哈，我就算了,，我手藝真的一般,。”吳泰擺了擺手,，很是害羞,，不過看他的樣子，笑的也很開心,。

　　……

　　聊了會兒天,，楚浩慢悠悠的去了辦公室。

　　同時心里還是有些受打擊的,，雖說他現(xiàn)在有系統(tǒng),，但從大局上來說，中華美食的確很博大,，想一口氣全部學(xué)會那是不可能的,，會讓他窮盡一生,，一想到此，楚浩就覺得前路艱難,。

　　他對廚藝還是比較喜愛的,，不過目前為止，還是專心致志的鉆研燒烤吧,，一步步的走,，以后能依靠系統(tǒng)學(xué)成什么樣，那就看命和天賦了,。

　　反正以目前這個系統(tǒng)的尿性來看,，讓他短時間內(nèi)稱霸中華廚藝界，那是不可能的,，小說都不敢這么寫,。

　　每次一拿到食譜，那都得自己琢磨和研究,，太難了……

　　轉(zhuǎn)念一想,，有些人，光是一道復(fù)雜一些的傳統(tǒng)菜,，就要研究一輩子,。

　　這叫專注。

　　楚浩是沒有這種專注力的,。

　　他可能天生就不適合當(dāng)一個廚匠,。

　　正在他神游天外的時候，突然聽見辦公室里‘咚’的一聲悶響,，頓時一愣,，心說不會有小偷吧？這大白天的,，莫非有工人膽子大敢擅闖老板辦公室,？

　　楚浩蹙著眉推開門，心里帶著七分警惕,，結(jié)果一看見屋內(nèi),，頓時就愣住了。

　　辦公桌后面,，鉆出一個小腦袋,，剛才顯然是撞到頭了,，很不好意思的看向楚浩,。

　　屋里的人，正是王婷,。

　　“小婷,？你怎么在這呢,？”楚浩露出了笑容。

　　別人是不敢進(jìn)她辦公室的,，但小妹和王婷當(dāng)然是可以的,。

　　今天的王婷依舊是比較松垮的運(yùn)動型，直筒褲和深色系運(yùn)動鞋,，配一件大號的外套,，拉鏈沒有全部拉上，而是只拉了一半,，露出里面的黑色塑身運(yùn)動背心,，低胸圓兔型，脖頸到上半邊十分嫩白,。

　　大一號的外套,，讓王婷有了些老肩巨滑的感覺，外套的肩部微微順著上臂,，往下墜,，她捂著腦袋的樣子很可愛。

　　當(dāng)然,，還是那兩瓣鮮嫩蜜桃,，至大腿處的曲線令人很是心動。

　　“浩……浩哥,，我,、我來拿點(diǎn)東西?！蓖蹑瞄_始吞吞吐吐,，顯然是略顯驚慌的。

　　楚浩坐在沙發(fā)上,，擺擺手笑道：“沒事沒事,，我剛才還以為辦公室里進(jìn)小偷了呢?！?p>　　王婷臉一紅,，倒也沒說話，在抽屜里翻找出一些文件出來,，“昨天過來忘記帶回去了,，只是一些還沒有核對的賬目，我可以拿回家做嗎,？”