楊勇下意識(shí)的就有點(diǎn)輕視葉垂，他又看了田小杜一眼,，自以為明白了什么——之前田小杜說(shuō)要讓葉垂過(guò)來(lái)做菜的時(shí)候,，并沒(méi)有說(shuō)葉垂到底是做什么的，只說(shuō)讓他試著來(lái)做道雞肉菜,，此時(shí)楊勇覺(jué)得肯定是葉垂走了田小杜的后門,，他這就是想要在萬(wàn)來(lái)福的廚房里工作。

　　讓葉垂做菜什么的,，也就是要讓葉垂稍微展示一下自己的能力走個(gè)過(guò)場(chǎng),，難不成他一個(gè)十七八歲的少年還真能比得上這里的那些大廚師？

　　不過(guò)既然是看在田小杜的面子上,，那他不免也就要網(wǎng)開一面了……

　　心里想著這些事情,，楊勇就繼續(xù)跟葉垂說(shuō)道：“聽(tīng)田師傅說(shuō)你手藝很不錯(cuò)，還要過(guò)來(lái)當(dāng)面演示一下讓我們開眼,，呵呵,，不知道等會(huì)葉垂先生你打算做什么？”

　　葉垂自然可以看出楊勇話語(yǔ)中的輕視,，不過(guò)他也不惱怒,，咱是憑真功夫說(shuō)話的不是？他笑著繼續(xù)說(shuō)道：“我打算做一道雞肉菜,，不過(guò)因?yàn)槲业牟俗V絕密的原因,，希望在我做菜的時(shí)候你們可以站遠(yuǎn)一些?！?p>　　“什么?。俊?p>　　葉垂這話一說(shuō)出來(lái),，楊勇臉色大變,，其他的那些廚師更是一個(gè)個(gè)都不憤起來(lái)，這得多大的譜啊,，做個(gè)菜竟然還讓他們清場(chǎng),？

　　也就只有田小杜覺(jué)得這事情正常——古菜譜有多珍貴,，到了他這個(gè)境界的廚師那是最了解不過(guò)的,，清場(chǎng)這要求再合理不過(guò)了，他急忙跟楊勇說(shuō)道：“經(jīng)理,，這位小兄弟做的可是失傳菜譜的菜肴,，不能讓人看到這也是應(yīng)該的，反正現(xiàn)在食客不多,，大家就見(jiàn)諒一下吧,?！?p>　　楊勇依然臉色不爽，覺(jué)得葉垂這簡(jiǎn)直就是誠(chéng)心來(lái)?yè)v亂的,，可田小杜畢竟是他這里的主廚,，他既然這么相信葉垂，那楊勇總不能再拂了他的面子,，于是楊勇便沉著聲音說(shuō)：“那好,，不過(guò)我可把話先說(shuō)好了，剛剛咱們這里有貴賓過(guò)來(lái),，時(shí)間可耽誤不了多久,。”

　　“給我二十分鐘就足夠了,?！?p>　　葉垂自信的笑了笑。

　　隨后在田小杜的指揮下,，原本正在忙碌的廚師們便心不甘情不愿的讓開了地方,，所有人都被田小杜給趕到了廚房外面，就算是依然留在廚房?jī)?nèi)的楊勇方濤還有田小杜,，也都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的站在門口,。

　　“就算有古菜譜，又不是誰(shuí)都能做出菜譜的精華的,?！边@讓楊勇有些不以為然，卻是也被**起了興趣,。

　　廚房?jī)?nèi)食材調(diào)料一應(yīng)俱全,，葉垂腰間系上了一條圍巾，伸展了一下胳膊,，看著熟悉的灶臺(tái)設(shè)施,，臉上露出了一抹欣喜的微笑，這是多么熟悉的感覺(jué)啊,，上一世他一大半的時(shí)間都是在廚房里度過(guò)的,，對(duì)這里的設(shè)施有種貼心的感覺(jué)。

　　在田小杜等人的注視下,，只見(jiàn)葉垂先在灶臺(tái)上架起了炸鍋，倒入半鍋油,，接著從食材冰箱中取出了一只早上新鮮買來(lái)的白條肉雞,，放在案板上，跟著葉垂拎起一把大號(hào)菜刀,，“啪啪”幾聲,，刀法霸道而精準(zhǔn)的便將整只凍僵的雞肉給剁成了小塊,，雞頭雞尾去掉不要，他又換了一把尖刀,，手中翻飛,，剔骨取肉，將一塊塊雞肉塊放入小盆之中,。

　　這過(guò)程竟是只花費(fèi)了不到兩分鐘的時(shí)間,，一整只雞便已經(jīng)被料理了個(gè)干凈，就這刀工便讓眾廚師眼前一亮,。

　　接著葉垂拿過(guò)調(diào)料品來(lái),，往那雞肉塊中淋入適量的食鹽與料酒，然后就看到葉垂雙手開始不斷在雞肉之上來(lái)回捶打了起來(lái),。

　　這是為了讓雞肉加快入味,，捶打雞肉的手法也十分有講究，用力不能過(guò)猛,，否則會(huì)致使雞肉中水分脫干,，出拳還不能過(guò)慢，否則不等入味雞肉的纖維組織便要被鹽分改變,，缺少鮮味,。捶打的力度和速度都要恰到好處才能讓雞肉達(dá)到最佳狀態(tài)，這是十分看功夫的,。

　　如此這般三分鐘后,，旁邊的炸鍋中一鍋油已經(jīng)燒了八成熟，葉垂便依次將雞肉塊送入油鍋之內(nèi),，一股炸雞的香味頓時(shí)彌漫而出,，葉垂握著竹筷熟練翻滾著肉塊。

　　這味道對(duì)于在廚房?jī)?nèi)工作的廚師來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò),，可此刻被葉垂料理出來(lái)的味道,，卻仿佛要比平日里問(wèn)道的炸雞肉味道濃郁了數(shù)分，讓人忍不住口水直流,，他們站在門口只能看到葉垂的背影,，卻是看不到葉垂手中的具體工序，一個(gè)個(gè)都踮著腳往里面張望,。

　　楊勇原本的輕視已經(jīng)減少了一分,，但他依然口硬道：“只是炸雞塊而已，有什么了不起的,？”

　　那些廚師們同樣也覺(jué)得這只是炸雞塊,，雖然香味濃郁，可為了這個(gè)竟然還要清場(chǎng),？

　　“不對(duì),！”田小杜看著葉垂忙碌的背影,，卻突然若有所思的說(shuō)道，“這雞肉炸出來(lái)的味道很特殊,，應(yīng)該還是做了什么特殊的處理……而且,，葉垂要做的恐怕也不僅僅就只是將雞肉塊炸一炸吧？接下來(lái)應(yīng)該還有其他的程序……”

　　當(dāng)然不只是炸雞肉塊了,。

　　當(dāng)葉垂將雞肉塊在滾油中炸至金黃,，外脆里嫩時(shí)便撈了出來(lái)代用。

　　他關(guān)掉炸鍋的火灶,，另起一鍋,，加油等著燒熱時(shí)就開始準(zhǔn)備起其他的調(diào)料：干紅辣椒、川椒,，蔥,，姜，豆瓣,，味精,，白糖……

　　這其中辣椒最主要的，將之切至寸長(zhǎng),，等鍋內(nèi)油熱之后,，炒如鍋內(nèi)，一股辛辣香味頓時(shí)彌漫而出,，火辣辣的,，站在飯店門口的楊勇忍不住就“阿嚏”一聲打了個(gè)噴嚏，方濤跟田小杜畢竟身為廚師,，對(duì)這種味道有些免疫,，卻也感覺(jué)十分不舒服。

　　反觀葉垂,，卻是對(duì)這種味道似乎完全沒(méi)有任何反應(yīng)一般,，他手中動(dòng)作翻飛，將各種調(diào)料按次序依次放入鍋內(nèi),，倒入已經(jīng)濾好了油的金黃肉塊,，大火翻炒，那火辣辣的辣味之中頓時(shí)便混合了雞肉的香味,，組合成了一種極致的美妙味道,，辣到了極點(diǎn)，更香到了極點(diǎn),，令人口饞到了極點(diǎn),！

　　最后將鍋內(nèi)食物盛入盤子，大功告成,，前后果然不過(guò)才二十分鐘,。

　　只見(jiàn)一盤菜色澤紅潤(rùn)，金黃的雞塊跟鮮紅的辣椒相得益彰,，將色香味中的“色”完美的進(jìn)行了詮釋,，而正迫不及待的走來(lái)的田小杜，楊勇,，方濤還有其他一眾廚師,，更是可證明這菜將“香”做到了極致。

　　只是不知道“味”將會(huì)如何,？

　　田小杜抄起一雙竹筷,，首當(dāng)其沖夾起一塊雞肉送入嘴中，首先充斥味蕾的是辣,，香辣,，辣到了極點(diǎn)也香到了極點(diǎn)，還有一絲麻麻的味道,，輕輕咬下,，雞肉酥脆，口感絕爽,，胖子眼中不由的彌漫出淚花,，不知道是被辣的還是被感動(dòng)的，他細(xì)細(xì)的咀嚼,。

　　“麻辣鮮香,，酥香爽脆，這道菜太好吃了,！”田小杜一瞬間仿佛發(fā)了瘋一般,，轉(zhuǎn)頭看向了葉垂，“葉垂小兄弟,，這道菜……這道菜叫什么,？”

　　“這道菜叫做辣子雞?！?p>　　葉垂輕笑著解釋道,。

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　　辣子雞是雞肉菜中最著名的一種，算是一道家常菜,，不知道大家喜不喜歡這道菜哈~~~~~求收藏求推薦~~~~