一年四季，農(nóng)民就沒個清閑的時候,，春天要忙春耕,，夏天就更不用說了，三夏能把人累死,，秋天是收獲的季節(jié),，秋收秋種同樣辛苦。

　　秋種之后,，地里的活忙完了,，還有其它的活，房子是不是要修補一下,，過冬的柴火打夠沒有,？親戚給孩子娶媳婦兒要去幫忙......諸多雜事依舊累人。

　　也就是冬至到過年能好好放松個把月了,，雖然還要辦年貨,、走親戚，但是干這種事情的心情和耕作截然不同,，大家都是高高興興的,。

　　李家的曬谷場上，今天格外熱鬧,，角落里支起了灶臺,，好幾口大鍋在燒水，其中一口上面豎著個大木桶,，木桶頂上又直了一口鍋,，周圍散發(fā)出陣陣酒氣,，這是在釀土酒,。

　　豬圈里，養(yǎng)了一年的豬似乎覺察到了什么,，正在不安的哼哼著,。

　　“李老師，你這個豬養(yǎng)得好,！好幾年沒看見這么大的豬了,，你都是咋喂的？”柳樹鄉(xiāng)技術(shù)最好的殺豬匠鄭華強站在豬圈邊,，看著黑乎乎的大肥豬嘖嘖稱奇,。

　　“嗷~~嗷~~”也不知道是不是嗅到了鄭華強身上的殺氣，大肥豬叫的更厲害了,，在豬圈到處亂跑,，然而肥大的身材讓它顯得笨拙不堪，剛跑幾步就累得呼呼喘氣,，更別說從豬圈跳出去了,。

　　“小耒給配了些飼料,，豬吃了確實長肉快！”李啟云給鄭華強散了一根煙,，笑瞇瞇的看著那口大肥豬,，今年肯定不愁沒肉吃了。

　　“到底是大學(xué)生,，有本事,！養(yǎng)豬養(yǎng)雞都比我們厲害！”其實原先李耒回村辦養(yǎng)殖場的時候,，鄭華強私下里還嘲笑來著,，現(xiàn)在卻啥也不說了。

　　二道灣養(yǎng)雞場現(xiàn)在有多火爆他清楚的很,，一天上千塊錢的收入,，曉得的人一說起，羨慕的眼睛都紅了,。

　　“鄭師,，水燒好了！可以開始了,！”灶臺那邊有人吆喝,。

　　河陽縣這邊習(xí)慣把有手藝的人尊稱為某師傅，簡稱某師,。

　　“好,，那就開始！來幾個人把豬拉出來,！”鄭華強猛吸幾口,，把煙頭丟掉地上，手伏在石頭上一撐,，人便跳進豬圈,，伸手便揪住大肥豬的耳朵。

　　李新旺,、李新安還有幾個有力氣的堂兄弟一擁而上,，一人一條腿，便把大肥豬抬了出來,。

　　大肥豬也知道自己即將來到生命的盡頭,，竭力地掙扎著，可在這些好勞力面前,，它的掙扎絲毫不起作用,。

　　曬谷場中間放著兩條長凳，李啟云早早地就把門板卸下來放在長凳上，“一二三,！”眾人一起發(fā)力把大肥豬放平按在門板上,。

　　“看殺豬了，看殺豬了,！”幾個娃娃喊叫著圍了過來,。

　　“看啥子看！滾遠點,！也不怕嚇掉了魂,！”幾個大人趕緊把娃娃們拉開，這場面太過血腥,，小娃娃的魂還沒長全,，被嚇壞了可不好。

　　“按住了,！”鄭華強喊了一聲,，到墻根取過自己的家伙，左手提一個竹籃,，里面裝有尖刀,、剔骨刀、刮刀,、肉鉤,、木椎等殺豬工具，肩扛一根大姆指粗的長鐵扦,，鐵釬的一頭串著二個刮毛用的鐵刨子,，走起路來“咣當(dāng)”作響。

　　回到木板邊,，哐啷一聲把東西放下,，取出殺豬刀，伸出大拇指試了試刃口,，滿意的點點頭,，“拿盆子過來！”

　　一個大木盆放到了豬脖子下方,，鄭華強左手捂住豬嘴，右手拿起寒光閃閃的殺豬刀,，對準(zhǔn)脖頸關(guān)鍵位置,，一刀捅入再拔出，噗嗤一聲,，帶著沫子的豬血便落入盆中,。

　　一開始如同噴泉一般噴射，等木盆快滿的時候，豬也不掙扎了,，鄭華強依舊沒放手,，老殺豬匠都曉得，這時候豬還沒死徹底,，要是放手早了,，豬說不定一翻身就跑了。

　　挨了這么重一刀,，豬肯定是活不了了,，但是帶著血到處亂跑終究不好，而且豬血不就浪費了么,！

　　“好了,！”等豬血變成小股小股往下流，鄭華強才放手,，這時候豬已經(jīng)死徹底了,。

　　從耳朵上取下煙點著慢慢抽著，李啟云則忙著給盆子里撒鹽,，鹽可以加快豬血的凝固,，完全好了之后就是血豆腐，加上韭菜辣椒一炒美得很,。

　　抽完煙繼續(xù)忙活,，燒好的開水派上了用場，把豬抬到大木桶中,，拿起水瓢把開水均勻地淋在豬身上,，感覺差不多了，鄭華強用手試著扯了幾下豬毛,，豬毛就掉了下來,。

　　這就可以褪毛了，先用鐵刨子刨,，再用粗糙的大鵝卵石打,，不一會兒功夫，豬毛就被褪得干干凈凈,。

　　兩根粗木棍橫在大木盆上,，把洗白了的豬放在上面，換了把小點的刀子,，在豬腳上開了個口子,。

　　拿起長鐵釬穿過小口子使勁往豬身上捅，然后,，鄭華強鼓起腮幫子,，用嘴對準(zhǔn)小口子拚命住里吹氣,，他徒弟則拿著扁擔(dān)往豬身上各處使勁“劈啪劈啪”錘打，讓鄭華強吹進的氣體均勻散布于豬的全身,。

　　隨著豬體的一點一點膨脹,，不多久就變成了一只胖胖乎乎、通體雪白的豬,，露出一些前面沒刮干凈的絨毛,，再用小刀細小絨毛刮盡。

　　“嘿呀,！”師徒倆一起用力,，把豬倒掛起來，一刀劃開肚皮,，露出一腔豬肚豬肝豬腸等豬下水,，再用刀輕輕割開筋皮，嘩啦一聲,，還冒著騰騰熱氣的豬下水便流向地面早已放置好的容器里,。

　　“好肥的膘啊,！”下水清理干凈,，露出了白花花的豬板油。

　　李耒也忍不住流口水了,，豬油炒菜遠比植物油香,，可惜后世想弄點都不好弄，而且煉油剩下的油渣也好吃,。

　　把油渣剁成小塊,，撒上調(diào)料面當(dāng)餡料，包在面皮里下鍋煎熟,，做成油渣餅,，那吃起來可是太香了。

　　板油都弄下來,，然后開始分割,，割下來的豬肉拿去曬谷場另一邊，這里早就準(zhǔn)備好了柏樹枝,，把豬肉掛在上面,，點燃柏樹枝開始熏制臘肉。

　　在沒有冰箱的年代,，做成臘肉是最好的長期保管方式,，而且熏好后的臘肉還有一種特別的香味。

　　豬殺完了,，酒也釀好了,，接下來便輪到今天最重要的環(huán)節(jié)——吃殺豬宴！

　　嘿,，這才叫過年吶,，大城市過年一點兒意思都沒有，真過年還得看村里,。