林亮眼神有些疑惑,。

　　看著那趙覺手中的狍子角，一時之間竟然也沒認出來是什么東西,。

　　“這是……”

　　趙覺嘿嘿一笑：“沒認出來吧,，這是狍子角，我在一個樹杈上發(fā)現的,，要不是我眼神好,，差點沒看發(fā)現?！?p>　　林亮語氣驚訝,。

　　“狍子角？這也太小了吧,？,！”

　　趙覺：“可不，不知道山上的小狍子怎么把角撞樹上,，把角給留下了,。”

　　趙覺笑著和林亮說著在山上碰見的稀奇事,，倒是給林亮說的一愣一愣的,，許久沒人跟他將這些有趣的事情，林亮也是聽得認真,。

　　今天晚上趙覺要做的東西不少,，薺薺菜和婆婆丁餡的餃子，還有醬河魚,。

　　這兩道菜都算不上是快菜,，所以趙覺早早便開始準備,。

　　從面袋子中舀了三碗面粉倒進盆里，趙覺將早就調好的溫水一點點加入面粉里,，開始和面,。

　　水，逐漸加入面粉中,。

　　趙覺左手加水,，右手攪動面粉，很快面粉便被攪成了絮狀,。

　　瞧著水差不多了,，趙覺便開始雙手揉起盆里的面團來。

　　面粉是林亮在村子附近買的現磨面粉,，顏色不像是平常市場中買回來的面粉白凈,，兌水之后的面粉，顏色泛著米黃,。

　　不過這面粉的韌度卻極好,，沒一會的功夫，趙覺便將面粉揉成了個大面團,。

　　趙覺揉面的手藝不錯,，雖然揉面的時候手上沾了不少面粉，不過面揉好以后,，不管是盆子上還是手上的面粉,，卻都已經干干凈凈。

　　不看手藝,，單單是能把面粉揉的這么干凈的,，倒也只有一些老手藝的揉面師傅才能做到。

　　而趙覺的技術也是不賴,，揉好的面粉光滑不沾手,，就是那顏色……米黃的一團，倒是不敵白面粉團看著漂亮,。

　　“主播這面揉的,，真干凈?！?p>　　“覺哥手藝還真是不賴,，做菜、做面食,，都有模有樣的,。”

　　“這面粉看著顏色不太好看啊,，是不是放的時間太長,，有點發(fā)霉了,？”

　　“活干的挺漂亮，就是面粉看著丑了點,?！?p>　　趙覺瞧見直播間中大家的留言，笑著說道：“可能許多朋友沒種過小麥不清楚,，其實小麥磨出的面粉，顏色確實是這種有點發(fā)黃才是正常的,?！?p>　　“大家說的白面粉，就是為了顏色好看進行第二次加工才產出來的,?！?p>　　“像平常我們自己家里吃，一般都會在附近種麥子的農民手里直接買一些磨,，不講究好看,，所以也沒那么多加工的步驟，顏色也就是這樣發(fā)黃的,?！?p>　　純正的小麥粉，顏色一直都是這種淡淡的米黃色,。

　　尤其是老一輩吃面粉,，幾乎都是吃的這種顏色面粉，而且沒什么高筋,、低筋的種類,，反而是最近這些年，面粉越出越白,，說法也是越來越多,。

　　而且還有什么新型的雪花粉，似乎顏色越干凈,，面粉就越好,，其實不然。

　　趙覺一席話說完,，立馬引來不少人的贊同,。

　　“主播說的太對了，這才是最正宗的面粉顏色好嗎,？,！”

　　“我就是種小麥的，說句實話,，這種顏色的面粉才是最天然的,，像你們平常吃的那種假白的面粉,，那都是經過二次加工的?！?p>　　“還真是,，以前的面粉顏色都是米黃色，現在越來越白,，我還以為科技進步了呢,。”

　　直播間的屏幕上,，彈出不少網友的吐槽發(fā)言,。

　　趙覺和眾人聊天的功夫，已經將面粉揉好,。

　　從晾衣繩上拿了條毛巾,，蓋在面盆上，隨后趙覺將面盆又放在了火炕暖和地方醒發(fā),。

　　趁著這會兒的功夫,，趙覺又開始制作餡料和收拾河魚。

　　土籃子里的婆婆丁和薺薺菜,，這會兒已經被林亮摘干凈,。

　　端著摘好的野菜，趙覺在水龍頭下不斷的沖洗,。

　　農村的水費不用花錢,，大盆的水倒進盆子里，水多沖洗的速度自然也就更快,，沒幾分鐘,，那些野菜就已經被洗的干干凈凈。

　　“野菜做的餃子,，基本上都不用太多調料,。”

　　“像這薺薺菜和婆婆丁,，一會就少放點肉餡和食鹽調調味就行,，甚至連蔥姜都不用，這野菜的餃子,，吃的就是一個鮮亮味,。”

　　洗好的野菜,，簡單的用水過一遍,，水分攥盡，分別被放到菜板上。

　　趙覺雙手并用,，兩個菜刀交替落在菜板上,，傳來一陣有節(jié)奏的剁餡聲。

　　沒多時候,，菜板上的婆婆丁就已經被趙覺剁成了均勻的餡料,。

　　不過野菜的餃子，餡料一向不用剁的太細,，大概三五毫米的碎料就可以,，剁的太細反而影響餃子的味道和口感。

　　這種稍大的餡料,，能最大的保存野菜的原汁原味,。

　　薺薺菜和婆婆丁分別被趙覺切好放到盆里，趙覺又拿出一條五花,，開始剁餃子肉餡。

　　相對于野菜,，這剁肉餡的時間要長些,。

　　差不多十多分鐘的功夫，趙覺將那些五花剁成肉泥,，這才開始調餡,。

　　肉里放了少量的料酒和姜末去腥，攪勻放到兩種野菜盆里,。

　　鹽,、十三香、油,。

　　再放入兩滴香油提香,。

　　就這么點調料，這餡料便算是調好了,。

　　趙覺看了看盆里調好的餡料,。

　　肉放的不多，所以即便是湊近聞,，都沒有什么肉腥味,，反而散發(fā)著野菜的清香。

　　而這餡料菜多肉少的餡料,，也才是野菜餃子的正宗吃法,。

　　“太久不回老家，我都要忘了這薺薺菜和婆婆丁包的餃子是啥味道了,?！?p>　　聞著那餡料的香味，趙覺忍不住有些感嘆。

　　林亮笑道：“不就是野菜餃子嗎,，也不是什么好東西,，哪有外面的山珍海味香?！?p>　　趙覺反駁,。

　　“哎，你還別說,，外面的山珍海味吃多了,，到最后還真就覺得還是家里這口吃的最香?！?p>　　“尤其是這餃子,，餡里的肉再多，那也不敵這半素的野菜餡的餃子好吃,！”

　　半個小時的功夫,，兩種口味的餃子餡都已經準備好。

　　不過這會兒的面還沒醒好,，趁著這會,，趙覺又開始收拾河魚。

　　鯽瓜子是淡水魚,，而且生活在大山的山水里,，幾乎不需要怎么收拾。

　　拿了把剪子,，將鯽瓜子的肚子剪開,，將內臟一股腦掏干凈，沖洗那么幾遍,，也就算干凈了,。