藍海街的后巷子里,，越來越濃郁的香氣順著煙管飄散出去。

　　隔壁蘭亭軒的幫廚正好出來倒垃圾,，嗅了嗅鼻子,，將這誘人的香味吸進肚子里，稍稍緩解一下腹中被勾引出來的饞蟲,。

　　這個味道，好像比他們主廚煎的牛排還要香哩,。

　　隔壁剛開業(yè)沒多久,，門前總是安安靜靜地，但這后廚卻每天飄著不同的香氣,，一會甜一會咸,，一會是牛肉，一會又是雞香,，他們店里的員工都在議論,，這余家食肆到底每天都在做什么菜。

　　余家兩兄弟在做肉丸,。

　　余建國跟西郊的養(yǎng)殖場簽好了合作協(xié)議,，以后就是余家食肆的貨源供應(yīng)地，早上送來了一批新鮮宰殺的肉,，余建平一看,，還有幾只肥碩的老鵝。

　　都知道羊城人愛吃鵝,，其實潮州人更愛,。煎煮油炸烤，少說都有上百種做鵝肉的方式,。

　　余建平要做的是鵝肉丸,。新鮮鵝肉洗凈去皮，取了最厚的胸脯肉和腿肉,，用打肉棒在案板上敲打成肉泥,。再加上繞鄉(xiāng)本地的南姜末,，用料酒、鹽等調(diào)味,，再混入鵝骨燉煮的鮮湯,，味道更佳。

　　鍋里煮水,，水開后把鵝肉泥用巧勁擠成丸子形狀下入水中,，不一會，白白胖胖地鵝肉丸就好像湯圓一樣,，紛紛浮到了水面,。

　　余建國的牛肉丸手藝自是不必說，牛后腿肉剔筋絡(luò)和牛油,，打成肉漿,，里頭同樣加入一點牛骨的鮮湯，攥成一顆顆小巧秀氣的丸子,，赫然是縮小版的鵝肉丸,。

　　傳統(tǒng)的牛肉丸吃了兩三個就飽了，這是他特意開發(fā)的縮小版牛肉丸,，更為女性和兒童服務(wù),。

　　……

　　楊建新今天是半日班，中午回家休息了一會,，滿腦子都是后巷里聞到的香味,。

　　一骨碌地爬起來，他朝著房間外面喊：“媽,，你別做飯了,，晚上咱們?nèi)ネ膺叧浴,！?p>　　楊媽媽碎碎念地走過來：“又去外面吃,，你賺那點錢就堵著自己那張嘴了！”說歸說,，倒是很自覺地收起了正要擇菜的簍子,。

　　傍晚，楊建新拖著父母一起出了門,。他是京城土著,，就住在藍海街附近的小區(qū)里，走路十幾分鐘就到了余家食肆,。

　　旁邊的蘭亭軒里燈火輝煌,，門口還有不少人坐著等位，反觀這余家食肆的門口,，清清靜靜地,，只透著窗戶折射一點微弱的燈光,。

　　楊媽媽質(zhì)疑：“看著沒啥人啊……”老人家的概念里，好吃的地方勢必是要排隊的,，沒人的大概率不好吃,。

　　楊建新也有些疑惑，按道理不應(yīng)該啊,。等推開那道大門,，他的疑慮就被解開了。

　　門內(nèi)的喧囂繁華和門外的寂冷空靜形成了鮮明的反差,，隔了一道門,，就好似隔了一個世界一般。

　　“你幾位??？”有漂亮的女迎賓走上來，今兒是一身粉色的長衫,，配著同色系的發(fā)帶,。

　　“三……三位?！睏罱ㄐ卤凰鹈赖男θ莼辛松?，有點不好意思地回答。

　　女迎賓看了看手上的平板,，對著他們說道：“正好有一桌客人改約了，請跟我來吧,?！?p>　　楊建新這才知道，難怪余家食肆看著沒啥人光顧,，感情人家都是預(yù)約制的,。一路走去，來了人的包廂里觥籌交錯,，空著的桌子上已經(jīng)放上了預(yù)約信息,。

　　虧得他還替人擔(dān)心，合著人家早就悶聲發(fā)大財了,！

　　“小姐姐,，我是隔壁蘭亭軒的……”楊建新跟人套近乎，從自報家門開始,。

　　女孩點點頭,，給幾人上了茶具：“我知道，我見過你,?！?p>　　“真的,？”

　　“嗯，你每次到后廚倒垃圾,，都喜歡在我們門口站一會,。”女孩露出四顆牙,。

　　呃……

　　這話他沒法接啊……支吾了幾句,，他才小聲嘀咕：“誰讓你們家后廚每天都那么香?！?p>　　楊爸爸點了菜,，女孩剛想走，又被楊建新叫住了：“你們家今天后巷的香味是啥,？”

　　女孩想了想,，說：“你是說丸子？”

　　楊建新咽著唾液點頭：“再給我加個丸子,?！?p>　　雙丸浴海，菜如其名,，是用兩種不同的丸子煮成的湯,。這道菜的原型來自于唐代湯浴繡丸肉，余簡又經(jīng)過了改良,，把制作方法告訴了余建國,。

　　湯底是用雞骨慢火熬制的高湯，加了各種新鮮的菌子,，過濾后湯色白凈如水,，喝到嘴里鮮香四溢。

　　牛肉丸和鵝肉丸在高湯里燜煮,，出鍋的時候還冒著細小的氣泡,，撒上一點芹菜粒和蔥粒，看上去就說不出的舒爽,。

　　楊建新先盛了一小碗湯,，小嘬了一口，只覺得一口下去,，滿口的食材的新鮮和美味,，而且越喝越鮮。

　　用他們京城話來形容那就一個詞兒：講究,！

　　鵝肉丸筋道,，鵝肉在嘴里彈跳起舞，牛肉丸倒是小小的,，一口一個,，楊建新吃得不亦樂乎,。

　　楊媽媽用湯泡了飯，一勺子一口,，米飯混合著湯汁,，又是另一種極致的享受。

　　楊爸爸更喜歡醬豬手,，豬前手皮薄筋多肉又瘦,，一口下去肉香、料香,，還有一點茶香,，肉質(zhì)緊實，卻又軟嫩多汁,，多吃幾口都甘香不膩,。

　　這時候，是該喝一點小酒助助興了楊爸爸?jǐn)Q開偷偷藏在褲子口袋的紅星二鍋頭,，在楊媽媽的白眼下,，喜滋滋地一口豬手一口酒。

　　酒足飯飽,，楊建新去前臺結(jié)賬,，又見到了先前的小姐姐，他想到媽媽給他布置的任務(wù),，有些艱難地問出口：“那個……我想買一些丸子可以嗎,？”

　　女孩有些驚訝，讓他稍等一下,，自己去后廚問問,。愛吃他們家東西的客人不少，吃了還要帶的這倒是頭一個,。

　　過了一會兒，女孩回來了,，手里拎著一個小小的餐盒,，有些抱歉：“廚房的丸子都是按照預(yù)定的配比做的，沒有太多,。不過我們大師傅說了,，可以給您幾顆嘗嘗，不收錢,?！?p>　　雖然盒子里的丸子點來點去有點兒少，回家也就只能做一頓,，但是聊勝于無,。楊建新堅持多付了些錢,，無功不收綠嘛！

　　“小新你今兒推薦的館子不錯,?！睏畎职痔拗揽p里的肉屑，表揚他,，“過幾天我也帶著老朋友過來嘗嘗,，到時候你幫我預(yù)約哈！”

　　楊建新嗯了一聲,，手指摸了摸口袋里的手機,，他剛剛加了小姐姐的微信，眼前是小姐姐的笑容,，他耳根子紅了紅……

　　怪好看的……